3 Przeciwzapalne sposoby na cieszenie się Za'atar, aromatyczną mieszankę przypraw z Bliskiego Wschodu, pękającą z korzyściami dla zdrowia kości

Korzyści zdrowotne Za'atar

„Ponieważ Za'atar jest konsumowany w niewielkich ilościach, nie jest to składnik, który zapewnia znaczne ilości witamin i minerałów”, wyjaśnia Hartley. Chociaż jego odrobinę od czasu do czasu nie spakuje tego samego gęstego odżywczego ciosu, co, powiedzmy, koktajl ze szpinaku jagodowego, na który codziennie popijasz, nie oznacza to, że mieszanka przypraw jest pozbawiona wartości odżywczej. W rzeczywistości, wręcz przeciwnie. „To powiedziawszy, zioła w Za'atar zawierają fitonutrenty, takie jak antocyjany i flawonoidy, które mają działanie przeciwutleniające”, kontynuuje Hartley. „Nasiona sezamu zapewniają również śladowe ilości zdrowych tłuszczów jednonienasyconych i minerały budujące kości, takie jak wapń, magnez i cynk."

Do tej pory nie ma badań, które badają bioaktywność kompletnej mieszanki Za'atar-co jest dość zaskakujące, biorąc pod uwagę, że była to integralna dla kuchni wielu kultur w całej historii. (Nie wspominając o tym, że dieta śródziemnomorska jest jednym z najczęściej zbadanych planów żywieniowych na świecie, a mnóstwo badań potwierdzają potencjał, aby pomóc w powstrzymaniu chorób, promowania długowieczności i tak dalej.)

Jednak według przeglądu marca 2022 r. W Journal of Funkcjonal Foods Szczegółowo poszczególnymi składnikami Za'atar, ta mieszanka przypraw może potencjalnie promować dalekosiężne korzyści dla twojego zdrowia. Krótko mówiąc, połączone działanie składników za'atar-które szczyci się przeciwutleniaczem, przeciwzapalnym, przeciwbakteryjnym i przeciwcukrzycowym, może być „modulowaniem mikroflory jelit, stres oksydacyjny, przewlekłe zapalenie i otyłość”, jednak dokładna ilość potrzebna do dają takie korzyści pozostają nieznane, więc potrzebne są dalsze badania. W każdym razie Za'atar z pewnością wygląda obiecująco promować dobre samopoczucie i zmniejszy ryzyko rozwoju większych problemów zdrowotnych-więc wykonaj solidne, przyprawiając swoje życie (Err… spiżarnia) z tą podstawową podstawą Bliskiego Wschodu.

3 pyszne przepisy, które używają Za'atar

1. Pieczony kalafior ze złotymi rodzynkami

W własnym przepisie pieczonego kalafiora Za'atar Hartleya zaleca posiekanie kalafiora na nawet kawałki wielkości kęsa; wrzucając je do oliwy z oliwek; i posypanie Za'atar, sól i pieprz przed pieczeniem w 400 stopnia Fahrenheita przez 25 do 30 minut, przerzucając kwiaty w połowie. Kiedyś są ładne i chrupiące, wrzuć złote rodzynki. Hartley zauważa, że ​​są szczególnie bogatym źródłem kaempferolu, „flawonoidu przeciwutleniającego, który został powiązany ze zmniejszonym ryzykiem chorób sercowo -naczyniowych i raka”, a także dobrym źródłem błonnika, potasu i żelaza.

Zdobądź przepis: pieled kalafior za'atar ze złotymi rodzynkami

2. Izraelskie hamburgery z sałatką fattoush

Celebrity Chef, autorka książki kucharskiej i przedsiębiorca Jamie Geller sprzedaje własną mieszankę Za'atar, której używa w dziesiątkach swoich koszernych przepisów, takich jak ten dla burgerów i fattoush Salad. Burgery nie mogą być łatwiejsze do zrobienia, ponieważ wzywają tylko do mielonej wołowiny lub kurczaka, za'ataru i oliwy z oliwek. Tymczasem sumak i cytryna nadają jasność i kwasowość fattoush sałatkę-podstawę w kuchniach Lewantyny i mój osobisty faworyt-co poleca pakowanie w mini mini pitas, gdy burgery są złotobrązowe po obu stronach i gotowe do cieszenia się.

Zdobądź przepis: izraelskie hamburgery z sałatką Fattoush

3. Libańsko Za'atar

W nastroju, aby stworzyć własną mieszankę Za'atar od zera? Sprawdź tę tradycyjną libańską wersję za'ataru od szefa kuchni i książki kucharskiej Julie Ann Sageer, alias Julie Taboulie. Wzywa tylko cztery składniki: wysuszony dziki tymianek lub grecki oregano, przyprawy sumak. Drobno szlifowanie dzikiego tymianku (lub oregano) i przyprawy sumak. Sageer pisze, że używa tej prostej, ale pysznej mieszanki przypraw do przysmaków, takich jak Man'oushe (Flatbread), Labneh (napięte jogurt) i Shanklish (jogurtowe kulki).

Zdobądź przepis: libański za'atar