Funkcjonalny medycyna Ulubiony zdrowy przepis na zdrowy obiad dla łatwego tygodnia jedzenia

Mark Hyman, lekarz medycyny funkcjonalnej, stał się dokumentem do demistyfikacji, co to znaczy zdrowe odżywianie. Jego filozofia żywności dla roślin, którą nazwał Pegan, nie jest niczym skomplikowanym. U podstaw jest to połączenie jedzenia paleo i wegańskiego: „Dieta pegan jest nisko glikemiczna, bogata w produkty roślinne, niski cukier i zawiera odpowiednie białko do kontroli apetytu i syntezy mięśni”, Dr Dr. Hyman wcześniej powiedział Well+Good.

Z jego nową książką, Jedzenie: co do cholery powinienem gotować? (23 USD), Dr. Hyman dąży do ułatwienia zdrowego odżywiania (i mniej zastraszania). Dzisiaj książka ma wspierane naukę wskazówki, jak jeść i gotować, aby zmniejszyć stan zapalny, a także dziesiątki przepisów na każdy posiłek, w tym przekąski i deser.

Jeśli chodzi o zakupy spożywcze, Dr. Hyman mówi, że jego pierwszym przystankiem jest sekcja produktów. „Za każdym razem, gdy jestem na rynku, biorę warzywa” - mówi. „Zawsze polecam wykonanie 75 procent kolorowych warzyw, nie-losu, i w ten sposób sam jem sam. Lubię widzieć, co jest w sezonie i co wygląda świeżo, ale niektóre z moich ulubionych to teraz czerwony jarmuż, rukola, koper włoski i dzikie grzyby. To świetna pora roku, aby zdobyć różnorodne smaczne zimowe kabaczek i granat, które naprawdę lubiłem."

Kiedy będzie gotować, dr. Hyman mówi, że oliwa z oliwek z nadwoziem, olej awokado, sól morska i wszelkiego rodzaju zioła to jego najczęściej używane artykuły spiżarni. „Kupowanie zdrowego jedzenia to jedno, ale gotowanie go we właściwy sposób to inny” - mówi. „Używam oliwy z oliwek do mżawki na sałatkach, ponieważ jest to delikatny i olej awokado do gotowania na wyższym poziomie, ponieważ jest bardziej stabilny. Zioła i przyprawy są niesamowitym narzędziem, aby każdy posiłek był nowym doświadczeniem i jednocześnie zwiększając twoje zdrowie, poprzez efekty przeciwzapalne, promowanie krążenia, wspieranie siły mózgowej i wiele więcej."

„Kupowanie zdrowego jedzenia to jedno, ale gotowanie go we właściwy sposób to inny.„-Mark Hyman, MD

Jedną z jego ulubionych zdrowych obiadów jest bez ziarna kalafiora Tabbouleh z jego nowej książki kucharskiej. „Uwielbiam śródziemnomorskie jedzenie i mam tak wiele miłych wspomnień o dorastaniu ze specjalnymi potrawami przygotowanymi przez moją mamę i babci na wakacje”, dr Dr. Hyman mówi. „Tabbouleh jest jednym z nich i jest tradycyjnie wytwarzany z pszenicy Bulgur, więc wymyśliłem przepis, aby stworzyć bezglutenową wersję bez ziarna, która jest znacznie bardziej przyjazna na poziom cukru we krwi. Trend ryżu kalafiora sprawił, że zastanawiałem się nad nowymi sposobami używania kalafiora i po zabawy z ziołami, takimi jak świeża mięta i pietruszka--oczywiście narodziła się obfita mżawka oliwy z oliwek-to smaczne danie."

Śródziemnomorska żywność jest *pełna *korzyści zdrowotnych. Sprawdź poniższy film, aby zobaczyć, dlaczego:

Jeśli nigdy wcześniej nie pokonałeś kalafiora, dr. Hyman oferuje tę wskazówkę: „Upewnij się, że jest bardzo sucha. Lubię go myć i pozwolić, aby całkowicie wyschł przed wyhodowaniem, a potem ponownie kleję go ręcznikiem po siekaniu. Robocza kuchenna jest najłatwiejszym sposobem na ryż kalafior, szczególnie jeśli masz przywiązanie do siatkowania, ale jeśli nie, upewnij się, że nie przetwarzaj ostrza, albo dostaniesz purée kalafiorowe."

Tabbouleh bez ziarna kalafiora

Serwuje 4

Składniki
1 duży kalafior na głowie
1 szklanka świeżych liści pietruszki, mielonych
1/2 szklanki pomidorów suszonych w słońcu, mielone
1⁄3 szklanki kaparów, mielone
1 łyżki czosnku
2 łyżki soku z cytryny łyżeczki plus 1 łyżeczka
1/4 łyżeczki kminku gruntowego
1/4 łyżeczki soli morskiej oraz więcej do przyprawy
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, a także więcej do przyprawy
1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/2 szklanki świeżych liści miętowych, mielonych
1/3 kubka mielone zielone cebule
1/2 szklanki oliwek castelvetrano, piszecz i mielony (opcjonalnie)

1. Aby ryżu kalafior, usuń zewnętrzne zielone liście i większość łodygi i posiekaj pozostały kalafior w średnie kawałki. Puls w robocie kuchennym, aż kalafior przypomina drobne ziarna. Alternatywnie możesz zetrzeć kalafior na dużych otworach pudełkowej graterii.

2. Wymieszaj natkę pietruszki, suszone pomidory, kapary, czosnek, sok z cytryny, kminek, sól i pieprz w małym robocie kuchennym, aż w połączeniu z masywną pastą.

3. Dodaj mieszaninę pietruszki do wybitej kalafiora i dobrze wymieszaj. Dodaj oliwę z oliwek, miętę, zieloną cebulę i oliwki (jeśli używasz) i wrzuć razem. Dodaj do smaku więcej cytryny, soli lub pieprzu.

Teraz, kiedy wiesz, jak jeść jak dr. Hyman na obiad, oto jak jeść jak on na śniadanie i lunch.