Poznaj koreańsko-amerykańskie siostry za hangari LA, które honorują swoją matkę i kulturę poprzez kuchnię roślinną

Pasjonująca się przyrodą i zwierzętami, Sally zawsze doceniała, że ​​gotowanie ich mamy było głównie wegańskie. (Pomimo obfitości warzyw w tradycyjnym koreańskim wzorcu dietetycznym, weganizm nie jest powszechny w ogóle kultury. W rzeczywistości mówi, że ich matka nie była zaznajomiona z terminami „wegańczymi” i „opartymi na roślinach”, kiedy zwróciła ich na jej uwagę.) Koreańska kuchnia jest prawdopodobnie najbardziej znaną na całym świecie dla dwóch zszywek: koreański grill i kimchi, z których te ostatnie zwykle zawierają produkty zwierzęce.

„Większość koreańskich przepisów na kimchi wymaga Jeotgal [Solone owoce morza], które mogą się różnić w zależności od krewetek do sardeli ”, wyjaśnia Sarah. Jednak nikt w ich rodzinie nie sprzyja smakowi owoca Jeotgal na korzyść tajnej mieszanki dupków roślinnych. „Ten przepis jest czymś, co dorastała”, kontynuuje. „A sztuka forma fermentacji jest umiejętnością”, nie wspominając o podstawowym elemencie Kimjang Kultura (tradycyjny rytuał tworzenia i dzielenia się kimchi). Wracając do swoich korzeni, siostry dodają, że słowo hangari sama odnosi się do koreańskiego naczynia glinianego używanego do fermentacji kimchi.

Podczas gdy ich początkowym planem było skupienie się na kimchi tylko w celu dystrybucji hurtowej, ich biznes ekologicznie rozszerzył się na inne przepisy wegańskie. Duet codziennie podróżuje po LA, zakładając sklep na targach rolników, festiwalach żywnościowych i innych wyskakujących okienkach. Sally zauważa, że ​​szersze zainteresowanie koreańskim jedzeniem przeszło długą drogę od dzieciństwa. Przypomina, że ​​zdziwione spojrzenia jej koledzy z klasy po obejrzeniu pudełkowego lunchu z kimchi i innymi koreańskimi taryfami. Teraz jest dumna z faktu, że ludzie aktywnie szukają autentycznych koreańskich smaków--i że Hangari House zapewnia je w pikach.

Nic dziwnego, że Kimchi odgrywa główną rolę w swoich najpopularniejszych potrawach, w tym smażonym ryżu Kimchi Bulgogi-styl (cienki i marynowany) poza mięsem, pizza kimchi Jeon, koreański naleśnik, ale z ostrzejszą konsystencją do naśladowania skorupy pizzy) i bibimbap (Mieszane miski ryżowe z różnymi Banchan, AKA Bezdowe dania). HOUNGARI HOUSE obraca Banchan W ofercie tak samo jak bakłażan czosnkowy, papryka Shishito i duszona tofu-on jest również dostępna do zakupu à la carte. Jednak ich oryginalna kapusta Napa Kimchi pozostaje stałym podstawowym rokiem przez cały rok dzięki szczegółowego procesu fermentacji, który siostry wciąż próbują doskonalić.

„Dzięki fermentacji tworzyliśmy Banchan wokół lokalnych składników. To była [najbardziej] trudna część, ale jedna jesteśmy najbardziej dumni z dzielenia się ” - wyjaśnia Sally. W tym momencie Sarah przypomina trudny moment, w którym błędnie obliczyli plony za dużą partię kimchi, którą musieli wyrzucić. „To było bolesne, jak ma znaczenie każdy dolar” - mówi. Mimo to była w stanie śmiać się z rodziną u boku.

Na piętach ich rocznicy w lipcu 2023 r. Sally uznaje, jak daleko zaszli w krótkim czasie. Pamięta pierwszy rynek, w którym pracowali, dla którego przecenili, ile jedzenia przynieść i wyczerpali się, rozładowując i przeładowując przedmioty, oprócz utrzymującej się niepewności, w jaki sposób ich nowe przedsięwzięcie by się ułoży. Niemniej jednak pochylając się i wiarę w siebie--przepisy ich matki, oczywiście, kładąc swoje duchy wysoko. „Wiem, że to brzmi banalnie, ale każda chwila była satysfakcjonująca [będąc] razem”, dzieli Sally. „Stało się jasne, że damy z siebie wszystko i dobrze się bawimy, budując tę ​​firmę."

„Wiem, że to brzmi banalnie, ale każda chwila była satysfakcjonująca [będąc razem]. Stało się jasne, że damy z siebie wszystko i dobrze się bawić, budując tę ​​firmę.” -Osocznie my

Ostatecznie Siostry My mamy nadzieję zbudować Hangari House na samodzielny sklep, aby służyć jako baza domowa dla koreańskiej taryfy roślinnej, która jest tak droga dla ich serc, jak i dla ich podniebienia-jak te z ich rosnącej bazy klientów. Dopóki ich manifestacje nie staną się rzeczywistością, nadal będą podskakiwać wokół LA z dostrzegalnym zaangażowaniem w tworzenie jedzenia wykonanego i wycofanego z miłości.

Chociaż są wdzięczni za uczą się i spędzają ze sobą czas, różne formy wsparcia od klientów są długie, co dowodzi, że warto zacząć działalność na cześć ich matki i korzeniowych korzeni. Sally przytacza jedną parę, która odwiedza stragan z Hangari House na jednym z wegańskich placu zabaw w nocy co tydzień. Cieszę się, że na początku ma stałych klientów, mówi, że mały, ale sentymentalny prezent poruszył ją w wielkim stylu. „Po kilku miesiącach przynieśli nam kartę ze zdjęciem, które zrobili nas na rynku”, dzieli. „Oboje szczerze się zaskoczyliśmy i staliśmy się emocjonalne; To był najbardziej przemyślany gest i jesteśmy na zawsze wdzięczni. Małe rzeczy mogą naprawdę zmienić wszystko."