Dieta śródziemnomorska to zdrowy plan odżywiania, ale jest daleki od uniwersalnego

Luki badawcze diety śródziemnomorskiej

Pierwsze badanie diety śródziemnomorskiej zostało opublikowane w 1958 roku przez amerykańskiego fizjologa o imieniu Ancel Keys. Nazwał to „Siedem krajów.„Badanie (obejmujące tylko mężczyzn) koncentrowało się na związku między nawykami dietetycznymi a wskaźnikami chorób serca w Grecji, Włoszech, Hiszpanii, Południowej Afryce, Japonii i Finlandii. Jego badanie wykazało, że wskaźniki chorób serca były najniższe w Grecji, Włoch i Hiszpanii graniczące z Morzem Śródziemnym. „Dieta śródziemnomorska”, określona w tym badaniu, wywołała dziesięciolecia dodatkowych badań nad korzyściami stylu życia dla wszystkich aspektów zdrowia.

To, co pozostało spójne w ciągu następnych siedmiu dekad, to sposób, w jaki naukowcy, lekarze i eksperci od żywienia opowiadają o diecie śródziemnomorskiej. Chociaż korzyści z planu w dużej mierze wynikają ze spożycia określonych składników odżywczych (specyficzna równowaga białka, zdrowych tłuszczów, błonnika i złożonych węglowodanów), żywność często zalecana do osiągnięcia wspomnianych korzyści zwykle pochodzą z listy pokarmów (takich jak oliwki, ryby, i feta) tradycyjnie spożywane w Grecji we Włoszech i Hiszpanii-trzy kraje, które były przedmiotem badań Keysa przez te wszystkie lata temu.

Szerokie badania diety MED zostało wykorzystane do wsparcia jej wstępnej hodowli w świecie zdrowia. Jednak tutaj leży jeden z największych problemów z dietą MED: większość badaczy to biała, a badania, które prowadzą, to przede wszystkim na białych. Pomimo Kongresu uchwalonego ustawy o rewitalizacji w 1993 r., Wymagając włączenia kobiet i osób kolorowych do badań finansowanych przez federalnie, mniej niż 6 procent wszystkich badań klinicznych jest finansowanych przez National Institute of Health (organ rządowy, który zapewnia miliardy dolarów w badania Dotacje każdego roku)-oznacza to, że wiele innych badań (w tym badających dietę śródziemnomorską) nie jest zachęcanych do włączenia czarnych, rdzennych, rdzennych i ludzi (BIPOC) do swoich badań. Oznacza to również, że wiele wniosków wyciągniętych na temat diety śródziemnomorskiej może nie dotyczyć społeczności BIPOC, ponieważ są one w dużej mierze pominięte w badaniach.

dr. Bodeker twierdzi, że brak różnorodności rasowej w badaniach dietetycznych jest ogromnym niedociągnięciem. „To odżywiający odpowiednik białego uprawnienia”, dr Dr. Bodeker mówi. „To dominująca grupa zaleca się do świata, wysyłając przesłanie„ nasza droga to najlepszy sposób.„To te same wiadomości kolonialne oparte na braku zainteresowania i znajomości historii i przydatności dla innych kultur."

Używanie przede wszystkim białych uczestników w badaniach diety MED ujawnia również niezwykle selektywny pogląd na to, co to znaczy być z Morza Śródziemnego. Region nie tylko składa sięGrecja i Włochy; Obejmuje także Tunezję, Turcję, Syrię i Liban. Jednak te społeczności i ich kuchni zwykle nie są uwzględnione w badaniach nad korzyściami diety śródziemnomorskiej.

Dlaczego dieta śródziemnomorska jest daleka od uniwersalnego

W celu uczynienia planu jedzenia bardziej integracyjnym, zwolennicy diety śródziemnomorskiej często twierdzą, że jej proporcje makroskładników, a nie konkretne pokarmy, wyjaśniają najwyższe korzyści zdrowotne i długowieczności diety w porównaniu z wszystkimi innymi planami. Ale to też niekoniecznie prawda. dr. Bodeker mówi, że dieta Okinawa (która pochodzi ze społeczności niebieskiej strefy Okinawy w Japonii) kontrastuje z dietą śródziemnomorską na kilka kluczowych sposobów, w tym wyższe spożycie węglowodanów, więcej tłuszczów mono/wielonienasyconych, mniej tłuszczów nasyconych i zero zużycia mleczarni. Jednak pomimo tych głównych różnic w diecie, Okinawani regularnie żyją, aby mieć ponad 100.

