Najzdrowsze bezglutenowe ziarno, których jeszcze nie jesz

Jeśli płatki owsiane, komosy ryżowe i brązowy ryż są twoimi zszywkami, prawdopodobnie napotkałeś zjawisko znane w kręgach odnowy biologicznej jako zmęczenie ziarna (bliski kuzyn zmęczenia sałatki). Ale jak zmieniać rzeczy, jednocześnie utrzymując zdrową miskę? Dodając do twojego rotacji często pomniejszone ziarno bezglutenowe: Łzy Job (zwane również nasiona Coix).

Starożytne ziarno, które jest uprawiane przede wszystkim w Azji Południowo -Wschodniej, ma więcej białka niż wszystkie inne ziarna zbóż, jest dobre dla środowiska, ponieważ nie wymaga dużo wody do wzrostu, i akceptuje pyszny. Jakby to nie wystarczyło, aby cię temperować, faktycznie wykazano, że ułatwia skurcze z okresu bardziej skutecznie niż lekarstwo bez recepty. Tak, naprawdę!

Przewiń w dół, aby dowiedzieć się więcej o korzyściach zdrowotnych łez Hioba, a także, jak włączyć ją do posiłków.

Żywieniowe 411

„Zdecydowanie widzę, jak łzy Hioba stają się nowym popularnym trendem, ponieważ naprawdę ma wiele wspaniałych korzyści zdrowotnych”, mówi Anna Baker, założycielka dietetyk i żywieni. Mówi, że jest to szczególnie dobre dla wegan i wegetarian, ponieważ jest nie tylko wysoko w pakowaniu białka około 6 gramów na pół szklanki, ale ma również niezbędne aminokwasy i witaminę B, które zwykle pochodzą z mięsa.

Baker wyjaśnia, że ​​jest to również łatwiejsze w układzie trawiennym. „Jedno badanie wykazało, że [chroni] system GI i faktycznie działa na rzecz zmniejszenia wrzodów u myszy, pomagając zwiększyć dobre bakterie w jelitach” - mówi. Jeśli miska zboża ma tendencję do rozdęcia, warto mieszać regularne ziarno ze łzami pracy, które pracują nad ochroną podszewki na ścieżce trawiennej. I chociaż działa to na poprawę jelit, obniża również cholesterol. Porozmawiaj o wielozadaniowcu!

Ale korzyści nie kończą się na tym. Baker mówi w Azji Południowo -Wschodniej, jest warzona jako herbata i wypijała alergie. „Wykazano, że ekstrakt minimalizuje objawy gorączki siana” - mówi.

Ponieważ łzy Hioba są przeciwzapalne, naukowcy zaczynają go badać pod kątem leczenia i zapobiegania raka, co okazuje się dobrym przeczuciem. Jedno badanie wykazało, że ziarno zmniejszyło wzrost guza u myszy.

Jak z nim gotować

Łzy Job jest już w menu w popularnym nowojorskim miasteczku Zdrowe placówka The Little Burak, w ich bezglutenowej mieszance starożytnych ziarna. „Kiedy wymyśliłem menu [jesień], kopałem w poszukiwaniu mniej popularnych nieblutenowych ziaren, które mogłem połączyć, aby uzyskać przyjemną konsystencję”-mówi Gabe Kennedy, szef kuchni restauracji. (Możesz go rozpoznać po wygranej Smak, zbyt.) „Uwielbiam teksturę, rozmiar i smak łez Job” - mówi. „Smak jest jak mieszanka ryżu, jęczmienia perłowego i hominy."

Im bardziej Kennedy dowiedział się o ziarnie, tym bardziej podekscytował go zintegrowanie go z menu małego buraka. „Naprawdę wychodzę na rośliny” - mówi. Nawet niejasno pamięta, że ​​jako dziecko wypróbowuje to w postaci herbaty. „Moja mama jest chińskim zielarzem i akupunkturą, więc myślę, że miałem to dawno temu, ale nigdy tak naprawdę nie łączyłem kropek” - mówi.

Po eksperymentowaniu z nim w kuchni w tym momencie Kennedy oferuje kilka wskazówek: po pierwsze, nie spodziewaj się, że będzie działać jako baza miski. „Ze względu na rozmiar i konsystencję jest bardziej odpowiednie do dodawania zup, sałatek, płatków owsianych i mieszanin miski zbożowej”-mówi. Kolejny powód, dla którego będziesz chciał go połączyć: łzy Hioba są również droższe niż inne ziarna na rynku. Jeśli chodzi o gotowanie, wszystko, co robisz, to rzucić je na kilka cali wrzącej wody i pozwól im gotować, aż będą do żucia. „Trudno się zepsuć” - mówi Kennedy.

Woda, w której gotowanie jest gotowane, ma świetne właściwości lecznicze, więc zarówno Kennedy, jak i Baker twierdzą, że nie powinni marnować. W The Little Beet Kennedy używa wody w zupach restauracji, aby uzyskać dodatkową wartość odżywczą i dodatkowy smak.

Jeśli nie możesz znaleźć łez Hioba lokalnie (Pro Tip: Kupuj rynki chińskie, japońskie lub koreańskie), możesz je znaleźć w jedynym miejscu, w którym wszystko jest na sprzedaż: Amazon. I po prostu możesz dać misce zbożowi. „Świat roślin jest tak różnorodny, solidny i ekspansywny” - mówi Kennedy. „Możliwość odkrycia interesujących roślin, które istnieją od tysięcy lat, ale są dla mnie nowe, jest naprawdę ekscytujące. To mnie inspiruje i sprawia, że ​​moja praca jest interesująca."

Teraz, gdy twoja miska zbożowa znów jest zabawna, oto 14 sposobów na wydostanie się z sałatki Rut-All Wellness Afluencest-zatwierdzony. Pinole to także kolejny super-ziarna, z którą warto eksperymentować.