Jestem pisarzem zdrowia, ale moja niskotłuszczowa dieta była całkowitą bzdurą

Z zawodu jestem pisarzem zdrowia, który obejmuje najnowsze badania i porady wellness, prosto od najlepszych ekspertów na świecie. Mogę powiedzieć dokładny rozkład żywieniowy banana lub wymienić wszystkie powody, dla których soda dietetyczna jest dla Ciebie taka zła. Z tym bogactwem wiedzy można by pomyśleć, że wszystkie własne nawyki żywieni?

Cóż, nie dokładnie. Kiedy cztery lata temu zacząłem pracować w magazynie fitness dla kobiet, jasne, byłem całkiem zdrowy: prowadziłem półmaratony i pociłem się przez najmuchowe butikowe zajęcia fitness i byłem dla zielonych koktajli i tostów z awokado. Ale większość mojej diety była katastrofą.

Jasne, straciłem kilka funtów po studiach, dzięki nowej miłości do biegania, ale nigdy tak naprawdę nie czułem się świetnie. Po prostu nie mogłem wymyślić, co do cholery robiłem źle

Wszystko koncentrowało się na niskotłuszczowych, „lekkich” potrawach. Typowy dzień wyglądał mniej więcej tak: jogurt bez tłuszczu z płatkami na śniadanie, a także sztucznie słodzoną kawę; Wimpy posiekana sałatka na lunch; A to, co uważałem za „zdrowy” domowy obiad (zwykle makaron i białko). Aha, a potem były przekąski: batony muesli, pieczone frytki, 100-kalorie paczki lub okazjonalne babeczki lub ciastko, które zawsze czają się w biurze. Ponadto cały czas jadłem poza domem, aw restauracjach wszelkie „zasady” wyszły przez okno.

Jasne, straciłem kilka funtów po studiach, dzięki nowej miłości do biegania, ale nigdy tak naprawdę nie czułem się świetnie. Po prostu nie mogłem wymyślić, co do cholery robiłem źle.

Nie byłem jedyną osobą, która czuję się sfrustrowana, gdy strategia o niskiej zawartości tłuszczu się nie powiodła.

„Na przełomie lat 90. i 2000. typowe porady dietetyczne położyły duży nacisk na eliminację tłuszczu, aby schudnąć”, mówi Keri Gans, MS, RDN, CDN, dietetyk i autor Dieta małej zmiany. „Niestety wiele kobiet sięgnęło po żywność z ograniczonym tłuszczem i przez cały czas stało się głodny." (Podnosi rękę.)

Darya Rose, PH.D., Autor Foodist A twórca Summer Tomato, doświadczył podobnej sytuacji: „Sposób, w jaki ja i kobiety, które znałem, zinterpretowały porady dietetyczne z tej epoki, o ile jest to beztłuszczowe, możesz mieć tyle, ile chcesz” Wspomina. „Upij się na mrożonym jogurcie? Nie przejmuj się, jeśli to zrobię."

„Sposób, w jaki zinterpretowałem porady dietetyczne z tamtej epoki, o ile jest to beztłuszczowe, możesz mieć tyle, ile chcesz”

Problem z tym sposobem jedzenia: „Był wprowadzający w błąd, ponieważ poprosił nas o skupienie się na pojedynczym rażerowi makroskładnikowym niż na prawdziwym jedzeniu i naszych wzorcach dietetycznych”, wyjaśnia Rose. A tłuszcz odgrywa najważniejszą rolę w diecie. Bez tego dosłownie pozbawiasz system niezbędnych składników odżywczych, mówi. „Nasze ciała wiedzą o tym, dlatego nie jest zaskakujące, że tłuszcze są również niezbędne do satyfikacji."

Innymi słowy, te Wimpy Salad i beztłuszczowe jogurty nie pomogły mi poczuć się pełnym; robili odwrotnie, po prostu przygotowując mnie, by poczuć się głodny.

Minęło kilka lat, aby mnie w pełni świcić, ale wreszcie pod koniec lat dwudziestych połknąłem kiedyś pigułkę, że tłuszcze są naszym przyjacielem--te „niskotłuszczowe” żywność wypełnione węglowodanami i cukrem wypełnione cukrem są wrogiem. Pomaga to, że jestem pisarzem zdrowia, a zdrowe tłuszcze są teraz chwalone przez ekspertów od żywienia i badaczy.

Teraz robię miejsce w diecie na produkty spożywcze, które kiedyś zastanawiałem się nad ograniczeniem: masła orzechowe, olej kokosowy, oliwę z oliwek, awokado, tłuste ryby, a nawet czerwone mięso. Na brunchie, a czasem na bok lub kiełbasę, zamawiam jajek, a nie białka jaj. Zawsze dodaję zdrowe tłuszcze, takie jak orzechy lub kozi ser do moich sałatek. Pomijam beztłuszczowy sos butelkowany na korzyść domowej roboty winegret. Przede wszystkim nauczyłem się unikać fałszywych obietnic przetworzonej żywności i skupienia się na Whole Foods, które sprawiają, że czuję się dobrze.

Główny punkt zwrotny nastąpił na początku tego roku, kiedy zrobiłem Whole30. (Jest to miesięczny program, który wyrzuca ziarna, nabiał, cukier, alkohol i wszystkie przetworzone żywność.) Chociaż na dłuższą metę nie trzymałbym się tak restrykcyjnego planu (chodź, żyj trochę!), Odkryłem, że moje problemy trawienne, poziomy głodu, a nawet mój nastrój poprawiły się w ten sposób.

„Dobrze zrównoważona, nierestacyjna dieta zawsze wygrywa w końcu”

Jeśli starasz się dostosować mentalność diety, Rose sugeruje, że jako punkt wyjścia znajdź prawdziwe (czytaj: nieprzetworzone) potrawy, które lubisz i pomagasz poczuć się zadowolony. „Skoncentruj się na swoich największych wzorach jedzenia, a nie na stresowanie się nad szczegółami” - wyjaśnia. „Następnie dodaj więcej, budując umiejętności i poszerzasz podniebienie."

Najlepsza część? W ten sposób nie jest tak trudno. Kiedy skupiam się na jedzeniu Whole Food, ograniczaniu pustych węglowodanów i przetworzonych przekąsek, po prostu naturalnie zdarza się, z dużą poprawą mojego zdrowia i szczęścia.

Gans zgadza się: „Dobrze zrównoważona, nieograniczająca dieta zawsze wygrywa w końcu”, mówi. Z perspektywy czasu przypuszczam, że jest to w zasadzie powrót do moich młodszych lat-kiedy zjadłem proste, proste posiłki, kiedy byłem głodny. (Dzięki mamo!) Ponieważ jest to część mojej pracy, prawdopodobnie zawsze pomyślę o jedzeniu i odżywianiu bardziej niż jako dziecko. Ale kiedy skupiam się na tym, jak je poczuję jedzenie, zamiast tego, ile gramów zawiera tłuszcz, dzieje się niesamowita rzecz: po prostu czuję się lepiej. -Locke Hughes

Zdrowe tłuszcze nie jest jedynym modnym słowem, które powinieneś wiedzieć w 2017 roku: są to przedmioty, które będą popularne w Whole Foods w tym roku. Zastanawiam się, czy twoje nawyki żywieniowe pasują do wszystkich innych? Google oferuje wgląd.