Bądź śródziemnomorską gwiazdą diety z tym przewodnikiem po jedzeniu ryb w sposób zrównoważony

Poczekaj, dlaczego wszyscy nagle jedzą ryby? Obwiniaj dietę śródziemnomorską:

Na froncie rolniczym Claudia wyjaśnia, że ​​istnieje 13 podstawowych systemów kultury dla ryb rolnych, które uwzględniają, czego różne rodzaje ryb potrzebują naturalnie, aby się rozwijać. „Na przykład pstrągi chce prądu pędzącej wody, która wydaje się rzeką, podczas gdy łosoś lub morski bas to bardziej otwarte ryby”-mówi. Dodaje, że hodowcy ryb muszą to pamiętać, tworząc dobre środowisko dla swoich ryb. Farmy rybne albo ustawiły długopisy w naturalnych zbiornikach wodnych, które mają dwie warstwy siatki, zaprojektowane w celu utrzymania ryby, a drugie zaprojektowane w celu powstrzymania drapieżników, mówi lub tworzą obudowy wypełnione przefiltrowaną wodą na lądzie.

W tych kontrolowanych środowiskach rolnicy mogą kontrolować to, co jedzą ryby i upewnić się, że żyją w nieopolowanym, nietoksycznym środowisku. Claudia mówi, że uczynienie długopisów wystarczająco dużych, aby ich ryby miały wystarczająco dużo miejsca do pływania typowo stosunek 98 procent wody, 2 procent ryb jest trudny, ponieważ w przeciwieństwie do zwierząt hodowlanych, wiele rodzajów ryb lubi być blisko siebie w szkołach. „Niektóre ryby odczuwają niepokój, jeśli oddziela ich zbyt dużo miejsca, więc jest to coś, co muszą wziąć pod uwagę rolnicy ryb” - mówi Claudia.

Chociaż akwakultura ma wiele pozytywów, może wiązać się z pewnym ryzykiem. Świadomy dietetyk Rachael Dickens, RD, twierdzi, że ryby hodowlane częściej zawierają wyższe stężenie polichlorowanych bifenylów (PCB), rodzaju przemysłowego chemicznego związanego z nieprawidłowościami rozwojowymi, które gromadziły się w gruncie, jezioro i wodzie oceanicznej. Podczas gdy wszystkie ryby zawierają pewne poziomy PCB, wiele mięsożernych ryb hodowlanych, takich jak łososia historycznie zjadło paszę wykonaną z mniejszej dziedziny ryb, że te ryby hodowlane mogą uzyskać wysoce skoncentrowaną dietę PCBS. Jednak Claudia twierdzi, że producenci pasz regularnie czyścili składniki do usuwania PCB i innych toksyn, a większość rybołówstwa pracowała nad poprawą stosunku „ryb/ryb” tego, ile dzikich ryb potrzebuje do karmienia ryb hodowlanych, które, jak twierdzi, ma, co, jak twierdzi spowodowało duże obniżenie poziomu PCB u ryb hodowlanych. Więc nie bądź zbyt przerażony tym potencjalnym ryzykiem.

Inne problemy, na zegarek z owocami morza: trzymanie wysokiego stężenia ryb w ograniczonej przestrzeni wytwarza wysokie stężenie odpadów, co potencjalnie może uciec i zanieczyszczyć otaczające środowisko. Istnieje również ryzyko, że choroby mogą rozprzestrzeniać się z hodowanych ryb na dzikie populacje lub że niektóre ryby hodowlane mogą uciec z siedlisk i wpłynąć na ekosystem dzikich ryb. Zastosowanie dzikich ryb do karmienia ryb hodowlanych również nie pomaga w przełowieniu, zgodnie z badaniem z 2019 r., Które stwierdzono, że „globalna produkcja akwakultury nie wypiera znacząco wychwytywania rybołówstwa; zamiast tego produkcja akwakultury w dużej mierze uzupełnia wychwytywanie rybołówstwa."

Jak pozyskiwanie wpływa na gęstość składników odżywczych

Ogólnie rzecz biorąc, owoce morza są uważane za świetne źródło zdrowych i mózgowych kwasów tłuszczowych Omega-3 wraz z witaminami B i białkiem-dlatego jest to MVP diety śródziemnomorskiej. „Chociaż nie ma oficjalnej zalecanej dziennej zasiłku dla kwasów tłuszczowych omega-3, ogólny konsensus wynosi od 250 do 500 miligramów DHA i kwas tłuszczowy EPA Omega-3 połączone dziennie”, mówi Dickens.

Jednak pozyskiwanie może wpłynąć na ilość składników odżywczych dostępnych w owocach morza. „Zawartość omega-3 w hodowlanych rybach różni się znacznie w zależności od tego, z czego powstają granulki ryb”-mówi Dickens. „Często widzimy, że łosoś hodowlany jest wyższy w całkowitej tłuszczu”, mówi, co często może wypaczać więcej kwasów tłuszczowych omega-6 niż omega-3s. Chociaż nie ma nic z natury złego w omega-6, Dickens mówi, że większość z nas otrzymuje zbyt dużo z olejków roślinnych i innych przetworzonych produktów, a „Nadmiar omega-6 może hamować wykorzystanie przez nasze organizmie kwasów tłuszczowych Omega-3.„Właśnie dlatego Dickens zazwyczaj woli dziko złowione ryby, zwłaszcza łosoś, hodowanymi rybami.

Dickens zaleca, aby ludzie jedzą więcej mniejszych ryb, takich jak sardynki i sardele. „Mniejsze ryby zawierają niższe ilości zanieczyszczeń oceanicznych, w tym PCB i rtęci” - mówi. „Zanieczyszczenia te poruszają się w górę łańcucha pokarmowego, gdy większy łosoś podobny do ryb i tuńczyka o dużej ilości tych małych ryb.„Dodaje, że sardynki są pełne kwasów tłuszczowych omega-3, zawierających około 1400 miligramów na 100 gramów, w porównaniu do 2200 miligramów na 100 gramów łososia.

Zachęca także konsumentów do włączenia większej ilości wodorostów do ich diety, kolejnej często pokonanej potęgi żywieniowej. „Wodorosty są wysoko w minerałach śladowych i jednym z naszych najlepszych naturalnych źródeł jodu. Jest dostępny do zbiorów z bardzo minimalnym wysiłkiem, po prostu upewnij się, że pozyskasz wodorosty z niezawodnego źródła ” - mówi.

Jak wiedzieć, które marki ufają przy zakupie owoców morza w sklepie spożywczym

Niezależnie od tego, czy kupujesz ryby dzikie, czy hodowlane, są etykiety, na które należy szukać, aby kupowane ryby zostały pozyskane etycznie. Najważniejszym głównym jest morska rada zarządzania, która uwzględnia kodeksy i wytyczne dostarczone przez ONZ Organizacji Żywności i Rolnictwa ONZ (FAO), ISEAL i Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI). Standardy te wymagają rybołówstwa do walki z przełowieniem, mają minimalny wpływ na środowisko i inne wymagania. Ponad 30 000 marek spełniło wymagania MSC.

Aquaculture Stewardship Council to kolejna etykieta, której należy szukać, która jest niezależną organizacją non-profit, która ma certyfikat dla rybnych farm. Podobnie jak MSC, działa również z ISEAL i FAO, aby stworzyć swoje wymagania. Marki, które mają ryby fel z fokami według konkretnych specyfikacji tego gatunku ryb: na przykład hodowle łososia certyfikowanych przez ASC, ustawiają ścisłe granice tego, ile dzikich ryb jest używane do karmienia łososia hodowlanego, i przestrzegać konkretnego protokołu w celu zminimalizowania wybuchów chorób i wybuchów chorób i wybuchów chorób i Zmniejsz wpływ gospodarstwa na lokalne środowisko. Mają także unikalny standard dla operacji wodorostów z podobnie ścisłym zestawem przepisów, które priorytetują jakość i zrównoważony rozwój.

Jeśli jesteś w sklepie spożywczym i nie widzisz żadnych konkretnych etykiet na rybach i innych opcjach z owocami morza, porozmawiaj z ludźmi przy kasie ryb. Jedna etykieta ciebie przyzwyczajenie Znajdź w ogóle „ekologiczne”, ponieważ nie ma jeszcze standardów dla firm rybnych dzikich lub hodowlanych, chociaż USDA twierdzi, że obecnie pracuje nad ekologicznym standardem dla akwakultury (Read: Fish Farms).

Co należy pamiętać przy zamawianiu owoców morza w restauracjach

Robert McCormick, szef kuchni marki w True Food Kitchen-który ma lokalizacje w całym kraju i jest znane z ich zaangażowania w zdrowia i zrównoważonego rozwoju, która jest restauracją, która staje się wyjątkowa, aby upewnić się, że ich owoce morza są wyzwaniem. „Obracamy nasze menu sezonowo, a częścią tego, o czym myślimy, jest to, że jest rodzaj ryb, który jest przepełniony, a jeśli tak, nie umieścimy go w menu”, mówi. Chociaż nie wszystkie restauracje podejmują takie środki ostrożności, jako konsument, możesz to zrobić, korzystając z aplikacji Watch z owocami morza, która ułatwia wyszukiwanie każdej rasy ryb. Oferują również przewodniki online na najbardziej i najmniej zrównoważonych opcjach rybnych w określonych regionach w USA.

McCormick powtarza, że ​​zarówno dzikie, jak i hodowane ryby mogą być zrównoważonymi wyborami i mówi, że ważniejsze jest zaufanie restauracji, w której jesz. Czy ich strona internetowa lub pracownicy mają informacje o tym, gdzie pochodzą ich jedzenie? To inne pokarmy w menu etycznie pozyskiwane, ekologiczne i karmione trawą? Jeśli tak, to dobry wskaźnik, że ryba również została starannie wybrana. (Oczywiście, nadal nie zaszkodzi pytać i upewnić się!)

Tak, to dużo informacji. Ale nie powinno cię to zniechęcać od jedzenia ryb, które są pełne korzyści żywieniowych. Podobnie jak w przypadku wszystkich zakupów żywnościowych, sprowadza się to do zapoznania się z warunkami na etykiecie i faworyzowania marek, które poszły na dodatkowe mile, zabezpieczając certyfikaty bezstronnych stron trzecich. „Klucz przedstawia odpowiednie informacje, aby móc dokonać najbardziej zrównoważonego wyboru” - mówi Dickens. Teraz, gdy masz potrzebne informacje, zaczep trochę (zrównoważony) ryby.

Oto jak dokonać zrównoważonych wyborów przy zakupie alternatywnego mleka. Plus, wskazówki dotyczące gotowania z resztkami żywności.