To jest sekret szkolenia twoich kubków smakowych, aby rozkoszować się pokarmami, które są niższe w soli i sodu

dr. Badanie Chunga, w przeciwieństwie do innych, koncentruje się na zmniejszeniu dietetycznego spożycia sodu bardzo powoli aby umożliwić zmianie percepcji smaku i ostatecznie nauczyć się lubić jedzenie wykonane z mniejszą ilością soli. Mówi, że chociaż zalety zmniejszonego spożycia sodu na ciśnienie krwi są wyraźne, większość ludzi ma trudności z trzymaniem się tego z czasem. (Możemy się odnosić.) Według Dr. Chung, kluczem do pokonania garbu i faktycznego tworzenia diety niższej sodu jest powolna, progresywna adaptacja.

Aby zbadać skutki interwencji adaptacji smaku, uczestnicy otrzymali 16 tygodni edukacji i kontynuacji z pielęgniarką badawczą, która dostosowała program do potrzeb każdego pacjenta i cotygodniowych celów. W tym czasie osoby zarejestrowały ilość sodu z soli dodanej przy stole, sól używana podczas gotowania, spożywane artykuły spożywcze i jedzenie produktów restauracyjnych za pomocą urządzenia elektronicznego, które pomogło wykryć zawartość sodu.

„Jednym z pierwszych kroków było uświadomienie sobie pacjentów, ile soli jedzą. Korzystając z urządzenia elektronicznego, mogą przetestować zawartość soli w restauracji i poprosić szefa kuchni o zmniejszenie lub wyeliminowanie soli podczas następnej wizyty. Używali go również w domu, aby obniżyć zawartość soli we własnym gotowaniu. Niektóre osoby automatycznie dodawały sól przy stole przed próbą jedzenia, więc poprosiliśmy uczestników o policzenie liczby „koktajli” i ustalenia celów w celu jej zmniejszenia. Większość uczestników usunęła solę ze stołu w ciągu trzech tygodni ”, Dr. Chung mówi.

Na początku i 16 tygodniach uczestnicy dostarczyli 24-godzinną próbkę moczu, aby ocenić spożycie sodu i zarejestrowali ciśnienie krwi. Zwiększając świadomość zawartości sodu spożywanej w okresie badań i wprowadzając dostosowanie ich diety, uczestnicy byli w stanie dostrzec bezpośrednią korelację między spożyciem soli a jego wpływem na ciało. „W grupie interwencyjnej spożycie sodu spadło o 1158 mg dziennie, co było 30 -procentową redukcją w stosunku do wartości wyjściowej”, Dr. Notatki Chung.

Podsumowując, przyjemność z diety o niskiej soli wzrosła w grupie interwencyjnej, z 4.8 do 6.5 w skali 10-punktowej, według Dr. Chung. „Stopniowe podejście do adaptacji do diety niskiej sodu ma znaczący wpływ na zmniejszenie spożycia sodu w diecie u pacjentów z nadciśnieniem i może zmniejszyć skurczowe ciśnienie krwi”, mówi. To pokazuje, że powolne szkolenie kubków smakowych, aby cieszyć się pokarmami niżej w soli, jest absolutnie możliwe i prawdopodobnie daje lepsze wyniki, jeśli są wykonywane stopniowo, w przeciwieństwie do wycinania go zimnego indyka.

W jaki sposób zarejestrowany dietetyk zaleca dostosowanie się do mniej słonego jedzenia?

Według Amy Shapiro, MS, RD, CDN, zarejestrowanego dietetyka i założyciela Real Nutrition, szkolenia twoich kubków smakowych, aby cieszyć się jedzeniem o mniejszej soli, sprowadza się do kilku kluczowych kroków. „Aby trenować kubki smakowe w celu zmniejszenia sodu, jest to ważne, podobnie jak każda zmiana stylu życia, aby zrobić to powoli, jeśli chcesz, aby się przykleiło”, mówi Shapiro, co odzwierciedla wyniki opisane w badaniu dla koszulki.

1. Zawsze czytaj drobny druk. Dobrym pierwszym krokiem w obniżeniu spożycia sodu jest czytanie etykiet żywności. „W wielu„ zdrowych ”artykułach spożywczych jest ukryty sód, w tym chleb (nawet pełnoziarnisty), pizza, zupa, tacos, mięso delikatesowe, kanapki, bułeczki i zapakowane przekąski”, mówi Shapiro.

2. Unikaj nadmiernego saltowania jedzenia. „Często jedzenie jest przygotowywane z solą, a wiele osób dodaje więcej soli przy stole, nawet przed jej próbą! Najpierw skosztuj swojego jedzenia, sprawdź, czy potrzebuje więcej soli i nie tylko działaj na nawyk ”, sugeruje.

3. Przestań dodawać sól do każdego posiłku. Shapiro zaleca także wybór kilku posiłków dziennie (takich jak śniadanie i kolacja), w których nie spożywasz soli, a następnie wybierzesz jeden posiłek tam, gdzie robisz (powiedzmy, lunch). Wyjaśnia, że ​​pomaga to tworzyć zdrowsze nawyki i zmniejsza ilość soli, której konsekwentnie używasz przez cały dzień.

4. Użyj „słonych” substytutów. Kolejną wspaniałą wskazówką, którą oferuje Shapiro, jest zamiana soli na potrawy, które smakują „słone” lub mają mnóstwo smaku jak cytrusy, zioła i przyprawy, aby rozjaśnić podniebienie minus sód.

5. Mieć cierpliwość. Wreszcie, co najważniejsze, Shapiro mówi, że musisz dać sobie czas. „Ten proces wymaga czasu. Spójność wymaga przekwalifikowania; To się nie stanie z dnia na dzień. Bądź cierpliwy wobec siebie i wiedz, że z czasem pomoże to przekroczyć kubki smakowe - podkreśla Shapiro. „Musiałem nauczyć się zmniejszać sód w mojej diecie, a teraz nie przegap tego."

Rozważ to swój bilet do sodu 101: