Tak, ziarna idą źle, jeśli nie przechowujesz ich odpowiednio,-to, co musisz zrobić, aby zachować świeżość przez lata
„Całe ziarna mogą być zazwyczaj przechowywane przez okres do sześciu miesięcy (suche)”, mówi, zauważając, że jeśli są przechowywane w zamrażarce, mogą trwać nawet rok. „W przypadku gotowanych pełnoziarnistów można je przechowywać przez cztery dni w lodówce i sześć miesięcy w zamrażarce."
Ze wszystkich istniejących ziaren Maeng mówi, że makaron, jęczmień, brązowy ryż, pisowni, pszenica, kukurydza, farro i żyto należą do ziaren o najdłuższym okresie trwałości po wyschnięciu.
A potem jest biały ryż. „Jeśli jest odpowiednio przechowywany (suchy), biały ryż można przechowywać przez 25 do 30 lat”, mówi Maeng. „Jak pokazano w badaniu, polerowany ryż nie zepsuje się i utrzyma swoje składniki odżywcze i profil smaku przez okres do 30 lat."
Oznaki, że twoje ziarna się złe
Jak większość produktów spożywczych, Maeng mówi, że będziesz wiedział, że twoje ziarna zepsuły się, gdy zauważysz zmianę koloru, zapachu lub faktury. „Zazwyczaj idą źle w środowiskach, które zawierają dużo wilgoci, ciepła i zmiany temperatury”, dodaje.
Mówiąc o zmianach wilgoci i temperatury, zgodnie z National Institutes of Health, ziarna mogą służyć jako obfite źródło zanieczyszczeń przenoszonych przez żywność. „Niestety, całe ziarna zwykle mają więcej zanieczyszczeń niż wyrafinowane ziarna, ale zawierają więcej składników odżywczych, które mogą walczyć z tymi zanieczyszczeniami”, dzieli Maeng. „National Institutes of Health podkreśla, że chociaż istnieje zwiększone ryzyko zanieczyszczeń, korzyści płynące z konsumowania pełnoziarnistych nadal przeważają nad ryzykiem zanieczyszczenia."
Właściwe przechowywanie ziaren
Pamiętaj: najlepszym sposobem na uniknięcie psucia i zanieczyszczeń zużycia żywności jest prawidłowe przechowywanie zbóż. Podczas gdy suche i gotowane ziarna wymagają różnych roztworów przechowywania, Maeng twierdzi, że „zarówno niegotowane, jak i gotowane ziarna nie powinny być umieszczane w środowiskach, w których zmienia się temperatura, ponieważ powoduje to kondensację i zwiększone ryzyko wzrostu zanieczyszczeń pokarmowych."
To powiedziawszy, naucz się przechowywać swoje ziarna poniżej.
1. Dry
Jak wspomnialiśmy powyżej, szczelne pojemniki i suche, chłodne środowiska są najlepsze do przechowywania suchego ziarna.
„Najlepsza temperatura do przechowywania wynosi 40 ° F”, dodaje Maeng, zauważając, że ryż przechowywany w 70 ° F (z pomocą absorbów tlenu) może być przechowywany przez lata.
2. Gotowany
Z drugiej strony gotowane ziarna mają znacznie krótszy okres przydatności do spożycia. „Gotowane ziarna przechowywane w lodówce powinny być spożywane w ciągu kilku dni, najlepiej trzy”, mówi Maeng, zauważając, że mogą trwać do sześciu miesięcy w zamrażarce. „Okres trwałości już gotowanych ziaren jest znacznie krótszy niż niegotowane ziarna ze względu na dodanie wody i jej rolę we wzroście drobnoustrojów."
Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.
