Według Księżyca na następnym przyjęciu na kolację

Kiedy połączysz kosmiczną energię pełni księżyca, z nieprzewidywalną naturą przyjęcia, wszystko może się wydarzyć.

Przynajmniej takie było doświadczenie szefa kuchni Annemarie Ahearn. Prowadziła ponad 100 takich kolacji na swojej farmie w Maine's Penobscot Bay-gdzie niebiański satelita świeci nieziemskimi samotem księżyca przez ocean.

Weź jej pierwszy, co dosłownie zaczęło się od huku. „Samochód wybuchł. Był 30-metrowy ogień, a oba straż pożarna przyszła go wypowiedzieć-wspomina Ahearn, który mówi dramat, na szczęście nie zepsuł nikogo apetytu. „Wszyscy przyszli, aby dokończyć posiłek i wypił całą grupę. To było całkiem niezapomniane."

Od tego czasu na nieruchomości było wiele innych niezapomnianych wieczorów, które podwajają się jako szkoła gotowania, które były o wiele mniej zapalające czas, kiedy para się zaręczyła, a goście, gdy podchodzili z plaży.

„Zabawne rzeczy dzieją się na pełnych księżycach, emocje są zwiększone”, mówi Ahearn, która zebrała przepisy od niektórych z jej najlepszych fêtes za jej nową książkę, Wieczerzy w pełni księżyca w farmie słonej wody. „[To] wymówka, aby połączyć tych wszystkich ludzi i całe te cudowne jedzenie na stół i świętować ten moment."

„Zabawne rzeczy dzieją się na pełnych księżycach, emocje są podwyższone."

Zamiast pisać przepisy, Ahearn zorganizowała swoją książkę kucharską w dwanaście menu-jeden za każdym razem, gdy astrologiczne ciało orbituje ziemię. „Częścią celu kolacji w pełni księżycowym jest podkreślenie składników, które są w ich szczycie w tym miesiącu”, mówi.

I aby pomóc Ci stworzyć własny rytuał Księżyca, Ahearn podzielił się jej ulubionymi, sezonowymi przepisami na obiad, które są idealne do podania pod pełnym Księżycem Siana 9 lipca. Więc zbierz swoje damskie krąg, rozczaruj marzycielskie niezbędne podwórko i przygotuj się na magiczny wieczór, w którym wszystko może się zdarzyć.

Przewiń w dół, aby zobaczyć letnie menu kolacji Ahearna.

Smażone kwash kwiaty z czosnkiem i natką pietruszki

Daje 8 porcji

Składniki
4 szklanki oliwy z oliwek
4 goździki czosnkowe, obrane i cienko pokrojone
8 Sprigs Parsley, liście wybrane z łodyg i łodyg odrzuconych
1½ miseczki błyszcząca woda
1 jajko
1 szklanka mąki
Szczypta soli koszernej
Szczypta świeżo mielona pieprz
8 kwiatów squasha, pręciki i błędy

1. Rozgrzej oliwę na patelni wraz z czosnkiem i natką pietruszki na średnim ogniu.

2. W misce ubij błyszczącą wodę i jajko w mąkę, aby zrobić gładkie ciasto. Dopraw dobrze solą i pieprzem.

3. Trzymaj kwiat squasha przy łodydze i zanurz je w ciasto, przekręcając je, aby zakryć cały kwiat. Niech dodatkowe ciasto ucieknie.

4. Gdy czosnek zacznie skwierczyć, olej jest gotowy na kwiaty. Umieść cztery kwiaty jednocześnie na patelni i smaż, aż będą złotobrązowe, obracając je raz na gotowanie. Kiedy czosnek zaczyna zyskiwać kolor, a pietruszka zaczyna się skurczyć, użyj łyżki szkiełkowej, aby przenieść oba przedmioty do ręcznika papierowego.

5. Odcedź kwiaty na tym samym ręczniku papierowym i ponownie dopraw solą po smażeniu. Podawaj na gorąco z kawałkami smażonego czosnku i natki pietruszki.

