Dlaczego ten 8-minutowy przepis na wypchane papryki jest wymagany w kolacji z okazji Święta Szefu Szefu Szefem Święto Chef Hamidullah Noori

Jedzenie jest o wiele więcej niż żywiołowe-to jedno z najbardziej osobistych wyrażeń naszych kultur, wartości i tradycji. Nasza seria, Za przepisem, Profiluje co miesiąc inny zdrowy kucharz, aby odkryć osobiste, niezliczone historie o ich ulubionych potrawach. W tym miesiącu szef kuchni Hamidullah Noori dzieli to, co oznacza dla niego Święto Dziękczynienia jako afgańskiego uchodźcy mieszkającego w U.S. Plus, zdobądź przepis na jego wypchane papryki, które serwuje wraz z indykiem kebobami, puree ziemniaczanym i świeżym chlebem tandoori na swoim stole na Święto Dziękczynienia.

W Afganistanie w Afganistanie było kilka razy, kiedy moja rodzina stanęła w obliczu głodu; Dosłownie nie mieliśmy nic do jedzenia. Pamiętam czasy, w których jadliśmy skórki ziemniaczane, ponieważ to było wszystko, co mieliśmy. To było właściwie pierwsze jedzenie, które nauczyłem się gotować. Moja mama zbierała skórki ziemniaczane z pobliskich restauracji, a my toasty je solą, pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek. Nie mieliśmy wielu przypraw oprócz tego.

• Hamidullah Noori, Hamidullah Noori jest szefem kuchni i właścicielem Mantu, położonego w Richmond w stanie Wirginia. Był szefem kuchni w hotelu Kabul Serena w Afganistanie i pojawił się w Food Network jako zawodnik z powodu kulinarnej…

Dlatego chciałem zostać szefem kuchni. Gotowanie i podawanie jedzenia ludzi było dla mnie tak znaczące, nawet gdy byłem małym dzieckiem. Kiedy miałem zaledwie dziewięć lat, otrzymałem swoją pierwszą pracę w kuchni restauracyjnej. Wziąłem jak najwięcej od profesjonalnych szefów kuchni, z którymi pracowałem. Potem, kiedy miałem 18 lat, sam zostałem profesjonalnym szefem kuchni. Pracowałem od 18 do 20 godzin dziennie, aby udowodnić swoją pasję i zdobyć trening, którego potrzebowałem, aby zostać poszukiwanym szefem kuchni. Powoli starałem się być szefem kuchni w pięciogwiazdkowym hotelu Kabul Serena.

Jedzenie jest ogromną częścią kultury, a afgańskie jedzenie nie jest inaczej. Nasza kultura była znana z naszej pysznej kuchni przez stulecia, takie jak Aushak, lub afgańskie pierogi wypełnione mielonym mięsem oraz sosem jogurtowym i miętowym, a Borani Kadoo, który jest z dyniami duszonymi kurkumami, ramionami, chili pieprzu, i pomidory. Ale talibowie to zrujnowało. Kiedy przyszedłem do U.S. Jako uchodźca w 2015 roku Amerykanie, których spotkałem. „Czy to jak śródziemnomorskie jedzenie?„Zapytaliby mnie. „Czy to jak chińskie jedzenie?„Otworzyłem własną restaurację, Mantu, jako sposób na wprowadzenie ludzi do pięknych części afgańskiej kultury poprzez jedzenie.

Święto Dziękczynienia oczywiście nie jest obchodzone w Afganistanie, ponieważ jest to amerykańskie święto, ale wiedziałem, co to było przed przeprowadzką do Stanów, ponieważ hotel Kabul Serena miał wielu amerykańskich gości, a my ugotowaliśmy dla nich wielką ucztę Święta Dziękczynienia każdego roku. Moje pierwsze Święto Dziękczynienia w U.S., Moja rodzina i ja postanowiliśmy to świętować-było częścią przyjmowania amerykańskiej kultury, świętowania i zabawy. Mieliśmy wielką ucztę z tradycyjnymi afgańskimi potrawami I Klasyczne potrawy amerykańskie wszystkie razem na tym samym stole. Był indyk (podawany jako kebab), puree ziemniaczane, świeży chleb tandoori i wypchana papryka. Aha, i ciasto z dyni-nie możesz o tym zapomnieć. W ten sposób nadal to świętujemy.

