Zdrowy klub kolacji Brooklyn's Best-Suppt wegański sekret

Na bloku przemysłowym wzdłuż nabrzeża Williamsburga, za metalowymi drzwiami oznaczonymi graffiti, 30 nowojorczyków wylewa wino, śmieje się z nieznajomymi i jesz wyśmienitą kuchnię wegańską.

Okazja? Cotygodniowy 4-daniowy wegański klub kolacji szefa kuchni Matteo Silvermana, instytucja na Brooklynie, która od ponad ośmiu lat łamie wegańskie granice kulinarne.

„Zawsze chciałem mojej własnej restauracji, a ponadto zawsze odbyłem przyjęcia” - mówi Silverman. Kiedy zabezpieczanie inwestycji okazało się trudne, wpadł na pomysł zorganizowania klubu kolacji na swoim strychu na Brooklynie. „Zacząłem od 12 przyjaciół i nie sądziłem, że chcieliby zapłacić za obiad. Ale byli bardziej niż szczęśliwi, mogąc to zrobić."

Silverman, który przeprowadził się do Nowego Jorku z Kalifornii w 2001 roku, od 18 lat jest weganinem. Na początku swojej kariery od czasu do czasu przygotowywał produkty pochodzenia zwierzęce. Oprócz hostowania 4-daniowego wegańskiego pracuje jako konsultant szef kuchni dla klientów takich jak Cooler Cleanse, gdzie stworzył surowe lodówki.

Mój 4-daniowy wegański posiłek (przygotowany samodzielnie przez Silvermana i podawany przez jego dziewczynę, Carly) składał się z zapiekanych grzybów King Oyster, sałatki z ogórka daikon, wiosennej krepinii warzywnej i Cocount Chia Seed Tapioca.

Wszystko było pięknie zaprezentowane i pyszne, a ja poczułem się zadowolony, a nie niewygodnie pełny. „Większość wegańskich potraw jest po prostu dużo papki” - powiedział Joe Eisman, wielbiciel. „Jego są delikatne-możesz naprawdę spróbować każdego smaku."

Prawdziwy test? Wielu gości przy moim stole było mięsem, które było nawet szefem kuchni w steakhouse. -Lisa Elaine trzymała

4-daniowy wegański, 40 USD, BYOB. Williamsburg, Brooklyn. www.4Coursevegan.com