Zadzwoń w księżycowym Nowym Roku tym pysznym chińskim przepisem na tyłek księżyca

Chociaż Mooncake jest częściej spożywana podczas festiwalu w środku juty, możesz teraz cieszyć się tym przez cały rok z kantońską kadrą księżycową Wei z solonym przepisem na żółtko jaja. Kilka notatek do gotowania przed zanurzeniem się w przepisie: Wei używa gramów zamiast kubków do pomiaru swoich suchych składników, więc potrzebujesz skali jedzenia, aby upewnić się, że pomiary są precyzyjne. (Możesz także użyć internetowego konwertera gram-to-cup, ale nie zawsze są one dokładne.) Będziesz także potrzebować formy do spalania księżyca, aby pomóc ci kształtować ciasta, które można znaleźć na chińskich rynkach lub na Amazon.

Ten przepis wykorzystuje pastę nasienną Lotus i solone żółtka jaja do wypełnienia, co według Wei jest klasycznym połączeniem. Istnieją instrukcje dotyczące tworzenia pastę nasion Lotus poniżej; Możesz kupić gotowe do użycia solone żółtka jaj, które są dostępne w szczelnych plastikowych torbach w chińskich sklepach spożywczych. Alternatywnie możesz użyć surowych solonych jaj kaczki i samodzielnie gotować żółtka.

Te pyszne ciasta to dużo pracy, ale w mojej rodzinie są niezbędne do świętowania Nowego Roku. Gung Hay Fat Choy (Szczęśliwego Nowego Roku po chińsku)!

Chiński przepis na kamake księżyca

Wykonuje 4-6 porcji

Składniki

Dla pasty nasion Lotus:
120 gramów suszonych nasion lotosu
90 gramów cukier
70 gramów olej słonecznikowy

Dla ciasta:
150 gramów syrop odwrócony (lub złoty syrop)
50 gramów olej słonecznikowy
1/2 łyżeczki woda
220 gramów mąka uniwersalna
Skrobia kukurydziana, do odkurzania

Do mycia jaja:
1 żółtko jaja
1 łyżeczka wody

20 solonych żółtka jaja do napełniania

1. Aby zrobić pastę nasion Lotus, zanurz suszone nasiona lotosu w wodzie przez noc. Odcedź i usuń zielone centrum (jeśli istnieje).

2. Gotuj moczące nasiona w słodkiej wodzie (wystarczającej do pokrycia), aż będzie miękka (około 30-40 minut). Odcedź, a następnie puree w robocie kuchennym, aż będzie gładkie (w razie potrzeby dodaj trochę wody).

3. Przenieś puree na nieprzywierającą patelnię. Gotować na średnim ogniu. Dodaj cukier i olej do partii. Mieszaj i ciągle odwracaj. Gdy pasta staje się sucha i utrzymuje kształt, usuń, aby ostygnąć. (Każda resztki nie używanej pasty można zamrozić.)

4. Następnie przygotuj ciasto: wymieszaj syrop, olej i ługę, aż dobrze się włączyły. Dodaj mąkę-potrzebna ilość mąki będzie się różnić w grubości syropu, więc odpowiednio dostosuj. Załóż krótko, aż się połączy.

5. Przykryj i odpocznij przez 30 minut.

6. Aby złożyć ciasta, umieść jeden żółtko jaja i trochę pasty nasion Lotus na skalę. Dostosuj wypełnienie, aby osiągnąć 30 gramów.

7. Spłaszcz pastę w okrągłe cienkie koło. Umieść żółtka na środku. Delikatnie pchnij pastę w górę, aby całkowicie uszczelnić żółtko jaja.

8. Spłaszcz 20 gramów ciasta w okrągłe koło. Umieść piłkę wypełniającą na środku i używając tej samej metody, delikatnie naciśnij ciasto w górę i wokół wypełnienia, aby mocno ją owinąć i zrób piłkę. (Twoje tyłki księżycowe powinny wynosić około 50 gramów w sumie.)

9. Pochwić kulkę cienką warstwą skrobi kukurydzianej. Włóż to w formę księżycową.

10. Umieść pleśń na tacy do pieczenia (w razie potrzeby wyłożona pergaminem). Delikatnie naciśnij, aby kształtować. Powtórz dla pozostałych ciastek księżyca.

11. Aby upiec, rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Piec ciasta przez pięć minut.

12. Zmniejszyć temperaturę do 320 ° F. Wyjmij księżycowe i posmaruj blat cienką warstwą mycia jajecznego, usuwając nadmiar płynu z pędzla, naciskając na krawędź miski. Włóż z powrotem do piekarnika i piec dalej przez pięć minut.

13. Wyjmij i posmaruj kolejną warstwą mycia jajecznego. Następnie kontynuuj pieczenie przez 10 do 15 minut, aż będzie równomiernie brązowy.

14. Po całkowitym schłodzeniu przechowuj wściekniki księżycowe w szczelnym pojemniku przez co najmniej jeden do dwóch dni. Są gotowe do podania, gdy stają się miękkie do dotykania i wyglądają błyszczące.

15. Możesz zatrzymać je w lodówce przez maksymalnie dwa tygodnie. Przywróć do temperatury pokojowej przed podaniem.

Czy sprawdziłeś Well+Good Shop? Nasi redaktorzy przechodzą przez setki produktów co tydzień, aby nie mieć już od siebie, możesz znaleźć ich ulubione (od pielęgnacji skóry po samodzielne opiekę i nie tylko) w jednej starannie wyselekcjonowanej przestrzeni. Na co czekasz? Robić zakupy!