Jedzenie oparte na roślinach to znacznie więcej niż miski zbożowe i bekon marchewkowy-jak udowodnione przez ten chiński przepis buddyjski

Niezależnie od tego, czy wegetariańskie czy wegańskie, żywność z tych kultur oferuje pyszne, zrównoważone jedzenia, bez modnych słów, pretensji lub sygnalizacji wyższych koncepcji cnoty i zdrowia, które wydają się nierozerwalnie w białym świecie dobrego samopoczucia klasy średniej średniej.

Jest już dawno spóźnione w przypadku jedzenia roślinnego w U.S. oznaczać więcej niż standardy altamerykańskie. Najwybitniejsze objawy kulinarne z roślin nie powinny ograniczać się do burgerów alt-mięśni lub cokolwiek białej kobiety z kuchnią i instagramem, które mogą wymyślić. Nie powinno też wybrać się na globalne tradycje kulinarne, aby kolonizować niektóre składniki i potrawy, tak jak świat wellness od lat robił. Nawet kurkuma, obiecujący suplement diety i kamień węgielny medycyny ajurwedyjskiej, została spółdzielona w „Złotym Lattes” i #Thestew (jak twierdzi deweloper przepisu Alison Roman nie jest curry).

Zamiast tego zjadacze roślinne powinni wiedzieć, że istnieją całe kategorie kuchni roślinnych, nie wymagając naśladowania lub kulturowego wykorzystywania ludzi kolorowych. Chociaż zwykłe spożywanie żywności innej kultury nie jest w stanie zmienić serc i umysłów białej Ameryki, to początek, który może pomóc zdywersyfikować, co to znaczy dążyć do dobrego samopoczucia i zdrowia.

W tym duchu rozważ ten przepis na rozkosz Buddy, znany również jako Lo Han Jai w języku kantońskim. To danie, według Woks of Life, blog kulinarnego prowadzonego przez chińską amerykańską rodzinę, jest tradycyjnie spożywane przez buddyjskie mnisi. Zachowuje się również popularność jako wegetariańska opcja w chińskich restauracjach, której wersje mogą zawierać bardziej powszechne amerykańskie warzywa i bloki twardej tofu. Jednak poniższy przepis Lo Han Jai (ponownie opublikowany za zgodą Woks of Life) jest niezwykle podobny do nauczania przez szefa kuchni Martina Yana w swoim pokazie PBS z 1982 roku, Yan może gotować.

Chociaż kukurydza w puszkach, kapusta Napa i Bok Choy są coraz bardziej dostępne w supermarketach miejskich, inne wspólne składniki często używane do tworzenia makaronu szklanego mung fasolowego podobnego do lo Jai, pędów bambusa i grzybów z drewna, mogą być zamówione online lub zakupione od zakupu od azjatycki supermarket. Suszona twaróg fasoli nie jest konieczna, ale po ugotowaniu zapewnia wyjątkową, gąbczastą konsystencję w stylu japońskiego inari sushi.

Zdrowe jedzenie nie musi być ahistoryczne, ani nie powinno ignorować ani nie przeoczyć tysięcy lat dania kuchni bipoc. Czas spojrzeć poza to, co karmi nas główny nurt wellness, zamiast czegoś, co faktycznie odżywia siebie.

Lo Han Jai, znany również jako rozkosz Buddy (zaadaptowany z Woks of Life)

Serwuje 4

Składniki:
5 suszonych grzybów Shiitake*
2 suszone arkusze Beancurd*
1 mały pakiet z makaronem mung fasoli*
2 łyżki neutralnych oleju roślinnego
1-calowy odcinek imbiru, pokrojony
2 zielone cebule, pokrojone, białe i zielone części oddzielone
3 łyżki Paste Chinese Red Bean High*
2 łyżki wina Shaoxing*
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka światła sezamowego
2 szklanki kapusty Napa, pokrojone na wstążki
1-calowy odcinek imbiru, pokrojony
1 szklanka wody lub warzyw

Opcjonalne składniki:
¼ Suszone drewniane grzyby* kubki*
¼ Kubki suszone lilia*
14 uncji może bambusowe pędy, osuszone i cienko pokrojone
14 uncji puszki kukurydzy, wyczerpana i pokrojona na kawałki wielkości kęsa
½ krojona krojona marchewka, pokrojona po przekątnej
1 średnia grupa bok choy, pokrojony na wstążki

1. Dwie godziny przed gotowaniem: zanurzone suszone grzyby shiitake, prześcieradła z fasoli i grzyby z drewna, jeśli używane, przez co najmniej 2 godziny, do nocy, w wodzie. Jeśli używasz kwiatów lilii, zanurz się w osobnej misce, wylewanie wrzącej wody na wierzch. Przykryj i ostygnąć do temperatury pokojowej. Gdy wysuszone składniki stają się miękkie, spuścić i w lodówce przed użyciem. Pokrój zmiękczone arkusze z fasoli na pół-calowe paski.

2. Trzydzieści minut przed gotowaniem: zanurz makaron mung fasol w zimnej wodzie, aż zmiękną. Drenaż do późniejszego użycia.

3. Gdy jest gotowy do gotowania, podgrzej patelnię smażącą lub wok na średnio wysoko, a następnie dodaj olej roślinny i imbiru. Karmelizuj imbiru przez około 30 sekund, starając się, aby nie spalić.

4. Dodaj 3 łyżki pastki z czerwonej fasoli, łamiąc ją szpatułką, a następnie dodaj białą część zielonej cebuli, grzyby Shiitake, grzyby z drewna i kwiaty lilii. Wymieszaj, aby wymieszać, dodając wino shaoxing.

5. Gdy mieszanka nieco się zwiędnie, dodaj kapustę Napa i inne warzywa, jeśli używasz. Dodaj paski twarogu fasoli, używając szpatułki do równomiernego rozpowszechniania twarogu, mieszając przez kilka minut.

6. Następnie dodaj zieloną część zielonej cebuli, oleju sezamowego, sosu sojowego, cukru i wody lub warzyw. Połącz wszystko, przykryj patelnię i gotuj przez 6 minut na średnim wysokim poziomie, od czasu do czasu mieszając.

7. Aby zakończyć, odkryć patelnię i przekształć ciepło na wysokie. Dodaj miękki makaron mung fasolowy, który pochłonie sos. Nadal mieszać, aż większość płynów odparuje. Przenieś do naczynia do serwowania i podawaj z białym lub brązowym ryżem.

*Dostępne w większości chińskich supermarketów lub specjalistycznych stron internetowych gotowania

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.