Zdezorientowany, co to znaczy jeść dla środowiska? Oto jak 4 eksperci ds. Zrównoważonego rozwoju sklepu spożywczego

Dlaczego kupili to, co kupili: „Lars i ja otrzymujemy większość żywności z sekcji produktów. Nie używamy żadnych plastikowych toreb, kiedy wybieramy to, co chcemy; Po prostu umieściliśmy to w naszym wózku spożywczym. Myjemy wszystko, zanim je zjemy, więc to nie jest wielka sprawa! Wszystkie produkty pokazane tutaj są uprawiane lokalnie w Europie, z wyjątkiem bananów, których nie możemy uzyskać lokalnie, więc otrzymujemy sprawiedliwy handel."

Co planują zrobić z zaciągnięciem: „Na śniadanie uwielbiamy mieć owies z owocami, kakao i cukrem, z których oba znajdują się w małych szklanych słoikach obok owsa. Na obiad uwielbiam robić ziemniaki z herbed, nadziewaną paprykę i fasolę. Świeży imbir jest używany zarówno do słodkich, jak i pikantnych potraw w naszej kuchni o tej porze roku. Naszymi ulubionymi są dwie dynie, w tym Hokkaido [squash], które upiecujemy w piekarniku, a następnie skropimy trochę tahini. Używamy mleka owsianego do naszej kawy. To nasza ulubiona alternatywa roślinna, ponieważ robi się tak piana. I biały ocet balsamiczny, którego używam prawie codziennie do smażonych warzyw i jako sos sałatkowy."

Dana Perls, starszy działaczka ds. Żywności i rolnictwa dla przyjaciół Ziemi

O ekspercie: Friends of the Earth to organizacja non-profit zajmująca się podnoszeniem świadomości na temat wszystkiego, co jest zagrożeniem dla środowiska, a także działa na rzecz zwiększenia dostępności zdrowej, zrównoważonej żywności. Perls ma doświadczenie w dziedzinie biotechnologii i inżynierii genetycznej i pasjonuje się sprawiedliwością środowiskową. Coś godnego uwagi, że zrobiła: wiodące kampanie w celu zakazania lub regulacji pestycydów używanych w rolnictwie. Dla niej jedzenie w sposób zrównoważony oznacza kupowanie produktów, które są ekologiczne, inne niż GMO, a głównie na podstawie roślin.

Gdzie robi zakupy: „Kupuję produkty z lokalnego rynku rolników i wszystkiego, czego nie mogę się tam dostać, dostaję ze sklepu spożywczego."

Dlaczego kupiła to, co kupiła: „Kupuję większość moich warzyw na lokalnym rynku rolników. To pozwala mi bezpośrednio wspierać małych lokalnych rolników i lokalną gospodarkę. Ale czy to w sklepie, czy na rynku rolników, kupuję tylko warzywa ekologiczne. Znam robotników rolnych i ludzi mieszkających w społecznościach rolniczych, a oni zasługują na życie i pracę bez zatrucia toksycznymi pestycydami w powietrzu i wodzie pitnej."

„Jeśli chodzi o orzechy i nasiona, trzymam je przy biurku, aby przekąski przez cały dzień. Jako ktoś, kto je głównie na bazie roślin, dodaję je do posiłków, kiedy mogę,. Staram się również być świadomy kupowania orzechów, które są wydajne w wodzie, szczególnie biorąc pod uwagę, że Kalifornia jest tak podatna na suszę. Również w przypadku białka kupuję ekologiczny tempeh, który jest mniej przetworzony niż większość produktów sojowych. Jeśli chodzi o kupowanie jaj, kupuję ekologiczne, pastwiska, a kiedy kupuję nabiał, szukam certyfikowanych produktów ekologicznych, karmionych trawą."

Co planuje zrobić z nią: „Warzywa, które często po prostu paruję lub smażę. Po prostu jem po prostu."

Brian Kateman, prezes i współzałożyciel Reducetarian Foundation

Misja Fundacji Reducetarian jest trzykrotnie: zmniejszając spożycie mięsa, mają na celu poprawę zdrowia ludzkiego, ochronę środowiska i oszczędzanie zwierząt przed niepotrzebnym okrucieństwem. Dla Katemana, założyciela, oznacza to spożywanie roślin przez większość czasu i dokonywanie najlepszych wyborów z tym, co jest dostępne.

Gdzie robi zakupy: „Robię zakupy w sklepie spożywczym, kupując przede wszystkim żywność w całej roślinie. Moim podejściem do życia roślinnego jest uproszczenie. Ponadto, jedzenie zrównoważone nie musi być wszystkim albo nic: wszyscy możemy zrobić naszą część, ograniczając ilość produktów zwierzęcych, które spożywamy. Staram się też nie robić zakupów, gdy mój brzuch dudnie, ponieważ stwierdzam, że wtedy dokonuję mniej niż zdrowe wybory!"

