Gobi Mandżurski przepis, który transportuje szef kuchni Asmy Khan z powrotem do dzieciństwa z jednym ugryzieniem

Mój mąż i dzieci nie do końca mam miłość do Gobi Manchurian. Jest to część tego, co to znaczy być imigrantem; Twoje dzieci nie podzielą się niektórymi wspomnieniami z jedzeniem, które tak wiele dla ciebie znaczą. Moi synowie uważają, że to zbyt pikantne. Lubią hamburgery i smażone ryby, a kiedy wychodzą na chińskie jedzenie, nie jest pikantny, tak jak w Kalkucie. „Dlaczego nie użyjesz kurczaka zamiast kalafiora?„Pytają mnie. „Nie sądzisz, że słodko -kwaśny kurczak jest dobry?„Ale dla mnie to danie jest idealne.

Muszę przyznać, że tak bardzo, jak kocham mojego domowego gobi Manchurian, minęło sporo czasu, odkąd zrobiłem to dla siebie. Kiedy masz rodzinę, masz tendencję do gotowania posiłków, wiesz, że się spodoba. Tak dużo gotuję w restauracji, że po prostu nie chciałem wrócić do domu i gotować czegoś, co tylko chciałbym zjeść. Ale chociaż nie robię tego zbyt często, Gobi Manchurian to danie, o których myślę najbardziej, kiedy myślę o moim dzieciństwie i wiem.

Przepis na Gobi Manchurian Asma Khan

Serwuje 4

Składniki
Dla Gobi:
4 szklanki kalafiora wycięte na różyczki średniej wielkości
5 łyżki mąki
4 łyżki kukurydzy
1 łyżeczka pasty czosnkowej
1/2 łyżeczki pasty imbirowej
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Woda, aby zrobić cienkie ciasto z mąką

Na sos:
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki zmiażdżonego czosnku
1 łyżka imbiru startego
4 szalotki lub małe czerwone cebule posiekane w kawałki
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki pomidora keczup
1 łyżka octu ryżowego
4 suszone czerwone chili
1 łyżeczka chili proszek
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1 łyżeczka cukru
1/2 szklanki wody

1. Blanch the Cauliflower Forrets w gorącej osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedź i ostudź w zimnej wodzie. Wyjmij i wysusz na papierze kuchennym. Umieść dwa cale oleju w wok na małym ogniu podczas przygotowywania kalafiora.

2. Wymieszaj wszystkie składniki kalafiora razem. Dodaj wodę, aby zrobić cienkie ciasto. Podnieś ciepło do średniego ciepła i usmażyć różyczki kalafiorowe w partiach czterech lub pięciu.

3. Odcedź smażone różyczki na papierze kuchennym po smarowaniu różyczek. W tym samym oleju dodaj wysuszone czerwone chili. (Jeśli podoba ci się to, że danie jest pikantne, złóż chili.) Dodaj czerwoną cebulę i wymieszaj.

4. Jeśli dodajesz dodatkowe warzywa, powinieneś je teraz dodać. Dodaj czosnek, imbir, sos sojowy, sos pomidorowy, ocet, cukier i białą pieprz. Dodaj pół szklanki wody i pozwól sosowi zmniejszyć, aż góra będzie lśniąca.

5. Dodaj kalafior i równomiernie posmaruj sosem.

Jak powiedziano Emily Laurence.

Podziel się własnymi ulubionymi przepisami w Well+Good's Cook z US na Facebooku.