Mały stół buraków ma sekret, że jest naprawdę zdrowy

Szef kuchni Franklin Becker's The Little Beet Table, który otworzył się na Park Avenue i 25th Street 5 listopada.

Całe menu jest bezglutenowe, większość składników jest organiczna i lokalnie źródła, mięso to karmione trawą, superfoods są wszędzie, a risotto są pyszne wegańskie opcje, takie jak komosę ryżową ”."

A jednak nie znajdziesz jednego z tych modnych słów w menu. „Myślę, że jest wielu ludzi, którzy mają niechęć do wszystkiego, co jest inne i będą oceniać miejsce negatywnie, zanim jeszcze będą mieli okazję spróbować” - wyjaśnia Becker. „Po co sprawić, by ci, którzy mają problem, czują się bardziej nie na miejscu?"

Zamiast tego prezentuje restaurację, która jest pełnometrażową wersją jego faworytów w centrum miasta, The Little Beet, jako wysokiej jakości wrażenia kulinarne dzieje się aby być zdrowym.

Przeglądaj menu

Oczywiście jedną rzeczą, która jest od razu widoczna, jest sezonowy, rynkowy, z warzywami dominującymi w prawie każdej sekcji menu. „Upewniamy się, że koncentrujemy się na zdrowych pierwiastkach równoważących naczynie z białkiem, zdrowymi tłuszczami, węglowodanami-i jest bardzo, bardzo skoncentrowane na warzywach”-mówi.

Obejmuje to przesadny crudyt, który wyjaśnia jako „jak każde warzywo w Union Square Greenmarket” i małe talerze, takie jak doskonale pieczone kabaczek z orzechami laskowymi, miodem i pecorino. (Zmienią się one regularnie.)

Koncentruje się również na gotowaniu ze zdrowymi tłuszczami, nie zaskakując, biorąc pod uwagę jego niedawno wydaną książkę kucharską, nazywana Dobra gruba gotowanie, i ma talent do sprawiania, że ​​potrawy skoncentrowane na wegetaria. Podobnie jak w przypadku wspomnianego „risotto” komosy ryżowej, wykonanych z ziół, mieszanką sezonowych warzyw i dwóch puree-cauliflower-leek-garlic i grzybów, które sprawiają, że jest super kremowy. A menu baru jest wyposażone w dobrze wyważone koktajle wykonane z duchami takich jak preriowa wódka ekologiczna, wina biodynamiczne i bezglutenowe piwa.

Atmosfera

A z elementami „inspirowanego domem wiejskim” (ale nowoczesnym) wystrojem, mały stół buraków wydaje się być eleganckim miejscem docelowym. Kolorowe obrazy inspirowane graffitami wiszą na odsłoniętej cegły i bielonych ścianach, które stanowiły ładny pręt wyposażony w niedokończone dębowe (i indywidualne) stoliki drewniane, a także ponownie wyposażone oprawy oświetleniowe.

Kiedy zatrzymaliśmy się na obiad w zimną noc, czułem się ciepło i intymne (z idealną obsługą do dopasowania), jak idealne miejsce na randkę lub zimowy posiłek po pracy z przyjacielem. I hej, nie musisz nawet mówić swojemu partnerowi, że grillowane buraki są super świeże i pożywne, lub że dekadenckie ciastko z kawałkami czekolady, z którymi skończyli posiłek, został wykonany z bezglutenowej mąki cup4Cup mąki. Chyba że oczywiście są w to zaangażowane. -Lisa Elaine trzymała

The Little Beet Table, 333 Park Avenue South, między 24 a 25. STS., Flatiron District, www.TheLittleBeetTable.com