Dlaczego kupił to, co kupił: „Jeśli chodzi o wybór proszku białkowego, szukam takiego, który jest wolny od serwatki i cukru. Poza tym obracam to, co kupuję na podstawie tego, co jest w sprzedaży lub najtańsze. Jeśli chodzi o mleko konopi, naprawdę to uwielbiam, ponieważ jest pełne wapnia, magnezu i białka. Kupuję również nasiona konopi w całej ich formie, ponieważ są dobrym źródłem zdrowych tłuszczów i dodaj ładną kremową konsystencję do koktajli. Te zamrożone jagody również idą w moich koktajlach. Jestem fanatykiem koktajlu! Oprócz koktajli na śniadanie, uwielbiam też jajka. Zamiast kupować jaja w kartonie, które często pochodzą z kur mieszkających w okrutnych środowiskach, kupuję te wegańskie jajka z samego, które są wykonane z fasoli mung. Smakują tak jak prawdziwa rzecz!"

„Czasami kupuję alternatywy mięsne na bazie roślin, takie jak silnik 2„ wołowina ”na tym zdjęciu. Nie są tak zdrowe jak Whole Foods, ale zaspokajają moje sporadyczne pragnienie mięsa. Ponadto nie mają problemów z okrucieństwem w środowisku lub zwierząt związanych z mięsem fabrycznym."

„Mam trochę słodyczy i jestem wielkim fanem Alter Eco Chocolate, ponieważ mają wiele wegańskich opcji, a kakao jest etycznie pozyskiwane. Uwielbiam także lody bezbłogowe, szczególnie z Frönen-które ma tylko pięć składników, w tym banan, krem ​​kokosowy, wodę, syrop klonowy i cynamon-i cado, który ma puree z awokado jako składnik numer jeden."

Co planuje zrobić ze swoim zaciągnięciem: „Używam proszku białkowego, mleka konopnego, zamrożonych jagód i nasion konopi w moich koktajlach. Mój przepis ma również banan, truskawki, jagody, nasiona chia i nasiona lnu. Używam również nasion na tostach awokado, aby dodać białko. Używam sprawiedliwych jaj do tworzenia omeletów, które również robię z jarmużą, cebulą, papryką i wszelkimi innymi warzywami, które mam w chrupku."

„Lubię też robić chili wegetariańskie, dodając mięso roślinne. Zrobiłem to wcześniej dla moich przyjaciół, a oni byli wysadzeni."

Wen-Jay Ying, założyciel Local Roots NYC

Ying założył usługę dostarczania żywności Lokalne korzenie NYC z misją tworzenia świeżej i etycznie pozyskiwanej żywności w szerszym zakresie. Za pośrednictwem lokalnych korzeni nowojorczycy mogą uzyskać artykuły spożywcze prosto od lokalnych rolników dostarczanych bezpośrednio do swoich domów. Ying mówi, że jej sposób myślenia, gdy zakupy spożywcze kupuje żywność, którą kocha od dostawców, których ufa, w miarę możliwości.

Gdzie robi zakupy spożywcze: „Dziewięćdziesiąt pięć procent mojego jedzenia pochodzi z lokalnych korzeni lub marek, których założyciele poznałem podczas wydarzeń."

Dlaczego kupiła to, co kupiła: „W lokalnych korzeniach pozyskujemy nasze produkty na podstawie tego, co jest dostępne, więc wszystkie te wspaniałe zieleni, rzodkiewki i squash były tym, co jest w sezonie, kiedy robiłem to zakupy. Jem mięso, ale upewniam się, że jest ono pochodzące etnicznie. Menedżerowie hodowli, z którymi pracujemy, podnoszą swoje krowy na wypasie wielu paddock, co jest fantastyczne dla lądu i sekwesterów węgla z atmosfery. Kupiłem majonez oleju z awokado w kuchni, ponieważ w przeszłości związałem się z niektórymi ludźmi z marki i wspierają pracę, którą wykonuję. Ponadto ich produkty są naprawdę dobrej jakości."

Co planuje zrobić z nią: „Najlepszą częścią kupowania sezonowych przedmiotów jest to, że mogę zrobić te same potrawy, tylko z nieco innymi składnikami, co uniemożliwia mi jeść te same stare rzeczy. Dzięki temu zaciągnięciu planuję zrobić stek kapusty, pieczoną squash i jabłka Delicata, rzepę z miso, dyni z butternut z sałatkową zielenią na wierzch. Ocet śliwkowy, z którym uwielbiam gotować lub używać do robienia makiet. Moja mama uwielbia robić z nim łososia, nadając mu słodkie wykończenie."

Jeśli według zarejestrowanego dietetyka: jeśli robisz zakupy spożywcze w Trader Joe's, oto najlepsze przedmioty do zakupu:

Oto sześć błędów zakupów spożywczych, nawet zdrowie. Plus, wskazówki, jak czytać etykietę z jedzeniem.