Te grafiki pokazują, jak proste i pyszne mogą być ze złomami wegetariańskimi

Jeśli chodzi o mięsisty środek rośliny, Brock jest wielkim fanem grillowania w ciepłej pogodzie i powolnym pieczeniem w ciągu łagodniejszych miesięcy. „Kiedy zwolnisz pieczone pory, prawie karmelizują w konsystencji i po prostu za śmierć” - mówi.

Marchew

Z pewnością już wiesz, co zrobić z marchewką je solo lub z hummusem, piecz z przyprawami, zetrzyj do sałatki lub sosu. Ale same marchewki nie są tak intuicyjne w użyciu, mimo że są w 100 % jadalne. „Jednym z popularnych zastosowań dla marchewek jest włączenie ich do domowego pesto, ale jest w tym pewna sztuczka: musisz je najpierw zablokować” - mówi Mogentale. (Blanching to technika gotowania, w której gotujesz warzywa przez zaledwie kilka minut, a następnie natychmiast schłodzić je w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania.) Jest tak, ponieważ wierzchołki marchwi są bardzo trudne do mieszania, gdy są całkowicie surowe. Ale kiedy zostaną blanszowane i zmieszane z innymi składnikami pesto, dodają kolejną warstwę smaku, która doskonale komplementuje bazylia, orzechy sosne, oliwę z oliwek i czosnek.

Jeśli chodzi o liście marchwi, Brock twierdzi, że można je użyć zamiast natki pietruszki. „Możesz je połączyć i użyć w pesto lub w sosie chimichurri” - mówi. Zaleca użycie soku z cytryny do zrównoważenia ziemisty smak marchewki podczas bicia sosów.

Buraki

Buraki i liście stanowią większość warzyw, ale rzadko zwracają się na nią taką samą uwagę jak korzenie. „Buraki znajdują się w tej samej rodzinie co Chard, więc możesz faktycznie używać łodygi w ten sam sposób”, mówi Brock-można je posiekać i dodać do sałatek lub smażyć z innymi warzywami. Jeśli chodzi o liście, Mogentale mówi, że lubi włączać je do zup i misek makro zamiast jarmużu.

Same korzenie buraków można jeść na surowo, dodawać do sałatek lub pieczyć się przyprawami i zwieńczona oliwą z oliwek. Lub zmiksuj je i ciesz się w koktajlu lub Gazpacho.

kukurydza

Mamy nadzieję, że nie musimy ci mówić, jak cieszyć się kukurydzą. Ale prawdopodobnie nic nie robisz z kolbą, prawda? Niezależnie od tego, czy grillujesz, gotujesz czy pieczenie, jądra są złomowane, a kolby są wyrzucane w pojemniku. Ale Brock oczywiście ma pyszny sposób, aby go dobrze wykorzystać.

„Kukurydziane kolby są przeoczonym cudownym składnikiem” - mówi. „Możesz gotować na gotowości w wodzie za pomocą cebuli i bazylii, a skończysz z tą bogatą esencją Cob, która smakuje jak słodka kukurydza.„Brock włącza woda z kolbą do naczyń polenty lub risotto, aby dodać więcej smaku. Im więcej wiesz.

Jarmuż

Sałatki jarmużu są podstawą w dietach wielu zdrowych zjadaczy, ale zazwyczaj stosuje się tylko liście rośliny, podczas gdy łodygi są szybko odrzucane. „Łodygi jarmużu są naprawdę bogate w błonnik, więc lubię zamrozić moje, cienko je pokroić i dodawać do koktajli” - mówi Mogentule.

Brock mówi, że łodygi jarmużu mogą być również marynowane. „Ze względu na ich ziemisty gust polecam je przyprawami takimi jak kolendra, nasiona gorczycy lub płatki chili, które pomogą zrównoważyć smak” - mówi.

Ogólnie rzecz biorąc, zarówno MogenTale, jak i Brock mówią, co najważniejsze, jeśli chodzi o gotowanie ze skrawkami warzywnymi, utrzymuje otwarty umysł i gotowość do kreatywności. „Po prostu zacznij eksperymentować” - mówi Mogentale. „Kiedy zaczynasz patrzeć na części swoich warzyw, które zwykle są odrzucane i zaczynasz budzić burzę mózgów sposobów na gotowanie z nimi, to naprawdę otwiera zupełnie nowy świat odkrycia."

Wypróbuj tę wędzoną hiszpańską paprykę na wierzchu warzyw, aby dodać odrobinę kopnięcia. Lub połącz je z tym zdrowym dipem.