Szwedzka zasada gotowania w celu tworzenia zdrowych, zrównoważonych posiłków

Duńczycy mogą polegać na przytulnym komforcie hygge, ale Szwedowie mają swoją własną unikalną wartość gotową do podjęcia państw szturmem: Lagom.

„Lagom tak naprawdę nie ma bezpośredniego tłumaczenia w języku angielskim, ale zasadniczo oznacza to nie za dużo, nie za mało”, mówi Steffi Knowles-Dellner, szwedzki stylista, pisarz i bloger oraz autor Lagom: Szwedzka sztuka harmonijnego jedzenia. „Możesz być ciepłem lub wysokim lagomem. Nazywano go dyrektorem Goldilocks, ale w rzeczywistości jest to o wiele więcej niż tylko kwantyfikator. Siedzi głęboko w sercu naszej narodowej psychiki."

Jeśli chodzi o żywność, Lagom reprezentuje nieee-extreme podejście do diety. Zdrowa mieszanka pełnych ziaren, ryb i warzyw, z której znana jest dieta nordycka, jest mieszana z tradycją „Fika”, kawy w połowie dnia i słodkiej przerwy. Podczas gdy reszta świata zmienia się między oczyszczaniami a ponadprzezroczystymi trendami żywnościowymi, Szwedzi upraszczają, trzymając się Lagom. „Myślę, że Szwedzi osiągnęli coś w swoich nawykach żywieniowych, z którymi zmaga się wiele innych narodów: równowaga lub harmonia”, mówi Knowles-Dellner.

Tutaj Knowles-Dellner podziela jeden przykład tego równowagi: przepis na swoją wersję chrupiącego slaw serwowanego obok pizzy. „Jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w pizzerii w dowolnym miejscu w Szwecji, prawdopodobnie spotkasz to dodatkowe danie z mocnej kapusty, aby pójść z Twoim zamówieniem, znanym jako„ Pizzasallad ”-mówi Knowles-Dellner. „To w zasadzie prosta slaw z ostrym sosem o ocetach, który jest całkowicie uzależniający."

Czytaj dalej, aby uzyskać przepis na pizzasallad.

Chrupiąca kapusta slaw z nasionami

Serwuje 4

Składniki
1 funt białej kapusty
1 czerwona papryka zapakowana w olejek, pokrojony
1 mała czerwona cebula, drobno pokrojona
3 łyżki oleju winogronowego lub oliwy z oliwek
1 łyżki octu z białego wina
1/2 łyżeczki suszonego oregano
szczypta płatków czerwonej papryki
1 łyżeczki maku
1 łyżeczki nasion słonecznika

1. Zacznij od bardzo udoskonalenia kapusty, najlepiej używając przywiązania do krojenia w robocie kuchennym. Umieść rozdrobnioną kapustę w dużym sito i posyp około dwóch łyżeczek soli morskiej. Pozostaw na 20 do 30 minut, a następnie odcedź dowolną płyn i strząśnij nadmiar soli.

2. Umieść kapustę w dużej misce i dodaj czerwoną pieprz i cebulę. Ubij olej i ocet, aby eter z Oregano, płatkami chili i dużą ilością czarnego pieprzu.

3. Wlać sos sałatkowy i dodaj nasiona, podrzucając, aby dystrybuować. Podawać jako slaw lub z pizzą.

Oto kilka przepisów, które sprawiają, że sfermentowane pokarmy są gwiazdą. Ponadto sześć sposobów korzystania z MISO, które są pełne korzyści probiotycznych.