Ten pyszny rodzaj wodorostów jest podstawą dietetyczną w Okinawie, domem dla najdłużej żyjących ludzi planety

Co to jest wodorosty Mozuku i jakie są jego korzyści zdrowotne?

Według Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, zarejestrowanego dietetyka z siedzibą w Charleston, kilka rzeczy ustawionych na wodorostach Okinawan, Mozuku, oprócz całej reszty. „Jeśli widziałeś wodorosty, które są bardziej brązowe niż ten klasyczny zielony kolor, do których wielu z nas jest przyzwyczajeni, możesz ucztować oczu na wodorosty z gęstością składników odżywczych Mozuku-A, które oferują wyjątkowe korzyści zdrowotne”, mówi Manaker. Podczas gdy większość form wodorostów sushi i arkuszy suszonych nori pochodzi z gatunku czerwonego wodorostu znanego jako Pyropia (w tym P. yezonesis I P. Tenera), Okinawan Mozuku pochodzi z rodzaju Cladosiphon Okamuranus.

Według Manakera, w przeciwieństwie do zielonego lub czerwonego wodorostu, brązowe wodorosty są jedynym typem zawierającym fucoidan, który jest naturalnie trwającym związkiem, który oferuje zalety korzyści zdrowotnych. „Wykazano, że fucoidan ma działanie przeciwutleniające, przeciwnowotworowe, przeciwzakrzepowe, przeciwzakrzepowe, przeciwwirusowe i przeciwzapalne”, mówi.

Chociaż potrzebne są dalsze badania w celu analizy korzyści zdrowotnych Mozuku, Manaker twierdzi, że wstępne dane sugerują, że spożywanie tych wodorostów może oferować korzyści zdrowotne serca. Inne badanie zbadano przeciwzapalne działanie fucoidanu w odniesieniu do jakości życia u pacjentów z zaawansowanym rakiem i stwierdzono, że cytokiny prozapalne zostały znacznie zmniejszone po dwóch tygodniach spożycia fucoidanu.

Czy to oznacza, że ​​powinniśmy zacząć jeść więcej brązowych wodorostów? „Dane pokazują, że jedzenie Fucoidanu, nawet w dużych ilościach, jest bezpieczne dla ogólnie zdrowych ludzi”, mówi Manaker. „Składniki odżywcze mogą się różnić w zależności od różnych wodorostów. Ale ogólnie rzecz biorąc, wodorosty jest naturalnym źródłem jodu, składników odżywczych, które pomaga wspierać zdrowie tarczycy. Jest to również naturalne źródło błonnika, które może wspierać zdrowie jelit ”, dodaje. Nie oznacza to jednak, że jest to odpowiednie dla wszystkich. „Jeśli masz zaburzenie tarczycy, ważne jest, aby zapytać swojego lekarza, czy wodorosty mogą być częścią twojej diety, ponieważ niektóre odmiany mogą zawierać zbyt dużo jodu dla twoich potrzeb."

Jak Okinawany często jedzą wodorosty Mozuku?

Brązowe glony są często zbierane w płytkiej, ciepłej wodzie u wybrzeży Okinawy ręcznie, a następnie spłukane, aby usunąć resztki piasku lub ukrytych stworzeń morskich. Aby zachować swoje korzyści zdrowotne, Okinawany zazwyczaj jedzą Mozuku Raw, ubrane ze słodkim octem lub w połączeniu z innymi zdrowymi składnikami, takimi jak Nattō, aka fermentowane soja; Można go jednak również spożywać smażone (jako tempura) lub w zupach. Najlepszym sposobem na zdobycie (dosłownie) najświeższą formą wodorostów byłoby samodzielne zebranie go, ale możesz również znaleźć pakowane Mozuku w japońskich sklepach spożywczych lub na Amazon, tak jak ta wysuszona wersja.

Mozuku jest nie tylko dużą częścią diety Okinawan, ale jest również uważany za „skarb pod morzem”, który jest integralną częścią lokalnej gospodarki. Według Uniwersytetu Graduate University Institute of Science and Technology (OIST) w 2006 r. Japońskie biuro gabinetu oszacowało produkcję 20 000 ton o wartości ekonomicznej miliardów jena. Jednak w ciągu ostatniej dekady rosnące temperatury morza stawiały produkcję tej cennej uprawy (i źródło dochodu dla wielu Okinawanów). W końcu 99 procent tych wodorostów jest produkowanych w Okinawie i jest prawie całkowicie uprawiane przez ludzi. Właśnie dlatego naukowcy pracują bez końca, aby znaleźć najlepsze sposoby zachowania tego wodnego klejnotu, który jest podstawą w diecie Okinawan.

Sushi w twoim umyśle? To samo. Oto, co zamówiłby RD na hipotetycznej dacie sushi: