Cilantro vs. Pietruszka wszystko, co musisz wiedzieć o ciekawie dzielącej debacie

Po części dlatego, że kolendra jest znacznie bardziej polaryzującym ziołem-i łatwo jest za burtę, mówi Kroplin. „Często zbyt wiele jest używane w naczyniu, które może łatwo obezwładnić posiłek” - mówi. „Trochę idzie daleko."

2. Niektórzy ludzie również mają mydźń z kolendry.

Sprowadza się to jednak do czegoś więcej niż tylko odważniejszego smaku. Być może usłyszałeś, jak niektórzy ludzie narzekają, że kolendra smakuje jak mydło do nich (a może nawet masz ten smak)-jest naukowe wyjaśnienie tego.

„Powodem, dla którego niektórzy ludzie kochają, a niektórzy nienawidzą kolendry, można przypisać genetyce” - mówi Bannan. „Zmienność genów węchowych lub poczucia genów receptora zapachu pozwala osobom z [zmiennością genetyczną] wyczuć związki z tastającym mydłem w kolendrze znane jako aldehydy."

Więc jeśli po prostu nie możesz pokonać smaku kolendry, jest to krok powyżej wybrednego jedzenia (więc nie czuj się źle). Ale wszelka nadzieja nie została zagubiona: według Bannana, miażdżące liście kolendry przed je zjedzeniem może pomóc w zmniejszeniu smaku mydła.

3. Są używane w różnych rodzajach przepisów.

Biorąc pod uwagę ich różne profile smakowe, kolendra i pietruszki są ogólnie występujące w różnych rodzajach kuchni. Pieźnica jest często używana w naczyniach śródziemnomorskich i włoskich (choć jest dość powszechna na całej planszy) i jest ostoją w makaronach, zupach i gulaszach, sałatkach oraz zielonych koktajlach i sokach.

Kolendra jest powszechnie spotykana w meksykańskim i azjatyckim jedzeniu (czasami nazywa się to chińska pietruszka), więc można jej się spodziewać w salsach, na tacos lub posypane curry lub pho.

Są również używane na różne sposoby w przepisach. Pietruszka jest ogólnie włączona podczas procesu gotowania, podczas gdy kolendra jest dodawana pod koniec (jeśli w ogóle jest gotowana), aby utrzymać nienaruszony smak, mówi Bannan. Oba zielone zielone zielone są również często używane jako dodatki.

4. Oba są świetne dla zdrowia serca i kości i mogą pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.

Kolendra i natka pietruszki są używane nie tylko do smaku, mają podobne korzyści zdrowotne, które sprawiają, że warto dodać do posiłków na coś więcej niż tylko smak.

Po pierwsze, kolendra i pietruszka są dobrymi źródłami witaminy A i witaminy C. „Witamina A pomaga wspierać zdrowie oczu i kości, a zarówno witamina A, jak i witamina C są silnymi przeciwutleniaczami”, mówi Bannan. Witamina C jest również świetna dla odporności. Oba mają również wysoki poziom witaminy K, która pomaga w zdrowiu kości i gojeniu się ran.

Jeśli chodzi o poziom cukru we krwi, pietruszka i kolendra są znane z tego, że pomagają zachować zdrową równowagę. Piąta zawiera flawonoid o nazwie Myricetyna, silny przeciwutleniacz o właściwościach przeciwzapalnych, który wykazał, że obniża poziom cukru we krwi i zmniejsza insulinooporność, mówi Kroplin. Z kolei uważa się, że kolendra zwiększa aktywność enzymu, która pomaga przetwarzać cukier we krwi, co prowadzi do podobnego efektu zmniejszania cukru we krwi.

Oboje są również zdrowymi ziołami. „Wykazano, że kolendra pomaga obniżyć poziom cholesterolu i całkowitego trójglicerydów w ciele, a pietruszka zawiera dobre poziomy kwasu folianowego, zdrową witaminą B-zdrowotną”, mówi Kroplin.

5. Mają też pewne wyjątkowe korzyści zdrowotne własne.

Podczas gdy niektóre z ich korzyści zdrowotnych nakładają się na siebie, zarówno Cilantro, jak i pietruszka mają pewne indywidualne zalety.

Cilantro zawiera flawonoid zwany kwercetyną, mówi Kroplin, który walczy z zapaleniem i stresem oksydacyjnym. Ma również efekt chocia skóry (wewnątrz i na zewnątrz ciała), dzięki jego naturalnym właściwościom przeciwhistaminowym.

„Kolendra jest również bardzo detoksykacja i może pomóc w pozbyciu się ciała metali ciężkich, a także ma działanie przeciwbakteryjne, zapewniając ochronę zatrucia pokarmową w ciele” - dodaje Kroplin.

Z drugiej strony pietruszka może pomóc złagodzić wzdęcia i pomóc w trawieniu, według Kroplin. I zawiera 5 procent codziennego żelaza na porcję (co jest wielką korzyścią, jeśli nie jesteś wielki na czerwonym mięsie). „Żelazo jest ważnym minerałem odporności, a także może pomóc w zapobieganiu zmęczeniu i poprawie stężenia”, mówi Bannan.

Więc co jest lepsze: kolendra lub pietruszka?

Oboje są świetni na swój własny sposób. Bez względu na to, którego używasz: „Zioła są świetnym sposobem na naturalne dodanie smaku bez dodawania sodu lub konserwantów do żywności i mogą zwiększyć korzyści żywieniowe w naszej diecie”, mówi Kroplin.

Jeśli kolendra nie jest twoją rzeczą, nadal możesz to wymienić z innymi ziołami-nawet pietruszki. W zależności od przepisu możesz również zastąpić go równymi częściami koperków lub tajskiej bazylii, dodaje Kroplin.

Bez względu na to, które zioła się wybierasz, kilka profesjonalnych wskazówek dotyczących wyboru i przechowywania: „Najlepszym sposobem na utrzymanie ziół takich jak kolendra i pietruszka świeże jest lekko przycinanie dolnych łodyg i umieszczenie ich jak bukiet kwiatów w słoiku z mason Mała woda, wystarczy, aby pokryć końce łodyg i przechowywać w lodówce - mówi Kroplin.

„Zmień wodę co kilka dni i luźno przykryj zioła plastikową torbą, aby utrzymać wilgoć i zapobiec brązowieniu”, dodaje Bannan. I przed użyciem, umyj je i wysuszyć na ręczniku papierowym (lub możesz nawet użyć spinnera sałatkowego).

Kiedy kupujesz je przede wszystkim, poszukaj ziół, które nie są zwięglane i odbarwione, mówi Bannan. A jeśli polujesz na pietruszkę do sosu makaronowego lub kolendry na taco we wtorek, upewnij się, że chwytasz właściwy.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.