Sfermentowany chleb, który przejmuje Los Angeles

Jako prawnik praw człowieka w Los Angeles, Rose Lawrence była przyzwyczajona do walki o zmiany. Po prostu nie sądziła, że ​​będzie to dla zdrowszej diety z własną.

Kiedy lekarz Lawrence'a poradził jej, by Nix nabiał, cukier i chleb, aby poradzić sobie z poważnymi problemami zdrowotnymi, była podłogowa. „Chleb jest karmiony ludzkością na zawsze. To jedno z najbardziej podstawowych potraw ”, pamięta myślenie. „Nie miało to dla mnie sensu, dlaczego nas chorował."

Tworzenie ulubionych kultowych piekarni Redbread-Antisanal Słynie znane z przyjaznego jelit, sfermentowanego zakwasu-------. A teraz zdrowe, batowe Angeleno, które „popychało zachowanie, pełne ziarna i moc fermentacji od 2011 roku” ma wielkie rzeczy na książce kucharskiej Horizon-A nadchodzącej tej jesieni i nowa siedziba piekarni na horyzoncie.

Oczywiście opowiadanie się za zdrowym chlebem w miasteczku węglowodanów nie było bez wyzwań.

Ale Lawrence i jej maszyny do pieczenia mają duży efekt: Kwas Redbread jest sfermentowanym jedzeniem i, podobnie jak jej pozostałe 25-śmiałe pieczywo, wszystkie wydają się sprzedawać w błysku przez Goodeggs i na rynku Farmer Santa Monica dla świadomych rodzajów plaży w Wenecji Venice , zdrowi rodzice i ludzie z wrażliwością, którzy poważnie tęsknili za wielkim bochenek chleba.

Podczas gdy 99 procent zdrowego chleba koncentruje się na glutenu, Lawrence chce rozmawiać o drożdżach.

Kiedy zaczęła śledzić bułkę tartą z powrotem przez kulinarną historię za „Jak chleb był zaangażowany w problemy zdrowotne”, dowiedziała się, że chleb z urzeczywistnienia został wykonany w znacznie zdrowy sposób niż bagietki, które chwyciła z lokalnej piekarni.

Mówi, że podczas wojennej Ameryki wprowadzono szybkie drożdże i inne skróty, aby jedzenie poszło dalej. Ale te metody robienia chleba, sugeruje, nigdy nie powinny stać się praktyką długoterminową, ponieważ były one okropne dla zdrowia jelit, w szczególności dobrych bakterii potrzebnych do przyzwoitego trawienia.

Co to jest sfermentowany chleb?

Kurwa, zwane również fermentowanym lub dzikim chlebem, nie jest smakiem; Jest to proces, w którym występuje rozkład glutenu i cukru dzięki drożdżom i bakteriom i staje się minerałami, witaminami i białkiem. Tradycyjne tworzenie chleba wymaga żywej „matki” (znanej również jako zakwas lub początek dzikich drożdży), który jest teoretycznie jak Scoby Kombucha. Gaz wytwarzany podczas tego procesu fermentacji powoduje, że chleb nie ma skrótów tutaj---------------------------------Redbread zajmuje ponad 10 godzin.

Więcej czytania: Jak zrobić sfermentowaną sałatkę

„Kiedy pozwalasz na fermentację zakwasu na tak długo, rośnie Lactobacillus, zdrowe bakterie, które naturalnie znajdują się w twoim jelitach”, wyjaśnia. „Musisz nakarmić dobre pokarmy Lactobacillus, aby utrzymać je przy życiu. Jeśli jesz złe jedzenie, głodujesz Lactobacillus. Karmi swoje jelit, które żyją Lactobacillus, a bakterie w jelitach uzupełnią się i kwitną ”, przysięga Rose.

Więcej czytania: Ściągawka do wszystkiego, co musisz wiedzieć o zdrowiu jelit

Smakuje pysznie, jeśli się zastanawiasz. Wnętrze jest puszyste i wilgotne, a skorupa jest gęsta i gryzła. (I osobiście nie daje mi bólu brzucha, który zwykle występuje, gdy jem chleb.)

Chleb ze zdrowym sumieniem społecznym

Uszczęśliwianie wnętrza i strawność chleba zmieniła Lawrence'a na la luminary, który oprócz pieczenia spędza teraz swoje dni na pozyskiwanie z lokalnych farm ekologicznych, organizując warsztaty, aby edukować ludzi, dlaczego fermentowany chleb nie powinien być demonizowany, i pisząc książkę kucharską książki kucharskiej To również podzieli się jej podpisem. Jej sklep Redbread z siedzibą w Wenecji jest na razie zamknięty, aby firma mogła znaleźć większy przestrzeń-to duży skok firmy, która rozpoczęła się jako usługa dostarczania rowerów.

Więcej czytania: 5 Zaskakujące sposoby, w jakie twoje jelita wpływa na twoją wagę, nastrój i stres

Pozostawienie prawa za ugniatanie bochenków. W rzeczywistości zawsze namiętny Lawrence postrzega chleb jako elementarny sposób, aby przyczynić się do większego dobra, oprócz upewnienia się, że przyczyny z każdej sprzedaży trafiają do walki z głodem w Los Angeles. „Sposobem na lepsze zdrowie jelit jest długoterminowe, jest spożywanie żywności, które są żywe i łatwe do czary”-mówi. „I jakość pieczywa na zakwasie to jeden ze sposobów na zrobienie tego." -Diana Ryu

Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź www.TheBreadisred.com