Nie chodzi o to, że jedna dieta jest lepsza ani gorsza od innych-że dieta śródziemnomorska, pomimo jej zasług, nie jest jedynym sposobem na zdrowe jedzenie, ani niekoniecznie jest korzystne dla wszystkich ludzi. „[Duży odsetek] diety śródziemnomorskiej to ser i jogurt, ale 60 procent Azjatów Wschodnich to nietolerancja laktozy”, dr Dr. Bodeker mówi jako przykład. „Jeśli ludzie, którzy są nietolerancyjni laktozy, jedzą nabiał, będzie to reakcja zapalna w jelitach."

Globalny dietetyk Megan Faletra, RDN, mówi, że wiele kultur ma naturalnie zdrowe sposoby jedzenia, które zostały zasadniczo zmienione przez europejski kolonializm. „Nie mamy tutaj silnej kultury żywności w U.S., Staramy się więc utowarować lub biało-myj, wiele globalnych kultur żywnościowych-mówi. Na przykład tradycyjna meksykańska żywność składa się z zszywek roślinnych, takich jak kukurydza, fasola i ryż. „Nasi rdzenni przodkowie nie pili mleka ani nie konsumowali nabiału, i niekoniecznie byli wegańskie, ale nie jedzą teraz tyle produktów zwierzęcych, ile w naszej diecie”, założycielka aktywistki żywności i upodmiotowienia żywności Lauren Ornelas wcześniej powiedziała wcześniej Lauren Ornelas Dobrze+dobrze. To wpływ europejski doprowadził do wzrostu hodowli bydła w Ameryce Łacińskiej, co zmieniło mięs. Jeszcze innym przykładem są Samoanie mieszkające na Hawajach. „Tradycyjnie jedli ryby, owoce i warzywa”, dr Dr. Bodeker mówi. Białe osadnicy wprowadzili później mięso, mąkę, cukier i alkohol do życia. Teraz są o 80 procent bardziej prawdopodobne, że będą otyli niż biali Amerykanie.

Co ciekawe, obie te kultury są zgodne z podobnymi podstawowymi zasadami makroskładników odżywczych, jak dieta śródziemnomorska-skupienie. Jednak w świecie zdrowia świętowano tylko jeden sposób kulturowego, ponieważ jest to koniec żywienia: dieta śródziemnomorska zorientowana na euro.

Konsekwencje waloryzowania jednej diety nad innymi

Aby być całkowicie jasnym, dieta śródziemnomorska nie jest niezdrowy. Badacze świadczeń zdrowotnych odkryli, że są rzeczywiste przynajmniej w przypadku osób uwzględnionych w badaniach. „Dieta śródziemnomorska oferuje model zdrowego odżywiania, który promuje różnorodność, moderację i przewagę żywności roślinnej nad żywnością zwierząt… Jako zwolennik diety śródziemnomorskiej opowiadam się za jej podstawowymi zasadami dla moich pacjentów i społeczności” - mówi Shahzadi Devje, RD, RD, Zarejestrowany dietetyk, który pisał o dyskryminacji rasy w żywieniu. „Wyzwanie polega jednak na przełożeniu tych zasad na określone pokarmy i posiłki, które są odpowiednie kulturowo. Nie jest to prosty model „wtyczka i odtwarzanie”."

Opanowanie sposobu jedzenia jednej kultury nad wszystkimi innymi nie jest tylko kwestią semantyki; Ma to konsekwencje dla zdrowia społeczności bipoc, które nie są częścią tej konkretnej tradycji kulturowej. Devje mówi, że próba nałożenia diety śródziemnomorskiej na wszystkich może stworzyć barierę dla niektórych ludzi, aby żyć najzdrowszym życiem. „Selektywne pokarmy charakterystyczne dla tradycyjnych diet śródziemnomorskich, takich jak orzechy, owoce, chleb, oliwa z oliwek i wino nie są zszywkami w innych kulturach. Przynajmniej nie w moim - mówi. Wymaganie, aby ktoś przyjął je żywność, aby być „zdrowym” może utrudnić im przestrzeganie planu jedzenia.

„Budowanie kompetencji kulturowych jest niezbędne we wspieraniu zmian diety zarówno dla pacjentów, jak i społeczności” - dodaje Devje. „Nasze zalecenia żywieniowe nie mogą sprzeciwić się wartościom kulturowym. Raczej muszą być kompatybilne kulturowo. Tylko wtedy będą praktyczne, zrównoważone i przyjemne."

