Jaka jest różnica między tempeh i tofu,?

Podczas gdy sfermentowane soja są głównym składnikiem, Tempeh często zawiera dowolne lub wszystkie następujące czynności: komosę ryżową, proso jęczmienia, nasiona lnu, brązowy ryż, nasiona i przyprawy sezamu. Oznacza to, że czasami Tempeh jest wolny od glutenu, ale innym razem nic nie było oszukiwane w okresie wakacyjnym?; Ostatecznie sprowadza się do producenta. Większość produktów Tempeh przebiegła albo „bezglutenowa” lub „zawiera pszenicę” na opakowaniu, więc jeśli jesteś celiakią, upewnij się, że czytanie etykiety przed dodaniem do wózka spożywczego.

Smak tempeh jest często opisywany jako „ziemisty”, „obfity” lub „orzechowy”, a po ugotowaniu jest trochę do żucia. Tempeh jest trochę jak latte grzybowe- albo go kochasz, albo nienawidzisz.

A co to jest tofu?

„Podczas gdy zarówno tofu, jak i tempeh są wysokiej jakości źródłami białka roślinnego i byłyby świetnym posiłkiem po treningu, nie mogłyby się bardziej różnić w procesie produkcyjnym”, mówi Kanda. Tofu jest również produktem soi, ale chociaż tempeh jest wytwarzany bezpośrednio z gotowania i fermentacji soi, tofu jest wytwarzane z skondensowanego, niezaremnionego mleka sojowego, które zostało przetworzone w solidne białe bloki.

Może być trochę trudne do wizualizacji, więc zastanów? Tofu jest zasadniczo wytwarzane przez połączenie tej „miazgi” z zagęszczającym koagulantem (i wodą). Dlatego tofu jest czasem uważane za bardziej przetworzone niż tempeh.

Możesz zdobyć tofu w różnych teksturach, takich jak „jedwabisty”, „twardy” i „miękki”, ale zwykle ma jiggle podobne do galaretki. I chociaż tofu można sprzedawać przyprawione, jest ogólnie bez smaku. „Ponieważ Tempeh ma bardziej serdeczny smak, niektórzy ludzie wolą używać go jako substytutu mięsa. Z drugiej strony tofu ma bardziej neutralny smak i pochłania smak innych składników lub przypraw, z. Może być stosowany w koktajlach, frytkach, zupach… ”-mówi Kanda, dodając, że jest to dobry zastępca jaj w wielu naczyniach.

Tofu vs. Tempeh: Co jest zdrowsze?

„Odżywianie tofu i tempeh niosą bardzo podobne profile składników odżywczych i albo stanowiłby korzystny dodatek do zdrowego śniadania lub posiłku” - mówi Zanini, ale dodaje, że oni dodaje, że oni dodaje, że oni dodaje Do mieć różnice. W odżywianiu, oto jak wszystko się rozkłada na podstawie jednej porcji (aka 100 gramów) każdego białka.

Tofu:

• Białko: 8 gramów
• Tłuszcz: 5 gramów
• Węglowodany: 2 gramy
• Kalorie: 76

Tempeh:

• Białko: 20 gramów
• Tłuszcz: 12 gramów na 100 g gotowanego tempeh
• Węglowodany: 8 gramów
• Kalorie: 195

Ogólnie tempeh jest wyższy w białku niż tofu. „Dzieje się tak, ponieważ do tworzenia Tempeh można użyć roślin strączkowych, ziarna, orzechów i nasion. Jeśli Twoim celem jest włączenie większej ilości białka i zdrowych tłuszczów, Tempeh może być dobrym wyjazdem.

Tempeh może mieć więcej kalorii i zawartości tłuszczu, ale Kanda twierdzi, że porównanie dwóch 100 gramów jest nieco mylące, ponieważ 100 gramów Tempeh będzie bardziej wypełniające niż 100 gramów tofu, dzięki jego wysokim białkowi i włókna włókien. Być może będziesz musiał zjeść więcej tofu, aby poczuć się pełna, ponieważ jedna porcja jest tak niska w kalorii, białku i tłuszczu.

Mikroelementy

Nawet w drobiazgach nie ma tona różnic między dwoma produktami sojowymi. „Tofu zawiera 1 miligram żelaza na porcję i jest źródłem kwasu alfa-linolenowego, niezbędnego kwasu tłuszczowego omega-3. Niektóre marki tofu są wzmocnione witaminą B12 i witaminą D oraz dodatkowym wapniem, które jest naturalnie ”-mówi Kanda.

Z drugiej strony Tempeh zawiera około 10 procent codziennych potrzeb żelaza i wapnia. Ponieważ Tempeh jest fermentowany, może pomóc w zdrowiu jelit i zapewni Ci regularność. Zarówno tofu, jak i tempeh zawierają magnez, potas, sód i cynk.

Inne czynniki, gusta i zastosowania

Oprócz informacji o wartości odżywczej jest całe pytanie, czy soja jest w rzeczywistości bezpieczna do jedzenia. Podczas gdy niektórzy praktykujący wellness radzą swoim pacjentom, aby nie jeli soi ze względu na „efekty estrogenowe” w organizmie, American Cancer Society twierdzi, że spożywanie umiarkowany ilości pokarmów sojowych jest bezpieczne dla wszystkich. Kanda postępuje zgodnie z wytycznymi ACS i zachęca pacjentów do jedzenia soi z umiarem, a nie każdego dnia.

Oczywiście, ponieważ zarówno tofu, jak i tempeh mogą być częścią zdrowej diety, wiele decyzji sprowadza się do tego, co pragniesz i jak je gotujesz. „Każda opcja byłaby świetnym podjęciem mięsa w każdym posiłku”-mówi Zanini. Ale kiedy kupujesz Tempeh dla takiego, który jest tak prosty, jak to możliwe. Smakowy tempeh często ma dużo dodanego cukru i soli. I oczywiście, jeśli jesteś bezglutenowy, sprawdź etykietę.

Podczas gdy Tempeh ma bardziej serdeczny smak, który czyni go optymalnym jako zastępowanie mięsa, tofu jest zasadniczo bez smaku, co oznacza, że ​​ma bardziej kulinarne zastosowania. „Tak czy inaczej”, mówi Kanda-oba oferują doskonałą kompletną opcję białka dla mieszkańców roślin."

Wypróbuj ten 15-minutowy przepis na słodkich ziemniaków i tempeh taco z Thug Kitchen. Jeśli nie jesteś fanem tekstury lub smaku Tempeh i wolisz tofu, wypróbuj pikantne chloe Coscarelli Mango Tofu Tacos.