Na poziomie Gra Ogrodnicza z kiełkowaniem, czyli ruch uprawy własnego jedzenia w kuchni

Teraz dzieli swój Intel ze światem ze swoją nową trafnie nazwaną książką, Książka Sprout (13 USD.47). Tutaj Evans wyjaśnia korzyści płynące z kiełkowania i jak zacząć.

Jakie są korzyści z kiełkowania?

Jedną z głównych korzyści z kiełkowania jest to, że może drastycznie obniżyć rachunek spożywczy. Evans mówi, że kiedyś wydawał 100 USD tygodniowo na produkty na rynku rolników. Ale kiedy zaczął rzucać, że Ben Franklin został zastąpiony zaledwie 10 USD tygodniowo na pokrycie kosztów nasion. Oprócz nasion, wszystko, czego potrzebujesz, to słoiki z masonem (12 USD.30 dla czterech paczek)-Jeden dla każdego rodzaju jedzenia, który wyrastasz i sernikowy (13 USD.95). W rzeczywistości kiełkowanie żywności jest tak łatwe i opłacalne, że Evans uważa to za realne rozwiązanie do rozwiązywania pustyń żywnościowych, czyli miejsca, w których ludzie nie mają łatwego dostępu do zdrowej żywności.

Kolejną korzyścią dla kiełkowania jedzenia jest to, że są wyjątkowo bogate w składniki odżywcze. Wydychana żywność ma więcej dostępnych składników odżywczych niż w momencie dojrzewania. Wynika to z faktu, że proces kiełkujący rozkłada część skrobi, co zwiększa procent składników odżywczych. (Wydychane pokarmy zawierają takie same składniki odżywcze, co ich dojrzałe odpowiedniki, ale w wyższych ilościach.)

Oprócz tego, że są bardziej bogate w składniki odżywcze, kiełki są również łatwiejsze w układzie trawiennym, ponieważ zawierają wyższe ilości żywych enzymów, które pomagają rozbić pokarm. Jeśli czujesz się rozdęty po jedzeniu ziarn.

Teraz, gdy jesteś nauczany na korzyść, oto jak zacząć kiełkować w domu.

Jak wyrastać nasiona

Jak wspomniano, kiełkowanie nie wymaga dużo specjalnego sprzętu. Podczas gdy technicznie wszelkie nasiona działają, Evans sugeruje kupowanie kiełków nasion, które są testowane pod kątem szkodliwych bakterii, w tym E.coli i Salmonella. Będziesz także potrzebował słoików masonowych lub innego rodzaju pojemnika do przytrzymania i wyhodowania kiełkowanych nasion. (Istnieje również wiele zestawów początkowych DIY, jeśli chcesz wydać nieco więcej pieniędzy na więcej łatwości i wskazówek.)

Gwiazda, napełniając słoik nasionami i wodą w stosunku 1: 3. „Niektóre nasiona podwójne, podczas gdy inne nasiona rosną 10 razy większe” - mówi Evans, ile jedzenia można oczekiwać. Tak czy inaczej, ten dodatkowy pokój w słoiku jest zdecydowanie potrzebny. Następnie przykryj swój słoik krawatem serowym i zabezpiecz go gumą. Następnie po prostu zostaw go na blacie, aby działać na swoją magię.

Evans mówi, że będziesz chciał spuszczyć wodę przez krawędź dwa razy dziennie (mniej więcej co 12 godzin) i za każdym razem uzupełniać pojemnik czystą wodą. Zapobiega to tworzeniu się pleśni. W ciągu trzech do siedmiu dni twoje kiełki będą gotowe do jedzenia. Gdy będą gotowe, po prostu usuń je ze słoika Masona i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce, aż będziesz gotowy do jedzenia. Powinny trwać kilka dni. Nie trzeba ich spłukać przed przechowywaniem; to faktycznie zwiększa ryzyko rozwoju pleśni.

Chociaż kiełkowanie jest dość prostym procesem, należy wziąć pod uwagę kilka czynników, aby upewnić się, że robisz to bezpiecznie. Jednym z nich jest znaczenie płukania nasion, podczas gdy one wyrastają dwa razy dziennie. W przeciwnym razie jesteś zagrożony, że ich stał się lęgową pod względem bakterii. Evans mówi, że najlepiej jest również powstrzymać słoiki z dala od bezpośredniego światła słonecznego. I na koniec będziesz chciał zjeść swoje kiełkowane jedzenie w ciągu tygodnia, od tego, że będzie gotowe. Jeśli zaczyna się źle pachnie, są szanse, że nie można już bezpiecznie jeść.

Teraz wielkie pytanie: jak możesz zjeść swoje kiełki? Książka Sprout ma całą sekcję przepisu, a Evans mówi, że często robi całe posiłki ze swoich wyrastających potraw. „Często używam ich jako substytutu sałaty w sałatkach” - mówi, powołując się na jeden sposób, w jaki regularnie cieszy się swoimi kiełkami. „Uwielbiam mieszać kilka rodzajów kiełków ze sobą w misce i dodać Tahini, awokado i niektóre przyprawy” - mówi. Kilka innych popularnych potraw, które możesz zrobić za pomocą kiełków: płatki owsiane, zupy, hummus, pesto i wydychane komosę kominoa Tabbouleh. Czytaj dalej, aby uzyskać pięć przepisów, aby wypróbować nowo kiełkowane produkty spożywcze.

5 przepisów za pomocą wyrastających produktów spożywczych

1. Pikantne wyrastane soczewice

To danie ma wystarczającą ilość białka i błonnika, aby pracować jako danie główne. Oprócz soczewicy, ten przepis wymaga również kukurydzy, kminku, chili w proszku i curry proszku-wiesz, że jest to pikantne kopnięcie.

2. Wydychany chleb pszenicy i żytni

Opanowałeś kwarantannę na drugim tygodniu zakwasu, więc jesteś gotowy na kiełkowane chleb. Ten przepis zawiera zarówno kiełkowaną pszenicę, jak i żyto, dla bardziej warstwowego, złożonego profilu smaku, który zapewnia również szerszy zakres składników odżywczych.

3. Sałatka mieszana z kokosem z kokosem

Dodaj ten przepis, jeśli wyrastasz fasolę i soczewicę w domu-to pyszne użycie obu. Tutaj są mieszane z odważnymi składnikami, w tym kolendrą, jalapeno, liśćmi curry i czerwonymi chili, które są stonowane przez mieszanie ich ze świeżym kokosem.

4. Sałatka z soczewicą z pikantnym sosem orzechowym

Kolejny przepis z wypryskanymi soczewicą, ten przepis łączy je z gotowaną komosą komosą, warzywami i domowym sosem orzechowym. Ponieważ soczewicy wyrastane są tak bogate w białko, nie musisz nawet dodawać tofu lub nieobecności kurczaka, które chcesz.

5. Wydychał hummus z jarmużu i szczypiorku

Możesz zrobić hummus z wyrastanej ciecierzycy, tak jak podczas kupowania puszek strączkowych. Postępuj zgodnie z tym przepisem na wersję, która również dostaje się w serwowaniu Zielonych, dzięki uprzejmości Blended Kale.

Włączenie wyrastanych pokarmów do posiłków jest równie łatwe, jak stosowanie w pełni dojrzałej żywności--a w rzeczywistości sprawiasz, że posiłki są bardziej pożywne i łatwiejsze do strawienia. Daj mu szansę, a twoje hobby ogrodnicze może po prostu uzyskać nowy konkurencja. Rozważ nasiona dla zdrowej rywalizacji, posadzona.