Tak, możesz użyć swojego blendera jako młynek do kawy (zgadzają się baristowie)

Zamiast tego jest kilka prostych sztuczek do zrobienia świetnej filiżanki kawy z tym, co masz. „Większość ludzi nie ma młynku Burr, ale istnieją różne sposoby, w jakie można zaparzyć dobry kubek” - mówi Han. „Kiedy jestem we własnej kuchni, mam wszystko, czego potrzebuję i chcę. Jednak kiedy idę do domu mojej babci na wsi w Korei, nie ma wszystkich tych rzeczy. Nie ma młynku Burr, więc robię, co mogę z tym, co mam."

W domu swojej babci Han używa małego, ręcznego, dwupasmowego blendera przypraw, aby wykonać zadanie, i dodaje, że możesz użyć standardowego pełnowymiarowego miksera w ten sam sposób. Kluczem, jak mówi, jest praca w małych partiach i pulsowanie blendera w krótkim stopniu, aby uniknąć przegrzania produktu. Pomiędzy interwałami mieszania, Han daje kawy wstrząsnąć, aby redystrybuować granulki, aby osiągnąć możliwą konsekwentną teksturę. A jeśli skończysz z kilkoma większymi cząsteczkami, wszystko, co musisz zrobić, to przekazać kawę przez sito. (Po prostu ponownie powtarza te większe kawałki, aby osiągnąć drobniejszą konsystencję i uniknąć marnowania cennej fasoli.)

Chociaż szlifierki Burr osiągną najlepszą i najbardziej jednolitą konsystencję tak szybko i skutecznie, jak to możliwe, Han mówi, że ziaren kawy z blendera zdecydowanie wykonują sprawę-szczególnie w przypadku kilku konkretnych metod i fasoli warzenia. Mówi, że francuska prasa lub zimne metody zanurzenia się z zanurzeniem i ciemne piecze.

P.S. Han mówi, że nigdy nie przechowuje kawy w lodówce; To naturalny dezodoryzator i pochłania wszystkie zapachy, w tym resztki ostatniej nocy.

Pięć kluczowych kroków do zrobienia * idealnej * filiżanki kawy jak profesjonalny barista

Używaj wysokiej jakości, świeżych ziaren kawy. Bez względu na to, jak równomierne są twoje fasolki, nigdy nie zrobisz naprawdę pysznego kubka degustacyjnego za pomocą starożytnych i/lub niskich ziaren kawy.

Zakładaj młynek Burr (lub oczywiście blender). Użyj szlifierki do kawy lub blendera, aby zgrzytać kawę do właściwej konsystencji, co zależy od metody parzenia. Han mówi, że będziesz potrzebować super cienkich mieleń do kawy, takich jak sól stołowa lub cukier do espresso, średnio zalany lub kroplówki oraz gruboziarniste do francuskiej prasy lub zimnego naparu.

Trzymaj się metody przelewu. Aby zaparzyć kawę, Han sugeruje użycie urządzenia do nalewania, takiego jak fala Kalita, Chemex lub V60. Han mówi również, aby zanurzyć filtr w czystej wodzie przed użyciem go do usunięcia resztkowego smaku przypominającego papier.

Zachowaj skalę pod ręką. Według Hana pomaga to śledzić, ile kawy używasz, i osiągnąć dobrze wyważony napój. „Będziesz chciał zaparzyć w stosunku od jednego do 15, jeden to kawa i 15 wody”, mówi.

Kettle kontrolowany temperaturą. „Woda powinna być ustawiona na 195 do 205 stopni Fahrenheit. Jest to coś, co manipuluję w zależności od dużej kawy, ale jest to ogólny zasięg - mówi Han.

Rozważ to list miłosny dietetyka do kawy: