6 Zdrowe sposoby, w jakie nigdy nie myślałeś o robieniu komosy ryżowej

Wszyscy zgadzamy się, że komosa ryżowa jest niesamowita. Jest to superfood o gęstości składników odżywczych wypełniony białkiem roślinnym, aminokwasami, witaminami-dostaniesz obraz.

Ale po zjedzeniu milionowej prostej sałatki komosy ryżowej, trochę zdrowe zmęczenie składników jest całkowicie normalne.

Wchodzić Książka kucharska komosy ryżowej [Keen-Wah], Przez międzynarodowy stylistkę żywności i pisarkę, Maria del Mar Sacasa, która może sprawić, że zobaczysz wysokobiałkowe, zdrowe ziarno w nowy sposób.

„Przepisy w mojej książce są wszechstronne i aromatyczne”, mówi Del Mar Sacasa. I są kreatywne, mądre i interesujące. Pomyśl: chińska smaczna komosy ryżowa i pizza z komosy ryżowej. „Podoba ci się to, co jesz”, mówi, a nie tylko gotuj komosę z jarmużą na parze (po raz kolejny), ponieważ jest to zdrowe i łatwe.

Oto sześć ultra smakowych przepisów z książki, aby to udowodnić. -Victoria Lewis

(Zdjęcie: Książka kucharska komino [Keen-Wah])

1. Zwęglona grecka sałatka z fetą w skróconej komórek komosowych

Daje 4 do 6 porcji. Vinaigrette daje 1 szklankę.

Dla winegret
½ Puchar Oliwny Kalamata, drobno posiekany
½ pietruszka, koperka i mięta, posiekane
¼ Puchar czerwona cebula, drobno posiekana
¼ Puchar Ocet czerwonego wina
6 łyżki. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Dla fety
¼ szklanka mąki komosy ryżowej
1 duży białko jaja
1 szklanka komosy ryżowej (gotowana)
1 łyżeczka. suszone oregano
1 łyżeczka. płatki czerwonej papryki
8 uncji ser feta, osuszony i pokrojony ¾-cal plastry
Olej roślinny do smażenia

na sałatkę
4 głowy sałaty rzymskie, umyte i wysuszone
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 szklanki komosy komosy z przystosowaniem do patelni (gotowana komosa ryżowa, toast 15 minut na średnim ogniu na suchej patelni)
2 kufle pieczone pomidory wiśniowe
1 angielski ogórek, szorowany, kończy się przycięte i pokrojone na pół-calowe księżyce
Pepperoncini
cząstki cytryny

Dla winegret
1. W średniej misce wymieszaj oliwki, zioła, cebulę, ocet i olej. Odłożyć na bok.

Dla fety
2. Rozłóż mąkę komosy ryżowej na dużym talerzu. Ubij białko jaja w małej misce. Połącz komosę ryżową z płatkami oregano i czerwonej papryki i rozłóż na drugim dużym talerzu. Pull każdy plasterek feta mąką komosy ryżowej, zanurz go w białko jaja, a następnie posmaruj mieszanką komosy ryżowej, naciskając, aby przyleć.

Dodaj wystarczającą ilość oleju do dużej patelni, aby dotrzeć ½ na bokach patelni. Podgrzej olej na średnim ogniu, aż będzie migotanie. Gotuj fetę, aż komosa ryżowa będzie chrupiąca, a ser wygląda na stopiony, około 2 minuty na stronę. Za pomocą szczypiec lub szpatułki ostrożnie przenieś fetę na deskę do krojenia. Pokrój każdy plasterek na około 1-calowe kawałki.

na sałatkę
3. Dostosuj stojak na piekarnik do najwyższej pozycji i ustaw brojler na wysoki (nie reguluj stojaka, jeśli masz szufladę brojlerów). Usuń i odrzuć dowolne z najbardziej najbardziej uszkodzonych liści sałaty, które są uszkodzone. Wytnij każdą głowę na pół wzdłuż. Linia 2 zbite blachy do pieczenia z folią. Ułóż połówki sałaty, odetnij stronę do góry, na prześcieradłach. Dopraw je solą i pieprzem i skrop je oliwą z oliwek. Odwróć je po stronie.

