7 restauracji z gospodarstwem gospodarstw w Nowym Jorku, dzięki czemu zrównoważone jedzenie jest łatwe i pyszne
Chelsea
Rynek Foragers sprzedaje lokalne i zrównoważone produkty i ma kontratak z mięsem z zrównoważonych i ekologicznych ranczów w całym stanie. Mają także siedzącą restaurację zwaną stolikiem Foragers z menu od gospodarstwa do stołu z produktami, ziołami i jajami pochodzącymi z ich farmy Hudson Valley. Stek kalafiorowy ze słodkimi ziemniakami i tahini przyprawiając każdą starą noc.
TABELA FOREGERS, 233 8th Avenue, Nowy Jork, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.FORAGERSMarket.com
Harlem
To osobliwe miejsce znajduje się na stronie byłego historycznego klubu jazzowego. Produkty, mięso, ryby, wino i duchy pochodzą od małych lokalnych dostawców w Nowym Jorku, Long Island i Pensylwanii. Uczt na pieczonych burakach z marynowanym jalapeno lub duszonym daikonem z warzywami korzeniowymi i komosą ryżową.
Clay, 553 Manhattan Ave, New York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.Claynyc.com/
Lower East Side
Gruby rzodkiewki unosi rustykalne, proste potrawy, takie jak ogolony letni squash z groszkiem, miętą i parmezanem oraz chrupiące pstrąg z dzikimi zieleniami i awokado cydru-mustard. Lokalni dostawcy to Farm Migliorelli, który wykorzystuje zrównoważone praktyki do uprawy zdrowej gleby, promowania bezpieczeństwa żywności i zachowania otwartej przestrzeni oraz hydroponicznie producentów sałaty bez pestycydów na farmie prowadzonej przez energię słoneczną przez energię słoneczną przez energię słoneczną.
The Fat Radish, 17 Orchard St, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.Thefatradish.com/
West Village
Znajdziesz swobodne zwierzęta, hydroponiczna szklarnia i pszczoły miodne w Farm Blenheim Hill Farm w Catskills. W swojej restauracji z gospodarstw domowych w Nowym Jorku ich domowe praktyki ożywają w sezonowym menu z Fava Bean Falafel z ogórkiem i miętowym jogurtem i schłodzonymi marynowanymi warzywami na farmie.
Blenheim Restaurant, 283 W 12th St, New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhill.com/
wioska Greenwich
Jeśli chodzi o restauracje na stole, Blue Hill to krem z uprawy. Szef kuchni i współwłaściciel Dan Barber to wybitny głos etycznej rolnictwa i gotowania sezonowego i inspiruje gości do większej intencji wyborom żywności. Menu degustacyjne są zbudowane wokół tygodniowych zbiorów, w dużej mierze pochodzących z ich własnego Farm i Stone Center for Food and Agriculture w Tarrytown, NY. Jest to nieco droższe niż inne opcje na tej liście (obiad zaczyna się od 95 USD za osobę na cztery kursy), ale jest to warte wypłaty.
Blue Hill, 75 Washington PL, New York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.Bluehillfarm.com/Dine/New-York
Williamsburg (Brooklyn)
Postępowany przez brata i siostrę Lighthouse utrzymuje dostęp do jadalni na stole, swobodne i napędzane misją. Krzyczą dostawców i rolników o imieniu na stronie internetowej, więc wiesz, że to prawdziwe (Cześć Jacob z Greenpoint Fish & Lobster!), kompost z BK Rot, użyj pojemników wielokrotnego użytku i współpracuj z lokalnymi ekologicznymi organizacjami, takimi jak Slow Food NYC. Wybierz prostą sałatkę skoncentrowaną wokół sezonowych warzyw lub shakshuki z chile pomidorowym, miękkim jajkiem i tahini, jeśli jesteś brunchem.
Lighthouse, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // lighthouseBk.com
Prospect Heights (Brooklyn)
Od grillowanego tuńczyka z pieczonymi karczochami i sungolds po kwaśne kwaśne, kreatywne, sezonowe menu w Olmsted może zaspokoić nawet najbardziej sceptyczne przebywanie warzyw. Szefowie kuchni wyrzucają świeże zioła z ogrodu na podwórku, który zawiera również zmienioną wannę z rakami i przepiórką na świeże jajka. Aby ograniczyć marnotrawstwo żywności, złomy są często włączone do przyszłych potraw.
Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.Olmstednyc.com/
Zaufaj mi: jedzenie sezonowe naprawdę ma znaczenie dla twojego zdrowia i środowiska. A oto jak dokonać najbardziej etycznych i zrównoważonych wyborów podczas jedzenia mięsa, nabiału i jaj.
