Ten wolny od wysiłku hack do pieczenia daje najlepiej doskonale złotobrązowe warzywa za każdym razem

Technicznym terminem dla pięknego brązowienia, który dzieje się w piekarniku, jest reakcja Maillard, która opisuje interakcję chemiczną między aminokwasami (i.mi. białko) i zmniejszające cukry, które ustępują brązowym kolorze i ten klasyczny karmelizowany smak. Reakcja Maillarda jest odpowiedzialna za pyszne chrupiące krawędzie smażonych jaj, złoty kolor gofrów, karmelowy smak, który przytłacza ciasteczka czekoladowe, a także pieśń na grillowanym łososie.

Więc jak długo musisz pozwolić patelni do pieczenia w piekarniku przed nałożeniem na składniki? Około dziesięć minut jest idealne, co oznacza, że ​​umieszczenie tacki w piekarniku, gdy tylko włączysz ciepło, jest solidnym (i łatwym) sposobem na wykonanie tego. Oznacza to również, że nie przyciągniesz dodatkowego czasu na przygotowanie do posiłku.

Dlaczego podgrzewanie patelni jest tak skuteczne?

„Jeśli gotujesz białka lub pieczone warzywa w piekarniku i nie masz gorącej patelni, to przedmiot, który gotujesz w Waszyngtonie, D.C. „Chcesz osiągnąć ładną reakcję Maillarda podczas gotowania, aby twoje jedzenie było gotowane w środku i ładnie zrumienione na zewnątrz”, kontynuuje. „Jeśli nie masz dużego ciepła od samego początku, zanim środkowy zostanie ugotowany, twoje warzywa zostaną spalone na zewnątrz.„I odwrotnie (ale równie problematyczne), możesz skończyć z ładnie pieczoną powierzchnią, powiedzmy, marchewki, ale surowe wnętrze. Podgrzewanie w zasadzie pomaga osiągnąć równomierne gotowanie.

Używanie gorącej patelni do pieczenia staje się jeszcze ważniejsze, jeśli próbujesz stworzyć smażone wykończenie. „Jeśli twoja patelnia nie jest wystarczająco gorąca na początek, naturalne soki z twoich warzyw lub białek wypłukują”, mówi David Zamudio, szef kuchni Alma Cocina Latina w Baltimore. „Spowoduje to gotowanie twoich składników lub parę, a nie brązowe lub smażone."

Zamudio mówi, że warzywa, które są specjalnie potrzebne gorącej patelni. „Chcesz trzymać soki w warzywach, gdy są w piekarniku, w przeciwnym razie nie będą tak chrupiące lub aromatyczne, jak chcesz."

Być może najlepszą rzeczą w tym skutecznie bez wysiłku hacku dla doskonale pieczonych warzyw jest to, że oszczędza czas. Zwiększenie patelni do temperatury zanim Używasz go właściwie oznacza, że ​​możesz go zatrzymać w piekarniku przez krótszy okres czasu, jak wydajny?

Więc następnym razem, gdy przygotujesz się do włączenia piekarnika, pamiętaj, aby wrzucić blachę do środka, gdy się ogrzewa. Zapewni to, że oba Twoje urządzenie I Twoja powierzchnia gotowania jest gotowa i gotowa dać ci pięknie pieczone warzywa, które według ciebie były możliwe tylko dla profesjonalistów.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się dobrze+, Nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.