Te zdrowe wegańskie karmele są potajemnie świetne dla zdrowia jelit

Kiedy myślisz o produktach sprzyjających zdrowiu jelit, twoja pierwsza myśl prawdopodobnie trafia do jogurtu lub karmela kiszonego kapusty. Nawet kilka lat temu słowa „zdrowe” i „karmel” razem miałyby być czymś, co twoja dziwna ciotka kochająca makrobiotyk przyniosłaby na rodzinne spotkanie i zmusi wszystkich do wypróbowania, gdy patrzyła. Ale te wegańskie karmele z nowej książki kucharskiej Lindsay Maitland Hunt Pomóż: Przewodnik po zdrowia jelit dla osób, które kochają pyszne jedzenie (28 $) Zakłada się zarówno pyszny *, jak i * dobry dla jelit.

Nie, to nie jest wiary. Karmele mają dużo błonnika i naturalnej słodyczy dzięki strategicznemu stosowaniu dat (Hunt zaleca te). Do mieszanki wrzucone jest nawet zaskoczone sfermentowane jedzenie.

Nowa książka kucharska Hunta koncentruje się na zdrowiu jelit z powodu jej osobistego doświadczenia z problemami z jelitami. „Miałem wiele problemów zdrowotnych, które rozpoczęły się siedem lat temu”, mówi, z mnóstwem rosnących objawów od częstych bólów głowy po zgagę i zapalenie. Ale przez lata jej lekarze leczyli objawy, a nie walcząc z główną przyczyną. Wreszcie otrzymała odpowiedź od MD, który również został przeszkolony w zakresie medycyny funkcjonalnej: był to problem z jelita. Polecił wycinanie glutenu, nabiału i jaj, aby zacząć gojeć jelita.

„Postępowałem zgodnie z jego zaleceniami i nie czułem się lepiej” - mówi Hunt. Przeprowadziła własne badania, badając artykuły naukowe i książki napisane przez faktycznych badaczy mikroflory i odkryła, że ​​wiele diet eliminacyjnych powszechnie zalecanych dla zdrowia jelit nie jest w pełni poparte przez nauki. Zamiast tego odkryła, że ​​większość badań sugeruje, że zdrowie jelit dotyczyło karmienia drobnoustrojów promujących zdrowie w jelitach niż eliminacja.

Książka kucharska pojawiła się dlatego, że nie mogła znaleźć książki kucharskiej z pysznymi, praktycznymi przepisami, które mówią również o nauce o tym, jak funkcjonuje mikroflora jelitowa i jak łączy się z ciałem w prosty sposób. „Gdybym był w stanie kupić tę książkę, poczułbym się lepiej. Mamy nadzieję, że pomoże ludziom rozpoznać, że nie chodzi o to, że chodzi o dodanie ” - mówi.

Przepis wegańskich karmelów z jej książki kucharskiej jest wysoko w błonniku, ponieważ zawiera daty, nasiona chia i posiłek siemienia lnianego. Ale składnik byliśmy najbardziej ciekawy aktywnych kultur miso-ponoszących do przepisu, wraz z „dodaniem wyrafinowanej równowagi karmelowi”, mówi Hunt.

Jeszcze głodny? Oto jej przepis na te wypełnione włóknami, wegańskie karmele, które są dobre dla twojego jelit.

Karmele z zanurzonym w czekoladzie, miso i karmery randkowe

Uwielbiam służyć tym karmelom bez ogłaszania ich zdrowego statusu. Są wystarczająco ładne, aby zachęcić prawie każdego, i zawsze fajnie jest ujawnić, że istnieje duża ilość nasion i miso zapakowanych w centrum „karmel”. Jeśli jest dla Ciebie ważne, że są one w 100 % oparte na roślinach, kupuj wegańską czekoladę.

Robi 36 karmelów

Składniki:

1 łyżka oleju kokosowego, stopiono i więcej do szczotkowania

1-1/2 szklanki ciasno spakowane miękki

Daty Medjool (14 uncji)

1/2 szklanki naturalnego masła orzechowego

2 łyżki nasion chia

1/4 szklanki posiłku lnianego

2 łyżki białej pasty miso

1/4 łyżeczki gruntowej gałki muszkatołowej

1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

3.5 uncji 85% ciemnej czekolady, podzielonych na kawałki

1 łyżeczka soli morskiej łuszczącej się

1. Posmaruj patelnię bochenka 8 1/2 "x 4 1/2" olejem i wyłóż ją arkuszem pergaminu, który wisi na każdej stronie na 1 cal.

2. W robocie kuchennym lub blenderze połącz daty, masło orzechowe, nasiona chia, posiłek lniane, miso, gałkę muszkatołową i wanilią. Przetwarzaj na wysokim poziomie, aż uzyskasz gładką pastę, a mieszanka tworzy piłkę.

3. Zeskrob wklej datę do przygotowanej patelni i klepią. Złóż zwisający pergamin i naciśnij drugą patelnią. (Jeśli go nie masz, nie martw się-karmele okaże się dobrze!) Zamrozić przez 1 godzinę.

4. Posmaruj stojak olejem kokosowym i ustaw go na obrębie blachy do pieczenia. Wyłóż deskę do krojenia pergaminem. Odwróć karmele z patelni na deskę do krojenia, aby dno było skierowane. Na wierzchu pergaminem z patelni i rozłóż do grubości 1/2 cala. Wytnij karmele na 36 (1-calowe) kwadraty.

5. Umieść czekoladę w mikrofalowej misce i kuchence mikrofalowej w 15-sekundowych seriach, mieszając po każdym, aż do stopienia. Wmieszaj stopiony olej kokosowy. Użyj widelca, aby zanurzyć karmel do stopionej czekolady. Umieść go na przygotowanym stojaku, pozwól na 5 sekund, a następnie posyp solą morską. Powtórz, aby pokryć pozostałe karmele, w razie potrzeby ponownie pomieszając czekoladę. Zamrozić przez 1 godzinę przed podaniem.

Fragment z Pomóż sobie © 2020 Lindsay Maitland Hunt. Fotografia © 2020 autorstwa Linda Pugliese. Reprodukcja za zgodą Houghton Mifflin Harcourt. Wszelkie prawa zastrzeżone.