Poczekaj, czy stewia jest właściwie zdrowszą alternatywą dla cukru?

„Za każdym razem, gdy masz coś słodkiego, jest to satysfakcjonujące-w mózgu jest uwalnianie dopaminy. Tak więc poranna słodzona koktajl może sprawić, że pragniesz brownie po południu - mówi. Innymi słowy, zachowaj go za najcenniejszy napój lub posiłek dnia. (Jak, powiedz, twoja poranna kawa.)

Istnieją dowody na to, że stewia powoduje mutacje genowe-i że mogą istnieć bezpieczniejsze alternatywy do użycia

Dr John Pezzuto, AFood and Drug Badacz oraz dziekan Long Island University College of Pharmacy został po raz pierwszy wprowadzony do Stevii pod koniec lat 80., zanim został zatwierdzony jako dodatek do żywności przez Food and Drug Administration. „Pracowałem z zespołem, który chciał używać naturalnych słodzików, a jedną z nich była stewia” - mówi. „Moim zadaniem było przetestowanie produktów, aby sprawdzić, czy są mutagenne, aby dać wyobrażenie o bezpieczeństwie."

Pezzuto mówi, co go zaskoczył: Stevia oddziaływała z DNA, mutując geny. (Tak, naprawdę.) Więc jak to zostało zatwierdzone przez FDA? Pomimo genów mutowanych, nie przeprowadzono badań wykazujących, że stewia powoduje raka lub inne problemy zdrowotne po badaniu na szczurach. „Mutowanie genów niekoniecznie powoduje raka, ale o ile mi chodzi, niekoniecznie jadłbym coś, co [wpływa na DNA], gdy istnieją alternatywy”, wyjaśnia.

Więc jaka alternatywa cukru Puzzuto czuje się bezpieczniej? Co ciekawe, zwraca się do czegoś sztucznego: sukralozy. (AKA główny składnik w Splenda-a nawiasem mówiąc, ma swoje własne problemy). „Wiele osób uważa„ naturalne ”oznacza„ dobre ”, co jest poza absurdalnym”, mówi. „Niektóre z najbardziej toksycznych substancji na ziemi są produktami naturalnymi. I podobnie, tylko dlatego, że coś jest sztuczne, nie oznacza, że ​​jest źle. Na przykład Sucre nie powoduje mutacji genów.„Jasne, zna niektóre inne opcje, takie jak owoce mnichów, ale Pezzuto mówi, że woli smak sukralozy i, ponieważ uważa to za bezpieczne, to właśnie wybiera. I wiesz, jak stewia jest słodsza niż cukier? To może nie być dobra rzecz, ponieważ to, co otrzymujesz, jest prawie skoncentrowanym smakiem; Naukowcy odkryli, że nadal powoduje pragnienie.

Jest jednak coś, na co dwaj eksperci się zgadzają: należy wykonać więcej długoterminowych testów, aby ustalić, czy Stevia jest naprawdę słodzącym gwiazdą. „Stevia była używana w Ameryce Południowej od 1500 lat bez żadnych [znanych] skutków ubocznych, ale nie mamy Naprawdę wiedz, chyba że coś jest ściśle badane ” - mówi Leveque. „Nie przeprowadzono jeszcze żadnych badań, które powodują, że mnie martwię, ale zawsze jestem świadomy i szukam więcej."

Ten post został pierwotnie opublikowany 28 czerwca 2017. Zaktualizowano 4 września 2019.

Gra słodzika może być trudna w nawigacji, więc oto zalety i wady niektórych innych alternatyw cukru. Ponadto desery indeksu o niskiej glikemii, aby cieszyć się dziś wieczorem.