Notatki

*Aby oczyścić i przygotować kwiaty, delikatnie otwórz każdy kwiat bez rozrywania go i sprawdź wnętrze. Wyjmij pręcik i wstrząśnij wszelkimi błędami w zlew lub na zewnątrz.

Lokalnie uprawiane kurczaki i jagody pszenicy z grillowaną kabaczką dla niemowląt, pomidorów i letnimi ziołami

Daje 8 porcji

Składniki
Kurczak
4 łyżki oliwy z oliwek
1 duży kurczak, pokrój na 8 sztuk
4 pory, cienko pokrojone
1 cebula, obrana i pokrojona na średniej wielkości kości
6 marchewki, obrane i pokrojone na 2-calowe po przekątnej
2 żarówki kopru włoskiego, łodygi i serca usunięte i żarówki z grubsza posiekane
10 goździków czosnkowych, obranych, roztrzaskanych i z grubsza posiekanych
2 łyżki mąki
1 szklanka białego wina
4 szklanki kurczaka
4 Sprigs Rosemary
4 gałązki tymianku
2 liście zatoki
1 cytryna, pokrojona w rundy
1 grupa włoska pietruszka z płaskim liście, liście zbijane z łodyg i z grubsza posiekane

Jagody pszenicy i warzywa
2 łyżki masła
1 żółta cebula, obrana i mielona
Duży szczypta soli koszernej
4 goździki czosnkowe, obrane i mielone
1 1/2 szklanki niegotowanych jagód pszenicy
6 szklanki wody lub warzyw lub kurczaka
3 pomidory, pokrojone na pół
3 letni kabaczek, pokrojony wzdłuż na 3-4 sztuki
2 łyżki oliwy z oliwek
Garść dzieciaków/obfitych zieleni (takich jak jarmuż, szwajcarskie chard, azjatyckie zielenie lub musztarda) lub bryłowia/obfite zielenie pokrojone na cienkie wstążki
Skórka i sok z 1 cytryny
Garść świeżych ziół (Sorrel, bazylia, pietruszka, tymianek cytrynowy, estragon)
Szczypta czerwonych płatków chili
Duża szczypta świeżego mielonego pieprzu

1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. W dużym holenderskim piekarniku podgrzewaj oliwę z oliwek na średnim poziomie przez 2-3 minuty. Dopraw kawałki kurczaka solą i pieprzem i zrumień je na patelni, skóra po stronie w dół, przez około 5 minut. Odwróć i brązowe po drugiej stronie przez około 2 minuty. (Jeśli kurczak przyklei się do patelni, nie jest gotowy do odwrócenia.)

2. Wyjmij z patelni i pozwól odpocząć na talerzu. (Kurczak nadal będzie surowy w środku.) Dodaj pory, cebulę, marchew, koper włoski i czosnek do holenderskiego piekarnika i zmniejsz ciepło do średniego. Dodaj odrobinę soli, osłony i pocij warzyw do delikatnych 10 minut.

3. Odkryj, posyp mąkę na warzywa i wrzuć je, aby je pokonać. Tosty mąka przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.

4. Wymieszaj wino, zwiększ ciepło do wysokiego i pozwól, aby alkohol odparował (około 5 minut). Dodaj liście stada, rozmaryn, tymianek i liście laurowe. Zwróć kurczaka do holenderskiego piekarnika i podaj zawartość garnka. Stado powinno prawie pokryć kurczaka.

5. Wyłącz palnik. Top kurczak z plasterkami cytryny.

6. Przenieś holenderski piekarnik do rozgrzanego piekarnika i piecz, aż kurczak stanie się złotobrązowy, a płyn zgęstnieje (około 35-40 minut).

Notatki

*Jeśli używasz termometru kuchennego, temperatura kurczaka powinna wynosić minimum 150 ° F i nie więcej niż 155 ° F, aby spełnić standardy bezpieczeństwa żywności. Po zakończeniu odpoczynku temperatura wzrośnie do 165 ° F, co jest bezpieczną temperaturą zużycia żywności.

