Fakt, że najzdrowsze żywność znajdują się teraz w przejściu do zamrażarki

Było też mnóstwo mrożonych opcji wegetariańskiego, które według Johnsona było prowadzone przez Birdseye. „Ich prawdziwą innowacją była zamrażanie Subzero Flash, które zachowały składniki odżywcze i smak w żywności, takich jak słodka kukurydza, groszek i jagody-które nie mogą szczególnie dobrze,. Wcześniej ludzie musieli poczekać, aż te potrawy będą w sezonie lub ich jedyną opcją było zakup w puszkach, co zdecydowanie nie smakuje tak dobrze."

Ewoluujące gusta w jedzeniu

W przeważającej części mrożone jedzenie pozostało ściśle na tych trzech pasach: kolacje telewizyjne, mrożone owoce i warzywa oraz lody i inne desery. To z pewnością dalekie od rozprzestrzeniania się dostępnych opcji-co dokładnie się zmieniło?

„Ludzie nadal chcą wygodnego jedzenia, ale różnica polega na tym, że zaczęli wymagać zdrowszej wygody” - mówi Johnson. (Kolejny przykład tego: wzrost zdrowych szybkich restauracji.) To stworzyło zamarzniętą przestrzeń do półki dla wielu nowych, wschodzących marek zaspokajających tę dokładną potrzebę. Na przykład Caulipower, na przykład, na przykład uruchomiła się na przykład Cauliflower Crust Pizza Brand, ale jest już w ponad 15 000 różnych sklepach. (Zapotrzebowanie na pizzę Cauli-Crust to prawdziwy, ludzie.) Inni popularni nowicjusze do mrożonej sekcji to Halo Top (niskokaloryczne, lody wysokobiałkowe), EVOL (wysokiej jakości mrożone posiłki) oraz obfity wybór bezglutenowego chleba.

„Widzę mrożoną sekcję żywności jako centrum innowacji.„-Allison Kuhn, Rd, dyrektor diety w Kroger

Nasze rozszerzające się podniebienia przyczyniły się również do tego zdrowego przeglądu zamrażarki. „Edamame zdecydowanie nie jest czymś, co widziałbyś w sekcji Frozen Food w głównym nurcie sklepów spożywczych nawet 10 lat temu, ale teraz jest wszędzie”, mówi Allison Kuhn, RD, dyrektor ds. Żywienia Krogera. „Konsumenci teraz tillennialowie szczególnie bardziej wyrafinowane jedzenie, nawet jeśli po prostu je podgrzewają i robią w pięć minut”, dodaje Johnson. Tajemnicze mięso i sos już go nie przecina; Kupujący dziś chcą czegoś ekologicznego i przyprawionego ze składnikami takimi jak kurkuma, kardamon, szafran lub sezam. Oczywiście istnieje również niezaprzeczalny wzrost jedzenia roślinnego, który doprowadził do większej liczby substytutów mięsa, takich jak poza mięsem, ale także szeroką gamę lodów i deserów bezbłędnych.

„Widzę sekcję Frozen Food jako centrum innowacji” - mówi Kuhn. „Ponieważ sekcja mrożonego żywności nie jest ograniczona do jednego rodzaju żywności, to naprawdę kulminacja tego, co dzieje się w przestrzeni żywnościowej jako całości.„Mówi, że ponieważ proces zamrażania lampy błyskowej tak dobrze utrzymuje składniki odżywcze, duże marki łatwiej są w stanie skalować to w przeciwieństwie do środkowych przejść sklepów spożywczych, które pod wieloma względami nadal to rozważają.

Zmiana z czasem

Zmiana nie pochodziła tylko z nowej strażnicy produktów; Ustanowione marki szybko dowiedzieli się, że muszą dostosować się do tych wymagań lub pozostać w tyle. Na przykład Stouffer niedawno wprowadził pudełkowe zestawy mrożone. „Zestawy do posiłków to kolejny trend, który widzisz w sekcji Frozen Food” - mówi Johnson. „To rozlanie z usług dostawy, takich jak niebieski fartuch i fioletowa marchewka. Ludzie chcą poczuć, że gotują, nie jest tak czasochłonne. To mieszanka ciasta z pudełka naszych czasów."

Najciekawsze studium przypadku to zielony gigant. Kiedyś znana z sprzedaży mrożonych warzyw w sosach ciężkich konserwatywnych, marka ewoluowała, aby sprzedawać wybite warzywa (w tym słodkie ziemniaki, brokuły i buraki), spiralizowane warzywa i całe mise. „Kiedy B&G Foods nabył markę od General Mills w 2015 roku, walczyło. Przedmioty były już od lat i nie zostały tak naprawdę współczesne ani nie zostały przekazane trendom ” - mówi Jordan Greenberg, wiceprezes i dyrektor generalny Green Giant. „Zasadniczo wszystko było mocno podsumowane takimi rzeczami jak ser i masło. Naszym celem było zapewnienie konsumentom sposobów na uczynienie warzyw gwiazdą ich posiłku, a nie na boku."

Marka przeprowadziła wiele badań, aby ustalić swój następny ruch. „To była wykształcona decyzja, którą wymyśliliśmy, naprawdę patrząc na to, co działo się w popkulturze, mediach i mediach społecznościowych; tylko to, co robią konsumenci”-mówi Greenberg (który rurował warzywa, spiralującym cukinii i tworzenie skorupa kalafiorowa od zera). „To po prostu nie zostało jeszcze skomercjalizowane.„Czas pracy. Greenberg mówi, że nowa linia produktów Green Giant dobrze się sprzedaje w dosłownie w każdym stanie. Przedstawiciel marki mówi, że w 2017 r. Sprzedaż wyniosła prawie 80 milionów dolarów.

Przyszłość zamrożonego

Oczywiście sekcja zamrażarki nadal oferuje słodkie desery, posiłki mikrofalowe pełne konserwacji i sodu, a niektóre z tych starych stand-bys są mniejsze dla długoterminowego zdrowia, a więcej do przekąsek awaryjnych późno w nocy. Ale ogólnie sekcja zamrażarki ukończyła swój sposób myślenia z lat 50. Być może można argumentować, że ogromna zmiana na „zdrowotną” mrożoną żywność była mniejszym skokiem i bardziej naturalnym rozszerzeniem DNA kategorii: znalezienie wygodniejszego sposobu jedzenia.

Więc co dalej z mrożonym jedzeniem? Do punktów Johnsona i Greenberga, to naprawdę zależy od USA, ludzie kupują jedzenie. Wzrost jedzenia o niskiej zawartości węglowodanów prowadzi już do nowych produktów w tej przestrzeni, jak mrożone gofry paleo. A teraz, gdy zdrowie jelit jest głównym celem dla konsumentów świadomych zdrowia, więcej produktów spożywczych na bazie probiotyków wypełnia mrożone półki.

Być może to jest najbardziej ekscytujące. Dopóki konsumenci nadal informują o swoich wymaganiach, zdrowe zmiany będą nadal nadejść.

Pierwotnie opublikowane 28 stycznia 2019. Zaktualizowano 30 stycznia 2019.

Aby wgląd w to, co inne zdrowe zmiany przejdą nad światem, sprawdź trendy Well+Good's 2019. Mówiąc o staniu się wirusowym, oto dlaczego wszyscy mają obsesję na punkcie swojej instancyjnej doniczki.