Oczekując, że zdrowa dieta będzie wyglądać, jakby dieta śródziemnomorska ignoruje również wiele systemowych powodów, które wpływają na to, co i jak ludzie jedzą, dodaje Devje. „Ludzie z mniejszości etnicznych zmagają się z wieloma standardowymi miarami zdrowia i jakości życia: środki finansowe, satysfakcjonujące środowisko życia, poczucie niezależności, zdrowia, edukacji i wsparcia”-mówi-z których wszystkie wpływają na ich ogólne zdrowie i dobre samopoczucie , w tym ich zdolność do zdrowego jedzenia. Związek między systemami żywności, rasą i zdrowiem jest skomplikowana, mówi i potrzebujemy nowego modelu, aby lepiej odzwierciedlać potrzeby społeczności najbardziej zagrożonych chorobami związanymi z dietą.

„Rzeczywistość jest taka, że ​​główne wiadomości dietetyczne, które widzimy zatwierdzone w polityce zdrowia publicznego, badaniach, wytycznych i mediach zamożnych białych konsumentów, a jednocześnie wykluczające grupy etniczne, które nie identyfikują się z takimi narracjami. Dlaczego jesteśmy wtedy zaskoczeni stanem różnic zdrowotnych - mówi Devje.

Faletra dodaje, że kiedy lekarze i dietetycy mówią o diecie śródziemnomorskiej, często koncentrują się wyłącznie na jej cechach żywieniowych, usuwając aspekty kulturowe, takie jak aktywność fizyczna i spędzanie czasu z bliskimi, które również przyczyniają się do zdrowia i długotrwałości narodów śródziemnomorskich. „Ważne jest, aby spojrzeć na jedzenie w kontekście kultury” - mówi. „Z kim lubisz jedzenie? Jaki jest styl życia?„Ale mówi, że te krytyczne pytania są często ignorowane w głównych dyskusjach na temat korzyści diety śródziemnomorskiej.

Bardziej skuteczny sposób udzielania wskazówek żywieniowych

Chociaż ważne jest, aby lekarze i dietetycy pamiętali kultury swoich pacjentów i klientów, zalecając plany zdrowego odżywiania, dziedzictwo wielu Amerykanów składa się z wielu kultur, nie tylko jednej. Poza tym inspirowane żywnością z szerokiej gamy kultur sprawia, że ​​posiłki są przyjemniejsze. Te czynniki są również ważne do rozważenia.

„Jedno pytanie, które często polecam dietetyków, brzmi:„ Jakie potrawy sprawiają, że czujesz się dobrze?' - mówi Faletra. Zgadza się z Devje, że ważne jest, aby pomyśleć o tym, jakie pokarmy są dostępne dla osoby, a także o tym, jakie jedzenie pochodzą z regionu, ktoś żyje. Zapewni to również zrównoważone wybory żywności.

Faletra dodaje, że nieprzetworzone Whole Foods były pierwotnie zszywkami prawie każdej kultury żywności na całym świecie. Specyficzny typy Whole Foods może się różnić w zależności od tego, skąd jesteś, ale jest to powszechność, która obejmuje kultury jedzenia na całym świecie. „Kierowanie ludźmi, którzy pomogą znaleźć całe produkty, które sprawiają, że czują się dobrze, jest jednym ze sposobów, aby zdrowe odżywianie się bardziej intuicyjne i zabawne”, mówi Faletra, jednocześnie tworząc pokarmę ważną dla pochodzenia kulturowego i kontekstu.

Devje twierdzi, że ważne jest również, aby w polityce, edukacji i badaniach było więcej społeczności. „Musimy również rozwiązać dyskryminację rasową, angażując się z ludźmi z mniejszości etnicznych, aby zrozumieć czynniki, które wpływają na ludzi w kolorze inaczej i nieproporcjonalnie. Muszą mieć głos i być reprezentowane na wszystkich poziomach - mówi. Dopiero wtedy, jak mówi, dostawcy opieki zdrowotnej i badacze będą w stanie naprawdę zrozumieć wpływy kulturowe na wartości i zachowania pacjentów.

Powtarza, że ​​dieta śródziemnomorska może być zdrowym planem odżywiania; to po prostu nie jedyny. „Potrzebujemy znacznie więcej kompetencji kulturowych i integracji w sposobie, w jaki mówimy o żywności i zdrowia” - mówi Faletra. „To jedyny sposób, w jaki będziemy służyć większej liczbie ludzi i umożliwić im widzenie."

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.