Według szefów kuchni 7 najlepszych żeliwnych patelni na wszystkie twoje zdrowe potrzeby

Czytaj dalej, aby uzyskać najlepsze żeliwne patelnie i patelnie, prosto od szefów kuchni:

Najlepszy ogólnie: Le Creuset Signature Cast-Iron Skillet, 180 USD

Na szczycie wielu list szefów kuchni znajduje się Le Creuset, francuska marka znana najlepiej z emaliowanej linii żeliwnej. „Jest po prostu solidny i dobrze sobie radzi” - mówi szef kuchni Tim Ma, który przyniósł swoje talenty do Jamesa Beard House i jego najnowszej restauracji Lucky Danger. „Uwielbiam chodzić z moimi dziećmi i muszę tylko brać dwa leki, aby gotować przez cały czas. Mają też świetne kolory i stanowią dobre wyświetlacze bankietowe."

Deshaies oferuje podobną entuzjastyczną recenzję dla „klasycznego, pięknego i kolorowego” projektu Le Creuset, który dodaje popu do każdej kuchni. A szef kuchni Ruben Mosquero z dwugwiazdkowy Michelin Restaurant Minibar autorstwa José Andrésa mówi: „Le Creuset garnków i patelnie są moim ulubieńcem i są dla mnie najlepsze ze względu na ich trwałość, jakość i temperaturę gotowania, z którymi można dotrzeć ich."

Najlepsza część: można go umyć (nie wymaga przyprawy lub wybrednego utrzymania) dzięki powłokie emalii. Aby możesz go myć ręcznie po użyciu lub wrzuceniu do zmywarki, jednocześnie zbierając wszystkie korzyści z tradycyjnego żeliwnego gotowania.

Kupuj teraz: Le Creuset Signature Cast-Iron Skillet, 150 USD

Najlepsza niedrogie patelnia: Lodge Classic 12-Cal-Iron Skillet z uchwytem, ​​46 USD

Dla Karoum to żelazo Lodge utrzymuje jego restaurację (i gospodarstwo domowe). Jako prawdziwy świadectwo długowieczności tych utworów, Karoum mówi, że znalazł jeden ze swoich 12-calowych patelni loży podczas czyszczenia swojej szafy, zardzewiały po dziesięcioleciach bez użycia. Karoum zdołał przywrócić patelnię w ciągu trzech dni za pomocą stalowej wełny i grubej soli, a dziś jest jego miejscem do gotowania na otwartych płomieniach lub gorących żarach.

Szef kuchni Andrew Markert z Fight Club jest również fanem Lodge, nazywając go „świetną patelnią dla wszystkich możliwych gotowania.„Podobnie jak Karoum, Markert jest stronniczy w stosunku do modelu 12-calowego, biorąc pod uwagę jego wiele przypadków użycia. „Niezależnie od tego, czy pieszysz ładne ribeye, czy robisz płytkie smażone kurczak, a nawet piec duży ciasto lub chleb kukurydziany, możliwości są ograniczone tylko wyobraźnią lub przepisami."

Stefano Secchi, szef kuchni i partner Rezdôra w Nowym Jorku, zauważa: „Uwielbiam pracować z Lodge Paitllets i używam ich od lat. Dorastając w restauracjach mojej rodziny, użyliśmy ich w piecach opalanych drewnem i są świetne do pieczenia ryb i mięs z piekarnikiem.„Jest to również najtańszy element na tej liście, który jest doskonałym zakupem budżetu, który nadal będzie testem czasu.

Kupuj teraz: Lodge Classic 12-Cal-Iron Skillet, 46 USD

Najlepsze dla bardziej wymownych smakoszy: Wagner Cast-Iron 8-calowa patelnia, 240 USD

Prawdziwy klasyk amerykańskich naczyń kuchennych, żeliwne patelnie Wagner są cenione przez kolekcjonerów, szefów kuchni i gości (choć mogą tego nie wiedzieć). Eric Shin, właściciel Seoulspice, zauważa, że ​​jego ulubionymi żelazami obsady są znakami towarowymi Wagner z końca XIX i XX wieku. „Mają gładkie, gładkie wykończenie, którego nie można znaleźć na nowoczesnym żelaznym naczyniu kuchennym”, mówi Shin, dodając, że te patelnie pozwalają na przesuwane jajka i idealne smukcie. Na szczęście nadal możesz znaleźć patelnie Wagnera na Amazon i eBay. Możesz także natknąć się na Wagnera w sklepie z używkami, w ten sposób Miller znajduje wiele swoich utworów. „Podczas naszych podróży używamy naczyń kuchennych w używanych sklepach i antycznych sklepach”, mówi. „Jest coś w zakupie utworu, który wiąże się z historią, który jest naprawdę wyjątkowy."

