Ten kremowy makaron dyni to bezglutenowa, wegańska wygrana

Nawet przy wszystkich niesamowitych przepisach na dynie nieuchronnie pojawiają się teraz w twoim kanale na Instagramie, są szanse, że jest jeden sposób na ugotowanie wszechobecnego jesiennego squasha, o którym jeszcze nie pomyślałeś: Makaron z dyni. Certyfikowany trener zdrowia i deweloper Neda Varbanova nie jest zazwyczaj taki, który przeżywa nad kremowymi potrawami z makaronu, ale ten przepis jest wyjątkiem.

„Ma obfity wegański sos z dyni, który smakuje niesamowicie, i możesz to zjeść bez uczucia rozdęcia”, mówi. Sztuczka? Kilka kluczowych zdrowych kompromisów. Po pierwsze, sam makaron: Varbanova używa makaronu banzy ciecierzycy, prostej zamiany z dużymi korzyściami. Jedna porcja ma czternaście gramów białka (w porównaniu do siedmiu gramów w zwykłym białym makaronie) i osiem gramów błonnika (w porównaniu z sześcioma gramami w białym makaronie), wszystko podczas pakowania mniejszej liczby węglowodanów w mniejszej liczbie węglowodanów.

„Makaron ma obfity wegański sos z dyni, który smakuje niesamowicie, i możesz to zjeść bez uczucia wzdęcia."

W przypadku sosu Varbanova handluje kremem na mieszankę purée z dyni i mleka kokosowego. Lekko orzechowy smak makaronu ciecierzycy idealnie łączy się z pół-słodkim sosem, który ma aromatywny cios z curry proszek, kminku i czosnku. Ogólny efekt to Mac i ser, jak nigdy wcześniej.

Czytaj dalej dla przepisu na makaron dyni Neda Verbanova.

Makaron z ciecierzycy dyniowej

Serwuje 2

Składniki
1 łyżka oliwy z oliwek z tbsp
1/2 czerwona cebula, posiekana
3 goździki czosnkowe, mielone
1/2 łyżeczki curry proszek
1/2 łyżeczki kminku
1/4 szklanki bulionu wody lub warzyw
1/2 szklanki purée dyni
1/2 szklanki mleka kokosowego
Sól morska i pieprz do smaku
4 uncje. Makaron z ciecierzycy

1. Ogrzaj oliwę z oliwek w garnku na średnim ogniu. Smaż cebulę i czosnek przez dwie minuty, aż będą półprzezroczyste. Dodaj curry, kminek i bulion warzywny i smaż przez dwie do trzech minut. Dodaj purée dyni, mleko kokosowe i dopraw solą i pieprzem. Doprowadzić do miękkiego wrzenia i zmniejsz ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez piętnaście minut, aż sos się zmniejszy i gęstnieje.

2. Tymczasem gotuj makaron zgodnie z wskazówkami pudełka. Odcedź makaron i wrzuć do sosu dyniowego. W razie potrzeby dobrze wymieszaj i udekoruj parmezan.

Aby odkryć bardziej alternatywne pomysły na makaron, sprawdź ten przewodnik po makaronach bezglutenowych. Plus, pięć przepisów z guru bezglutenowego.