4. Broil Jeden z prześcieradeł sałaty, dopóki nie zacznie się zwęglić, od 1 do 3 minut. Wyjmij go z piekarnika, obróć połówki sałaty odcinają po bok i smażyć, aż zwęglone, 1 do 3 minut dłużej. Ustaw blachę do pieczenia na stojaku chłodzącym i powtórz z drugą tacą.

5. Podziel sałatę na 8 płyt. Umieść każdą sałatę w połowie ¼ filiżanka komosy ryżowej, pieczone pomidory i plastry ogórka. Wymieszaj winegret, aby go zrekombować i łyżka trochę nad każdą sałatką. Na wierzch feta i podawaj z pepperoncini i klinami cytrynowymi.

(Zdjęcie: Książka kucharska komino [Keen-Wah])

2. Sałatka stekowa, komosy ryżowa i chimichurri

Daje 4 do 6 porcji. Chimichurri daje 1½ kubki.

Dla Chimichurri
1 szklanka płaskiej pietruszki, drobno posiekane
½ Puchar kolendry, drobno posiekany
¼ filiżanka świeżego oregano, drobno posiekana
2 goździki czosnkowe, mielone
¾ Puchar Ocet czerwonego wina
¾ Puchar oliwy z oliwek z twórczości
1 łyżeczka. suszone oregano
½ TSP. sól
½ TSP. płatki czerwonej papryki

na sałatkę
2 funty stek flanki
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżka. olej roślinny
3 szklanki zieleni, takie jak rukola, jarmuż lub mizuna
3 szklanki komosy komosy (gotowaną komosę ryżową, tosty 15 minut na średnim ogniu na suchej patelni)
1 szklanka gotowanej ciecierzycy lub ciecierzycy w puszkach, przepłukana i wyczerpana
Sok z 1 cytryny

Dla Chimichurri
1. Ubij wszystkie składniki razem w średniej misce. Przechowuj w szczelnym pojemniku, aż będzie gotowy do użycia.

na sałatkę
2. Poklep stek sucha ręcznikami papierowymi i dopraw po obu stronach solą i pieprzem. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu, aż zacznie paliwać. Gotuj stek, aż będzie się zrumieniony i chrupiący po obu stronach, od 5 do 7 minut na stronę dla średnio-raci, około 130-140 ° F na termometrze natychmiastowym. Gotuj dłużej, jeśli jest to pożądane (średnio 140-150 ° F, średnie dół 150-155 ° F, dobrze wykonane 160 ° F). Możesz także grillować stek.

3. Przenieś stek na deskę do krojenia (najlepiej z kanałem, aby złapać soki) i pozwól odpocząć 10 minutom.

4. Podczas gdy stek spoczywa, wrzuć zielenie, komosę ryżową i ciecierzycę w dużej misce. Dopraw solą i pieprzem oraz wyciśnięciem soku z cytryny.

5. Pokrój stek ostrym nożem na ziarno.

6. Podziel sałatkę między płytami i na wierzchu plasterkami steków i chimichurri.

(Zdjęcie: Książka kucharska komino [Keen-Wah])

Daje 4 paszteciki, 6 uncji.

14 uncji słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych na 1-calowe kostki
2 łyżeczki. sól
2 łyżki stołowe. oliwa z oliwek oraz więcej w razie potrzeby
8 uncji grzyby Cremini lub Shiitake, łodygi odrzucone, czyszczone i grubo posiekane
½ Puchar orzechów włoskich, grubo posiekane
2 duże szalotki, drobno posiekane
2 łyżeczki. sos sojowy oraz więcej do smaku
2 goździki czosnkowe, mielone
2 łyżeczki. Ocet Sherry, a także więcej do smaku
1 filiżanka gotowanej komosy ryżowej
Świeżo zmielony czarny pieprz
¼ Puchar kolendry i pietruszki płaskiej, drobno posiekane

1. Umieść słodkie ziemniaki w średnim rondlu. Przykryć zimną wodą. Dodaj sól i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejsz ciepło do średniego i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, od 8 do 10 minut. Odcedź, zważyć 10 uncji (około 1 szklanki) i zarezerwuj.

