Idealny przepis na obiad dla Twojej Doshy, według Ayurveda Pro

Ayurwedyjskie przepisy na obiad, które chcesz dodać do wiosennego rotacji posiłku

Jeśli masz pitta (lub ognistą) trawienie: kremowa zielona zupa proteinowa

Daje 4 porcje

Pitta nierównowagi trawienne: Kwasowy refluks, wrzody, nadmierne pragnienie

„Nauczyłem się tego przepisu od Vaidya R. K. Mishra, który włączył go do mojego protokołu leczenia autoimmunologicznego ”, mówi Alter. „Jest to zarówno odżywiające, jak i detoksykacyjne, a po regularnym spożywaniu tej szybkiej zupy może uzupełniać niedobory składników odżywczych, zwiększyć odporność i przywrócić witalność. Dla mnie oferował lepszą strawność białka i minerałów, których szukałem w surowych, zielonych koktajlach.„Ta zupa jest odpowiednia dla wszystkich. Jeśli jesz go kilka razy w tygodniu, zmień zielenie, aby zmieniać składniki odżywcze i smak.

Składniki
zupa
2 łyżeczki ghee lub oliwy z oliwek
1 łyżeczka chłodzenia masala (przepis poniżej)
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki gruntu kurkumy
1∕8 łyżeczki nasion kozieradek
1 szklanka pokruszonego paneera (świeży, miękki ser)
1 funt liściaste zieleni, takie jak Chard, Zieloni buraków, Collards, szpinak, jarmuż i/lub amarant
1/2 szklanki świeżych liści pietruszki
Świeży sok z limonki (do udekorowania)

Chłodzenie masala
3 łyżki kolenderskich nasion
3 łyżki nasion kopru włoskiego
1 łyżeczki nasion kminku
1 łyżeczka gruntowa kurkuma
1 łyżeczki wysuszonych płatków róży lub pąków
1 łyżeczka suszonego rozmarynu

1. W rondel 3 do 4-kwartowym połącz 2 szklanki wody z ghee, masala, solą, kurkumą, kozieradką i serem. Doprowadź na wolnym ogniu na średnim ogniu i gotuj przez 15 minut.

2. Podczas gotowania sera przygotuj zielenie: umyć, łodygę i rozerwij-powinno to dawać około 8 pakowanych filiżanek. Stopniowo dodaj zielenie i natkę pietruszki, odwracając je, aż zwiędną, ale nadal zachowują żywy zielony kolor, 3-5 minut. Wyłącz ciepło i pozostaw zupę odkrytą, aby ją nieco ostygnąć.

3. Przenieś zupę na blender i wymieszaj do gładkiej i kremowej konsystencji. W razie potrzeby podgrzać zupę.

4. Udekoruj sokiem z limonki i podawaj gorąco.

Dla masali chłodzącej
1. Umieść wszystkie składniki w młynie elektrycznym lub młynie przyprawowym i zmiażdż w drobnym proszku. Przechowuj w szczelnym słoiku z dala od światła.

Notatki

• W przypadku trawienia Vata (przewiewnego): Zastąp Masala trawienna (przepis poniżej) masy chłodzącej, używając tych samych instrukcji, aby. Dodaj 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i mżawkę oliwy z oliwek w kroku 4.
• Dla trawienia Kapha (ziemistego): Zastąp masala energetyzująca (przepis poniżej) masy chłodzącej, używając tych samych instrukcji, aby. Dodaj 1 łyżkę świeży imbiru w kroku 1.

Masala trawienna
2 łyżki nasion kolendry
2 łyżki nasion kopru włoskiego
2 łyżeczki nasion kminku
2 TSP Kalonji nasiona (aka czarne nasiona)
1 łyżeczka gruntowa kurkuma

Energia masala
1 łyżki nasion kolendry
1 łyżeczki nasion kozieradek
1 łyżeczki nasion kminku
1 łyżeczki nasion ajwain
1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
1/2 łyżeczki gruntu kurkumy
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki granulki cynamonowej lub kruszonej kory cynamonowej
1/4 łyżeczki czarnych nasion kardamonu (od 1 lub 2 strąków)
1/4 łyżeczki soli

Jeśli masz trawienie Vata (lub przewiewne): mieszane curry warzywne w sosie nerkowcowej

Daje 4 porcje

Nierównowagi trawienne Vata: Zaparcia, gaz, wzdęcia

Ten kolorowy przepis na curry jest bardzo przystosowalny. Możesz zmieniać połączenie warzyw w zależności od smaku i dostępności letniej squash, szparagów, brukselki, groszku, słodkich ziemniaków, brokułów lub jakichkolwiek warzyw, które pozostało w lodówce przed następną wycieczkę na zakupy. Alternatywnie możesz upiec niektóre warzywa i dodać je, gdy reszta jest prawie ugotowana.

