Lodówka wyglądała książka Seamus Mullen

Seamus Mullen, właściciel uznanej restauracji West Village Tertulia i sędzia na temat wycinanego konkursu gotowania Posiekana-wychował się na gospodarstwie ekologicznym w Vermont, gdzie super fesh warzywa były ogromną częścią jego diety. To bukoliczne chłopięce sprawiło, że Mullen Love Food i został szefem kuchni, ale jak na ironię kariera była złą wiadomością dla jego diety.

„Mimo że byłem przyzwyczajony do dobrego odżywiania, moje nawyki stały się złe” - przyznaje. Na przykład, nie jedząc na godziny-wówczas-binging-na-cokolwiek-a nie udostępniono.M. zły.

Następnie w Mullena zdiagnozowano reumatoidalne zapalenie stawów-przewlekłe zaburzenie zapalne i wiedział, że nadszedł czas, aby odnowić jego dietę.

Z pomocą guru medycyny integracyjnej Frank Lipman, MD, porzucił gluten i przetworzył żywność i skoncentrował swoją dietę wokół świeżych produktów, wysokiej jakości mięsa i wypasanych jaj. Ale jedną rzeczą, która się nie zmieniła, było jego zaangażowanie w smak. Mullen napisał całą książkę-Hero Food: Jak gotowanie z pysznymi rzeczami może sprawić, że poczujemy się lepiej-Na podstawie idei, że dobrze odżywianie nie powinno być kosztem przyjemności. Wciągnęliśmy okiem na wypełnioną reformowaną lodówkę szefa kuchni, aby zobaczyć, jak przestrzega tej zasady w domu.

Wcześniej udostępniłeś nam swój przepis na zielony sok. Czy sokujesz dużo produktów w lodówce? Niektóre, ale robię to w restauracji. Lubię sok jako suplement, a nie jako zamiennik żywności, ponieważ nie dostajesz całego błonnika. Ale często używam Vitamix, ponieważ robi to dla ciebie dużo. Wyciągasz wszystko z warzyw.

Widzę Kefir i kimchi w lodówce. Czy zdrowe fermenty są dużą częścią twojej diety? Uwielbiam kimchi dla smaku, ale tak, jest to dla mnie ważny aspekt zdrowia. Jem kefir i kimchi każdego dnia i biorę bardzo wysoką dawkę probiotyków.

Najwyraźniej jesteś dr. Lipman uczeń! Czy subskrybujesz też jego filozofię podmiotów podsumowujących? Tak, biorę suplementy dwa razy dziennie i głównie są ukierunkowane na obniżenie stanu zapalnego i zdrowia jelit, takie jak olej krillowy, probiotyki, cynk, magnez, witamina D i witamina B. Mam jeden z jego koktajli każdego ranka i dodaję serwatkę i kurkumę.

Masz dużo jaj. Czy są Twoim jedzeniem na śniadanie? Jeśli ćwiczę naprawdę ciężko, będę miał jajka i awokado… lub jajka, awokado i jarmuż… lub jajka, awokado i wołowiny karmione trawą. Ale zwykle mam kawę z niesolonym masłem karmionym trawą i olejem trójglicerydowym o średnim łańcuchu (pochodzi z kokosów i jądra palmowego i jest jednym z najbardziej wydajnych źródeł kalorii). I to wszystko, co mam na śniadanie.

Umm… czy możesz rozwinąć śniadanie z masłem? Jest dość dziki. Włożyłem to wszystko w blenderze i smakuje jak latte. Jest bogaty i kremowy i daje ogromną energię przez dość długi czas-nie dostaniesz glikemicznego kolca. Kiedyś miałem bajgiel lub naleśniki i do 11 a.M., Dosłownie zacząłbym się trząść. Poczułbym hipoglikemię i przestrzeń. Odkąd wycinałem gluten, wcale tego nie czułem.

Okej, ale wiele osób boi się masła, ponieważ jest to takie tłuste. Pojęcie „kalorii w, kalorii out” jest uproszczone. Tłuszcze to jedne z najlepszych form energii. W Tybecie ludzie koczownicze piją herbatę z masłem-z tego pochodzi ten pomysł. Spożywają żywność o wysokiej zawartości tłuszczu, ponieważ są świetnymi źródłami energii. Po prostu muszą być karmione trawą i muszą być naturalne. -Lisa Elaine trzymała

Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź www.Seamusmullen.com