2. Na dużej patelni bezstronnej podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, aż lśniąc. Dodaj grzyby, orzechy włoskie, szalotki i sos sojowy i gotuj, mieszając, aż grzyby będą złotobrązowe, a szalotki zmięknie, od 6 do 8 minut. Dodaj ocet czosnku i sherry i gotuj więcej minut. Dodaj komosę ryżową. Wyjmij z ognia i dostosuj przyprawę sosem sojowym, octem i pieprzem.

3. Umieść gotowane słodkie ziemniaki w dużej misce i zetnij je widelcem. Wmieszaj mieszankę grzybów, kolendrę i natkę pietruszki.

4. Podziel mieszaninę na 4 porcje i uformuj je na 5-calowe paszteciki.

5. Warstnij patelnię i lekko pokonuj olejem. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, aż olej się lśni. Gotuj paszteciki, aż po po obu stronach głęboko złotobrązowy. Podawaj ze swoimi ulubionymi przyprawami.

(Zdjęcie: Książka kucharska komino [Keen-Wah])

4. Eggy Pizza z komosą ryżową

1 łyżka. Oliwa z oliwek
¼ Żółta cebula, posiekana
2 goździki czosnkowe, mielone
2 filiżanki gotowanej komosy ryżowej
½ Puchar drobno startowany parmezan
6 dużych jaj
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 kufle pieczone pomidory wiśniowe
4 uncje świeżego mozzarelli, pokrojone w pałki
½ Puchar świeży bazylia

1. Dostosuj stojak na piekarnik do górnej trzeciej piekarnika i podgrzej go do 450 ° F/230 ° C.

2. Podgrzej olej na średnim piecfoniku, aż do połysku. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając, aż będą miękkie i półprzezroczyste, około 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj, aż pachną, 1 minutę. Dodaj ser komosy i parmezan i wymieszaj, aby połączyć. Następnie, z gumową szpatułką, spłaszcz komosę ryżową. Zmniejsz ciepło do średniego i gotuj około 10 minut bez mieszania, aby umożliwić bazę komosy ryżowej.

3. Podczas gdy komosy ryżowe gotuje, dopraw jajka solą i pieprzem i ubij je w dużej misce. Wlej jajka na komosę ryżową i dolp z pieczonymi pomidorami równomiernie na jajka. Ułóż ser w okrągłym wzorze nad jajami.

4. Piec, aż się nadciągnie i ustawi się, około 10 minut. Włącz brojler i smażyć, aż frittata się nadciągnie i złoty, a ser zaczął zwęglić, od 3 do 5 minut. Wyjmij z piekarnika i pozwól odpocząć przez co najmniej 5 minut przed podaniem. Top za pomocą bazylii.

(Zdjęcie: Książka kucharska komino [Keen-Wah])

5. Sałatka z komosy ryżowej z burakami, serem pleśniowym i orzechowym winegretem

(Daje 4 porcje. Zdobycie vinaigrette ¾ filiżanka.)

Dla winegret
1 goździka czosnkowa
1⁄3 szklanki orzechów, tosty
1 szklanka rdzeń wodnych z łodygami
2 łyżki octu czerwonego wina
1 łyżeczka musztardy Dijon
Drobno startowany skórka 1 pomarańczowa
6 łyżki. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

na sałatkę
3 szklanki komosy komosy (gotowaną komosę ryżową, tosty 15 minut na średnim ogniu na suchej patelni)
8 uncji ugotowane czerwone lub złote buraki, pokrojone na plastry lub kliny
2 uncje sera Stilton, pokruszone
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Dla winegret
1. Drobno posiekaj czosnek. Dodaj orzechy włoskie do deski do krojenia na czosnku i drobno posiekaj. Przenieś mieszaninę czosnku do średniej miski. Drobno posiekaj rzeżuchę i dodaj ją do miski. Dodaj ocet, gorczycę i pomarańczową skórkę i ubij, aby połączyć. Podczas ubicia, skrop w oliwę z oliwek. Dostosuj przyprawę solą i pieprzem.