To, co uwielbiam w serwowaniu wypchanych papryki w ramach posiłku na Święto Dziękczynienia. Ryż jest tak ważną częścią kuchni afgańskiej, że zawsze jest w naszej lodówce. Wszystko, co robisz, aby zrobić wypchniętą paprykę, to podsmażać ryż na kuchence odrobiną oliwy z oliwek, cebulą, jalapeño, kolendrą i zmiażdżonym czosnkiem. Następnie łyżka mieszanki wewnątrz każdej papryki i włóż ją do garnka do gotowania na osiem minut. (Możesz także użyć piekarnika, jeśli nie masz garnka do gotowania na parze.) Lubię robić też sos z czerwoną pieprzem do skrop na wierzchu, wykonany z pieczonej czerwonej pieprzu, czosnku, pieprzu, soli i octu jabłkowego.

Uwielbiam tradycję Święta Dziękczynienia polegającą na dzieleniu się uroczystym posiłkiem z bliskimi, ale dla mnie Święto Dziękczynienia to nie tylko święto; To sposób myślenia, który staram się żyć każdego dnia w roku. Jestem muzułmaninem i muzułmanie wierzą, że zawsze powinniśmy być wdzięczni Bogu, a jednocześnie starać się służyć innym potrzebującym. Święto Dziękczynienia powinno być w każdej chwili twojego życia. To Święto Dziękczynienia, kiedy oddychasz i wydychasz. Każda chwila, która mija, nigdy nie wracasz, więc musisz cenić każdą chwilę.

Z pewnością wiele walczyłem, zwłaszcza jako dziecko w Afganistanie. Ale teraz mam szczęście w życiu i staram się wykorzystać tę fortunę, aby służyć innym potrzebującym. Wyzwania, jakie spotkałem w życiu, wzmocniły mnie. Nauczyli mnie walczyć i nauczyli mnie wartości służenia innym. Uwielbiam to, że robię to teraz przez moją restaurację. Nawet dzisiaj służę potrzebującym, którzy nie mają nic do jedzenia. To, przez co przeszedłem, zainspirowało mnie i inspirowało to, co służę. Wiesz, co z najpopularniejszych potraw w moim menu? Skórki ziemniaczane. Jedyną różnicą jest tym razem, mam więcej przypraw do ich dodania.

Przepis na wypchane papryka

Serwuje 6

Składniki
Dla wypchanych papryki:
6 czerwonej lub zielonej papryki
6 łyżki posiekanej cebuli
6 łyżki posiekanej kolendry
6 łyżki posiekanego jalapeño
6 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka zmiażdżonego czosnku
1/2 szklanki ryżu Basmati Basmati

Do pieczonego sosu z czerwonej papryki:
3 pieczone czerwona papryka
Szczypta czosnku
Szczypta soli
Kropla octu jabłkowego

Dla wypchanych papryki:
1. Namocz ryż przez co najmniej godzinę przed jego gotowaniem. Gdy ryż zanurzy się wystarczająco długo, spłucz i gotuj ryż przez 15 minut na kuchence.

2. Dodaj oliwę z oliwek na patelni na kuchence. Następnie dodaj czosnek i smaż, aż będzie ładny złoty kolor. Dodaj posiekane składniki. Następnie dodaj ryż i wymieszaj je razem przez dwie minuty.

3. Ostrożnie odetnij górną część papryki i odłóż wierzch na bok. Użyj łyżki, aby napełnić paprykę smażonymi warzywami. Połóż paprykę z powrotem na paprykę. Umieść paprykę w garnku na parowce na osiem minut. Jeśli nie masz garnka do gotowania, możesz ugotować nadziewaną paprykę w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 400 ° F.

Do pieczonego sosu z czerwonej papryki:
1. Zmiesz wszystkie składniki razem i odłóż sos na bok.

2. Kiedy wypchana papryka skończy gotować, umieść je na talerzu i ulepsz każdą z dwóch łyżek pieczonego sosu z czerwonej papryki.

Podziel się swoimi ulubionymi przepisami w Well+Good's Cook z US na Facebooku.