Oto wszystko, co musisz wiedzieć o gotowaniu z ghee

Ghee od wieków jest podstawą ajurwedyjskiej gotowania. Ale ostatnio miała chwilę wśród celebrytów (takich jak Lo Bosworth, który używa klarowanego masła zamiast innych olejków kuchennych) i wielbicieli wellness, którzy nie mają obsesji na punkcie doshas lub czakr. (Kawa kuloodporna z ghee i kolagen, każdy?) Jednak wciąż jest zamieszanie w dokładnie tym, czym jest Ghee, nie wspominając o tym, jak wykorzystać swoje moce.

Ghee to redukcja masła, która jest wykonana przez gotowanie [niektórzy mówią, że gotuje się], a następnie filtrując je przez sito ”, mówi Raquel Tavares Gunsagar, współzałożyciel popularnego

Ghee ma również wysoki punkt dymu (punkt, w którym tłuszcze się rozpadają i stają się dymu), kiedy się z nim gotujesz. Co, zaskoczenie, nie jest prawdą dla wielu olejków. Niektóre są znacznie łatwiejsze do palenia (przypadkowo), a to zmienia ich profil kwasowy tłuszczowego. Gunsagar mówi, że stają się zjełczałych i zasadniczo zamieniają się w uwodornionego tłuszczu (czyli złe wieści). Stwierdzono również, że dym z olejków kuchennych jest potencjalnie rakotwórczy (podwójne złe wieści).

Jak gotujesz z klarowanym masłem?

Łatwo: po prostu użyj go, aby wymienić masło lub olej podczas normalnego gotowania. Hart zauważa, że ​​ghee ma bardziej intensywny maślany smak niż zwykłe masło (co ma sens, biorąc pod uwagę, że woda zniknęła), więc możesz użyć połowy ilości bez poświęcania smaku.

Możesz także zamieszać w kawę lub rozłożyć na tostach (jak Hart lubi). Niektórzy ludzie po prostu biorą łyżeczkę rano. (Może użyj go jako ścigania z ujęciem octu jabłkowego. Dzięki!)

Bardzo łatwo jest zrobić własne ghee, how-how. Następnie spróbuj użyć go miejscowo, aby uzyskać promienną cerę.