na sałatkę
2. Podziel komosę równomiernie między 4 płytami. Umieść każdy kopiec komosy z równą ilością buraków. Posyp buraki serem, ubij sos do rekombinacji i ubierz każdą sałatkę 2 do 3 łyżek winegret. Natychmiast podawaj.

(Zdjęcie: Książka kucharska komino [Keen-Wah])

6. Smażona komosa ryżowa w stylu chińskim

Daje około 6 filiżanek.

1 łyżka. sól
1 grupa chińskich brokułów, końce przycięte
2 duże jajka
1 łyżka. sos sojowy oraz więcej do smaku
1 łyżka. Plus 2 łyżeczki. olej roślinny
6 uncji kotlety szynki lub stek z szynką, pokrój na pół cala kostki
1 szklanka mrożonego groszku i marchewki, rozmrożonych
6 szalotków, końcówki przycięte, białe i jasnozielone części posiekane i zieleni cienko pokrojone
3 goździki czosnkowe, mielone
1 łyżka. Drobno startowany świeży imbir
2 łyżeczki. płatki czerwonej papryki
2 łyżki stołowe. sos teriyaki, a także więcej do smaku
1 łyżka. woda
4 szklanki komosy komosy z przystosowaniem do patelni (gotowana komosa ryżowa, toast 15 minut na średnim ogniu na suchej patelni)
2 łyżeczki. Toastowany olej sezamowy
3 łyżki. tosty białe lub czarne nasiona sezamu

1. Doprowadź duży garnek z wodą do gotowania na dużym ogniu. Ustaw obok niego durszlak w zlewie i miskę z lodowatą wodą. Kiedy woda się zagotuje, dodaj 1 łyżkę soli i chińskich brokułów i gotuj, aż stają się jasnozielone, 1 minutę. Odcedź chińskie brokuły i upuść je do przygotowanej kąpieli lodowej. Pozostaw do nasiąka, aż zostanie całkowicie ostygnie, a następnie spuścić w durszlaku. Grubo posiekaj chińskie brokuły.

2. Ubij jajka i 1 łyżeczkę sosu sojowego. Podgrzewaj 2 łyżeczki oleju na dużym ogniu na dużej patelni bezstronnej, aż zacznie migotać. Dodaj jajka i szybko wspinać się z gumową szpatułką. Przenieś na talerz i osłona, aby się ogrzać.

3. Dodaj 1 łyżkę oleju do tej samej patelni i podgrzewaj na dużym ogniu, aż zacznie palić. Dodaj szynkę i gotuj, aż się zrumieni, około 2 minuty. Dodaj chińskie brokuły i groszek i marchew i gotuj, mieszając i/lub wstrząsając patelnią, aby rzucić składniki, około 3 minuty. Dodaj scallion, białe i jasnozielone części, czosnek, imbir, płatki czerwonej papryki, sos teriyaki, pozostałe 2 łyżeczki sosu sojowego, wody i komosy ryżowej i zamieszaj, aby połączyć.

4. Wyjmij z ognia, posiekaj jajka szpatułką i wymieszaj w smażonej mieszance komosy ryżowej. Dodaj olej sezamowy. Dopraw do smaku dodatkowym teriyaki i sosem sojowym. Udekoruj scallion waens i nasiona sezamu.

(Zdjęcie: Książka kucharska komino [Keen-Wah])

Więcej czytania
37 przepisów kalafiorowych w celu zrewolucjonizowania jakiegokolwiek posiłku
Przepis na miskę zdrowotną wysokobiałkową z Farro, który jest zatwierdzony przez restaurację
Przepisy na idealny dzień czystego jedzenia