Dla jagód pszenicy i warzyw

1. W średniej wielkości rondlu roztop masło na średnim poziomie. Dodaj cebulę i szczyptę soli i pocij je, przykryte, aż będą przezroczyste (około 10 minut).

2. Dodaj czosnek i gotuj, aż będzie miękka (około 5 minut).

3. Dodaj jagody pszenicy i toast (około 2 minuty), mieszając je na patelni. Dodaj wodę lub zapas i zagotuj. Wymieszaj i zmniejsz do średniego ognia. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut lub do momentu, aż jagody pszenicy wchłoną całą ciecz.

4. Podczas gdy jagody pszenicy gotują, wrzuć połówki pomidorów i kabaczek z oliwy z oliwek. Poniższy krok można wykonać na żeliwnej patelni lub na grillu, używając o średnim cieple. Szybko pochodnij lub grilluj kawałki squasha, aż opracują znaki grilla lub nie zmienią złotobrązowego koloru (około 4 minut). Pozwól im się ochłodzić. Zrób to samo z pomidorami (około 3 minut). Pokrój pomidory na kliny i letni kabaczek na kawałki wielkości kęsa.

5. Gdy jagody pszenicy są w pełni ugotowane, wyłącz ciepło i pozwól im odpocząć przez 5 minut z włączoną osłoną.

6. Odkryj i wrzuć jagody pszenicy z zielenią, skórką cytrynową i sokiem, świeżymi ziołami, czerwonymi płatkami chili, solą i pieprzem do smaku, pomidorami i grillowaną kabarem. Podawaj kurczaka na jagodach pszenicy i warzywach z dużą ilością sosu cytrynowego z dna patelni i udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Malinowe drobiazgi ze słodką śmietaną

Daje 8 porcji

Składniki
Ciasto
16 łyżki masła plus 1 łyżki roztopionego masła do smarowania patelni
1 1/2 szklanki cukru
6 jaj
3 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki soli koszernej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki mleka
2 kufle maliny
8 gałązek mennicy
Posyp kwiaty lawendowe

Słodka śmietanka
1 pint ciężki krem
Ekstrakt waniliowy 1/2 łyżeczki
1 łyżka cukru

1. Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Nasmaruj miskę do ciasta 13 na 9 cali z 1 łyżką roztopionego masła i kurzem z mąką.

2. W mikserze stojącym wyposażonym w mocowanie łopatkową, ubij pozostałe masło. Stopniowo dodaj cukier, mieszając, aż masło stanie się miękkie, lekkie i blade. Wymieszaj jaja pojedynczo, w pełni włączając się między każdym dodatkiem.

3. W misce średniej wielkości połącz mąkę, sól i proszek do pieczenia. Stopniowo wymieszaj suche składniki do masła i jajka, a następnie dodaj mleko. Zeskrob boki miski za pomocą szpatułki kilka razy podczas mieszania.

4. Wlej ciasto do przygotowanej miski i dotknij go o blat, aby zwolnić dowolne pęcherzyki powietrza. Piec przez 25 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysto; Nie pozwól ciastu zyska zbyt dużo koloru. Niech całkowicie ostygnie na stojaku.

5. Za pomocą ust 8 uncji. słoik z masonem, wycięte kręgi ciasta. Zapewnia to, że rundy ciasta idealnie pasują do słoików, w których zbudujesz drobiazg.

6. Aby złożyć drobiazg, warstwach malin, krem ​​i ciasto w słoikach, aż napełniono. Udekoruj gałązkami świeżej mięty i posypką lawendowych kwiatów.

Dla słodkiej kremu

1. Tuż przed zebraniem drobiazgów, w mikserze stojakowym, ubij śmietanę w miękkie szczyty z ekstraktem waniliowym i cukrem.

Zakończ noc rytuałem księżycowym, a także odrobiną oczyszczania szałwii, a ty wszyscy jesteś ustawiony.