Kupuj teraz: okrągłe patelnię Wagner-Iron, 240 USD

Najlepsza lekka opcja: Firma Firma Cast-Iron Skillet No. 8, 125 USD

Dla tych z nas, którzy szukają niedrogiej, lekkiej żeliwnej patelni (tak, istnieją), Wen-Jay Ying, założyciel Local Roots NYC, zaleca Fild. „Uwielbiam obsadowe irony firmy, ponieważ są wystarczająco lekkie, aby być trzymane w jednej ręce, co oznacza, że ​​możesz zrobić zdjęcie swojego jedzenia z drugim.”(Lżejsza waga ułatwia również wciągnięcie i wychodzenie z piekarnika, na kuchenkę lub z powrotem do przechowywania.) Ponadto, jak zauważa Ying, patelnie są ręcznie robione w Vermont, a firma jest lokalnie własnością.

Kup teraz: Firma Cast-Iron Skillet No. 8, 125 USD

Najlepszy zestaw wielofunkcyjny: Lodge Cook-It-All Iron, 180 USD

Szefowie kuchni kochają wysokiej jakości i niedrogie cenę, więc jeśli chcesz rozszerzyć swoje żeliwne opcje gotowania, powinieneś rozważyć zestaw kuchni marki. Dno działa jak wok lub patelnia, podczas gdy góra to odwracalne ratko i grill-wszystko, zaprojektowane do najlepiej działających na grillach lub ogniskach, ale z pewnością świetna, ciężka opcja dla Twojego kranu.

Kupuj teraz: Lodge Cook-it-All Iron, 180 USD

Best Cast-Iron Pot: Great Jones the Dutchess, 155 USD

Niespodzianka: jednym z najlepszych żeliwnych patelni jest w rzeczywistości garnek. Szef kuchni Jerome Grant-inauguracyjny szef kuchni historycznego Muzeum Narodowego Historii i Kultury Afroamerykanów, a teraz szef kuchni Jackie-jest wielkim fanem holenderskiego piekarnika od Great Jones, który został wykonany przez gniazdo żelazny żelazny. „Dutchess z Great Jones jest jednym z moich ulubionych żelaznych garnków”-mówi. „To niezwykle wszechstronne-mogę wykonać prawie każdy rodzaj aplikacji do gotowania, od pieczenia, pieczenia, siłaczania po nawet pieczenie z nim. Co najważniejsze, są w kolorach narkotyków.”I dzięki znakowi towarowi powlekania Emalii wszystkich holenderskich piekarników, jest nietknięty i bardzo łatwy do czyszczenia.

Kup teraz: Great Jones the Dutchess, 155 USD

Najlepsza opcja niskiego konserwacji: masło Pat The Estee Cast-Iron Skillet, 145 USD

Szef Gerald Sombright, szef kuchni de Cuisine at Knife & Spoon w Grande Lakes Resort, woli amerykańskie produkty z żeliwnym żeliwem, które są wykonane z warstw metalu „co pozwala im być zarówno niewiarygodnie trwałe, jak i łatwe do czyszczenia”, Sombright mówi. Co najlepsze, w przeciwieństwie do tradycyjnych żelaznych patelni, oferty te są stosunkowo niskie-jak Sombright wskazuje: „Możesz używać mydła i wody podczas ich czyszczenia, ale nadal tolerują wysokie ciepło-nie o łuszczenie!-i trwają wiecznie."

Kupuj teraz: masło Pat The Estee Cast-Iron Skillet, 145 USD

Czy sprawdziłeś Well+Good Shop? Nasi redaktorzy przechodzą przez setki produktów co tydzień, aby nie mieć już od siebie, możesz znaleźć ich ulubione (od pielęgnacji skóry po samodzielne opiekę i nie tylko) w jednej starannie wyselekcjonowanej przestrzeni. Na co czekasz? Robić zakupy!