5 pytań dotyczących paryskiego „Kale ds. Krzyżowca”

Kiedy Kristen Beddard przeprowadziła się do Pittsburgha, Kristen Beddard przeprowadziła się do Paryża (z Nowego Jorku) jesienią 2011 roku, szybko zdała sobie sprawę, że jej nowy dom brakuje w Manhattanie: Kale.

„Nie można znaleźć jarmużu na paryskich targach lub supermarketach, a wiele osób o to zapytałem lub pokazało zdjęcie, aby nie wiedziało, co to jest”-mówi Beddard, który następnie uruchomił projekt Kale, jej 18-miesięczną inicjatywę. stworzone, aby wprowadzić liściastą zieloną odżywcze zielone zielone.

W zeszłym miesiącu jej misja wylądowała na okładce New York Times, który nazwał ją „kalen."

Spotkaliśmy się z Beddardem, aby dowiedzieć się, dlaczego Paryżanie nie wskakują na modę jarmuż i jak ją podnosi do jego uwodzicielskich cech:

1. Nowojorczycy mają obsesję na punkcie jarmużu do tego stopnia, że ​​jest to trochę dziwne. Dlaczego Francuzi tego nienawidzą? O co chodzi? Francuzi nie nienawidzą jarmużu, ponieważ trudno jest nienawidzić czegoś, czego nie znasz. To warzywo wojenne, a we Francji, uważane za Légume oublié (zapomniane/utracone warzywo), a kapusta ogólnie nie ma najlepszego konotacji-chociaż wszystkie inne kapusty są powszechnie sprzedawane. Aby zauważyć, są Francuzi, którzy pamiętają jarmuż od swojej babci; Niektóre w kraju mogą go rozwinąć, ale tylko karmicie go żywym inwentarzem. Większość ludzi, którzy próbowali jarmużu w Paryżu, jest bardzo otwarta na to i lubi. A Kale sprzedaje się codziennie na rynkach, a nie tylko emigranci to kupują.

2. Okej, ale jeśli jarmuż nie jest ich rzeczą na początek, dlaczego chcesz je przynieść? Dlaczego nie zostawić im zjeść swoich rogalików i brie, a jednocześnie wyglądać niesamowicie bajecznie i smukcie? Francuzi uprawiają każdy inny rodzaj kapusty, więc nie było powodu, aby nie próbować ich wyrosnąć. Ponadto mikro-elimaty w całej Francji doskonale nadają się do uprawy jarmużu, co jest naprawdę łatwe. Sauteéd Kale z brie i rogalikiem brzmi dla mnie całkiem nieźle!

3. Które Zieloni jedzą Paryżanowie, zanim podałeś im jarmuż? Sałata. szpinak. Roszponka. Szwajcarski Chard. Ale powszechnie sprzedawany chard jest w rzeczywistości trochę inny niż chard, który kupujemy w Ameryce. Łodygi są gęste, kredowe i białe. Inne trudne do znalezienia liściaste zieleni to: Collards, gorczycy zieleni i mnóstwo. Nie oznacza to, że nie istnieją, ale nie ma ich na wyciągnięcie ręki. Zawsze żartuję i mówię, że mogłem zacząć Liściaste zielone Projekt.

4. Od czasu rozpoczęcia projektu Kale, jakie sukcesy świętowałeś? Kale jest teraz dostępny na 22 rynkach i/lub spółdzielni we Francji. Rok temu było zero. Otrzymuję e -maile co tydzień od nowych rolników, którzy chcieliby rozpocząć uprawę jarmużu. Conde Naste Traveller twierdził, że jarmuż jest trendem żywieniowym w Paryżu w 2013 roku. (Tak, to brzmi śmiesznie dla nowojorczyków!) I ogólna ogólna świadomość i zainteresowanie warzywami wzrosły we francuskich mediach.

5. Naprawdę imponujące! Powiedz mi prawdę, czy kiedykolwiek masz dość jarmużu i oszukujesz ją sałatką ze szpinaku? Oczywiście! Nigdy nie myślałem, że spędzę swoje dni rozmawiając o jarmużu. Jem jarmuż około trzy razy w tygodniu. Chodzi mi o wszystko z umiarem i lubię jeść wszystkie warzywa. Myślę, że mój mąż czuje się najbardziej pozbawiony, ponieważ zawsze mamy lodówkę pełną jarmużu na wydarzenia, ale nigdy dla niego! -Lisa Elaine trzymała

Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź www.ThekaleProject.com