Ten jednoznaczny naleśnik to idealny element śniadaniowy pełen białka i wapnia, który znajduje się w menu w światowej sławy restauracji

Po kilku minutach zauważysz, że mleko zaczyna karmelizować i staje się złoty brąz. Jest to oznaka reakcji Maillard, która odbywa się-interakcja chemiczna między aminokwasami, takimi jak białko i cukry redukujące, które ustępują brązowym kolorze i ten klasyczny karmelizowany smak. Reakcja Maillard jest najważniejszym krokiem w uczynieniu tego jednokierunkowego przepisu, który oszukuje kubki smakowe, aby myśleć.

Po zrumienieniu dna i na powierzchni nie ma pozostałych płynnych ani mokrych plam. Mleko będzie ledwo rozpoznawalne, ponieważ przekształciło się w pyszne dwoistę naleśnika z jakiegokolwiek płynnego-jak twierdzi Romero, smakuje jak mieszanka karmela i Dulce de leche.

FYI: Aby upewnić się, że naleśnik pojawia się jak najbardziej pyszne, Romero zaleca użycie mleka pełnego tłuszczu, które pomoże w karmelizacji i stworzy idealną konsystencję przypominającą naleśnik. Dodatkowo mówi, że ważne jest, aby obliczyć ilość potrzebnego mleka w zależności od wielkości patelni. W przypadku swojej patelni, która jest zaledwie od ośmiu cali średnicy, zużywa około pięciu uncji (nieco więcej niż połowę filiżanki), aby powierzchnia jest równomiernie pokryta wystarczającą ilością płynu, aby równomiernie odparować, aby utworzyć cienkie mleko naleśnik.

Oprócz łatwości i korzyści zdrowotnych, które sprawiają, że ten przepis jest wart Milk, który ma ogromne 276 miligramów wapnia, 24 miligramy magnezu i prawie osiem gramów białka na filiżankę jest również bardzo wszechstronne i można je spożywać w dowolny sposób Pancake, Wrap lub Crepe. (Uwielbiamy wypychać je pokrojonymi bananami i shmear z masłem migdałowym… lub wędzonego łososia, plasterki ogórka i sera śmietankowego.)

Przepis na białko z białkiem mlecznym

Daje 1 serwowanie

Składniki
5 uncji mleka

1. Dodaj mleko do miski niepodległej o średnicy około ośmiu cali.

2. Włącz piec na średnim lub średnim ogniu i doprowadzaj mleko do wrzenia, jednocześnie uważając, aby nie spalić płynnego.

3. Po gotowaniu mleka i na powierzchni zaczyna się powstawać cienka warstwa, zmniejsz ciepło do niskiego.

4. Gdy na powierzchni nie widać żadnych mokrych łat, ostrożnie zdejmij naleśnik z patelni i podawaj.

Cue „Banana Pancakes” Jacka Johnsona: