Czy nazywamy teraz wołowiną „zdrową żywnością”?

Wyjaśnijmy jedną rzecz: ta historia nie da ci licencji na gryzącego Jima w imię odżywiania. Ale Jerky wołowiny zdecydowanie przechodzi ze złego nawyku stacji benzynowej w modną zdrową żywność.

Jako kochanie diety paleo, wyleczone mięso może być nowym chipem jarmużu. Dowód polega na tym, że blogerzy paleo, tacy jak głupie, łatwe, paleo i nom, nom, paleo publikujący na temat tworzenia tego samego, a także wielu firm sprzedających swoje lepsze dla ciebie palant.

I nie mówimy o tym, że jest dostępny tylko na przystankach międzystanowych. Krave Jerky liczy zdrowe fanatyk Jillian Michaels wśród swoich ambasadorów i sprzedaje swoją obszerną listę smaków w wymagających sieci narodowych, takich jak Whole Foods i Joga Festivals, takie jak Wanderlust. The Jerky infiltruje nawet scenę Zdrowego Miasta, z niezależnymi markami, takimi jak Filet Mignon inspirowane trzema szarpnięciami w Los Angeles i Slantshack w Nowym Jorku.

„Przenośne białko jest naprawdę trudne do znalezienia w zdrowym źródła-herky jest idealne, gdy nie masz czasu na grilla steku lub upiec pierś z kurczaka”, mówi współzałożycielka Wholle30 Melissa Hartwig, dietetyk sportowy i ko- autor nowej książki Cały 30: 30-dniowy przewodnik po całkowitej wolności zdrowia i żywności, w kwietniu.

Poznaj (nie tak przerażające) składniki

Najważniejszą rzeczą, którą należy wiedzieć o nowej wołowinie, jest to, że ma ona niewiele wspólnego z wspomnianym szczupłym wyściełkiem, no wiesz, mięsem.

Ta wersja jest często organiczna i/lub karmiona trawą, a listy składników są wolne od dodanego cukru, sodu, MSG i konserwantów. Trzy szarpnięcia nawet zmieniły się z używania sosu sojowego na tamari, aby jego produkty były bezglutenowe.

I podczas gdy tradycyjne szarpanie są niesławnie utwardzane azotanami i azotynami, z wieloma rzekomymi zagrożeniami dla zdrowia (i sklasyfikowane jako „prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi” przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem)-to bardziej przypominanie stekowi, który możesz zjeść w restauracji … Po prostu odwodniony, upieczony lub wyleczony za pomocą naturalnych składników.

Dlaczego ludzie mają obsesję na punkcie nowych palantów wołowych

Ponieważ jedzenie paleo polega na powrocie do podstaw, robienie szarpnięcia w domu to po prostu kolejny sposób na zaspokojenie tej potrzeby, tak jak, powiedzmy, fermentowanie. Ale dla tych, którzy są trochę bardziej leniwymi (lub bardziej zajęciami), nowy fair fair ten zbiór marek jest super aromatycznym bonusem.

„To już nie jest ten suchy, twardy pasek zwykłego starego mięsa” - mówi Hartwig, który jest fanem i nawiązał współpracę z marką Primal PACS. „W dzisiejszych czasach jest tak wiele odmian zdrowego szarpania, możesz zaspokoić wszelkie preferencje smakowe lub teksturowe."

Z pewnością doświadczyłem tego podczas testowania smaku (z hojny pomoc mojej znaczącej drugiej). Te palanki są bardziej żucia i bardziej delikatne niż nadmiernie przetworzona wersja. Z markami takimi jak slantshack, które używają 100-procentowej wołowiny karmionej trawą, smak jest bogaty i mięsisty, a następnie podnoszą kulinarną stawkę z smakami takimi jak glazura klonu Vermont i proszek czosnkowy.

Krave ma nie tylko unikalne pary smakowe, ale także wykorzystują mięso inne niż wołowina (ich indyka Basil Citrus był jednym z naszych ulubionych). A Primal PACs nawet miesza się ze składnikami, takimi jak suszone owoce i orzechy, co czyni go rodzajem mięsistej mieszanki szlaku (w jak najbardziej możliwy sposób).

Ponieważ więc co, jeśli starożytny człowiek nie miał dostępu do sanky karmionego trawą z pieczonymi solonymi orzechami makadamia i suszonym mango w wygodnie zapakowanej torbie, zamykanej torbie? My robimy. -Lisa Elaine trzymała

(Zdjęcia z góry: Krave Jerky, Melissa Hartwig przez całe 30, trzy szarpnięcia szarpnięte i slantshack jerky)