Składniki
1⁄4 nerkowca do szklanki, nasączone przez noc, osuszone i spłukane
2 łyżki oleju ghee lub kokosowego
1 łyżeczka gruntowa kurkuma
1/2 łyżeczki nasion kminku
8 liści curry (patrz uwaga)
2 łyżeczki świeżego imbiru
1 mały zielony tajski chile, zaszczepiony i mielony
1 łyżeczka kolendry gruntowej
1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub rozmarynu (zmiażdżone)
1/8 łyżeczki Asafoetida (opcjonalnie)
1 1/2 łyżeczki soli
3 średnie korzenie taro, obrane i pokrojone na kostki 1/2 cala
1 szklanka marchewki wycięty na kostki 1/2 cala
1 szklanka zielonej fasoli posiekanej na 2-calowe kawałki
1 szklanka kalafiora podzielona na 1-calowe różyczki
2 spakowane kubki posiekany szpinak
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry lub pietruszki

1. Spłucz namoczone nerkowca i zmieszaj je z 1 szklanką wody do gładkiego mleka nerkowca.

2. Podgrzej ghee na 2-kwartowej smażycie. Dodaj kurkumę i tosty przez 15 sekund, a następnie dołącz nasiona kminku i nadal tosty przez kilka sekund, aż nasiona przyciemnią cień i uwolnią swój aromat. Wymieszaj liście curry, imbiru, chili i tostu przez kilka kolejnych sekund, a następnie kolendra, tymianek, asafoetida, jeśli używasz, i sól. Natychmiast wlej mleko nerkowca i zagotuj. Wprowadź korzenie Taro, przykryj, zmniejsz ciepło do średniego niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Wprowadź marchewkę, zieloną fasolę i kalafior, dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie, przykryć, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, około 20 minut. Jeśli curry zaczyna wysychać i przykleić do dna patelni, użyj 1⁄4 szklanki wody. Dodaj szpinak i gotuj jeszcze przez 5 minut. Dodaj trochę wody, jeśli lubisz curry bardziej płyn.

3. Złóż posiekane świeże zioła i podawaj gorąco.

Notatki

• Liście curry można kupić w indyjskich lub azjatyckich sklepach spożywczych. Będą zatrzymywać się do dwóch tygodni, jeśli przechowujesz je w lodówce w szczelnym pojemniku. Suszone wersje są znacznie mniej pachnące, więc podwójnie ich ilość w przepisie.
• Dla trawienia Pitta (ognistego): Pomiń krok 1 i zastąp mleko kokosowe na mleko nerkowca. Wymień imbir, chile i asafoetida na 1/2 łyżeczki chłodzenia ostre masala (przepis poniżej) w kroku 2.
• Dla trawienia Kapha (ziemistego): Zwiększ imbir do 1 łyżki i dodaj jeszcze jeden zielony chili w kroku 2.

Chłodzenie ostre masala
4 łyżeczki nasion kopru włoskiego
4 nasiona kolendry łyżeczki
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka Sucanat, surowy cukier trzcinowy lub cukier kokosowy

1. Umieść wszystkie składniki w młynie elektrycznym lub młynie przyprawowym i zmiażdż w drobnym proszku. Przechowuj w szczelnym słoiku z dala od światła.

Jeśli masz trawienie Kapha (lub ziemistego): solarka sunchoke i szparagów

Daje 4 porcje

Kapha nierównowagi trawienne: Zmęczenie po jedzeniu, utrata apetytu

„Jest to jedna z najsmaczniejszych przepisów na obiad ajurwedyjski. Sunchoke ma słodko-gorzki smak z delikatnym, prawie przypominającym karczochy smak, który uważam za bardzo przyjemny i odświeżający ”-mówi Alter. „Chociaż możesz jeść Sunchokes na surowo, gorąco polecam je lekko gotować, aby zmniejszyć ich żywiołowe przewiewne cechy. Preferowane jest obranie tych bulw, ale bardziej czasochłonne (i testowanie cierpliwości). Zamoruj je dobrze pędzlem warzywnym, gdy je gotujesz w pośpiechu."

Składniki
Sałatka
2 szklanki Sunchokes, szorowane i posiekane na kawałki 1 1/2 cala (około 12 uncji.)
1 szparagi, włókniste końce łodygi i włóczni wycięte na 2-calowe kawałki (około 2 szklanki)

Ubieranie się
1 łyżeczka czarnego oleju sezamowego lub oliwy z oliwek
1 łyżka świeżego soku z limonki
1 łyżka soku imbirowego (patrz Uwaga)
1 łyżeczka świeżych liści tymianku lub 1/4 łyżeczki suszonego tymianek
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki drobno mielone świeże liście rozmarynu
1/4 łyżeczki Świeżo zmielona czarna pieprz
1/4 łyżeczki gruntowej gałki muszkatołowej

1. Paruj sunchokes w koszyku parowym ustawionym na patelni gotującej się wody przez około 10 minut, aż będą chrupiące; Wyjmij z parowca do naczynia do serwowania i odłóż na bok. Przyparuj szparagi przez około 5 minut, aż będzie miękkie, i zanurz się w zimnej wodzie, aby odświeżyć; Dobrze spuść. Dodaj do naczynia z sunchokami.

2. Ubij wszystkie składniki opatrunkowe w małej misce, polej warzywa i pozwól im marynować przez 5 do 10 minut. Podawać w temperaturze pokojowej.

Notatki

• Aby zrobić sok imbiru, zetrzyj 2-calowy kawałek imbiru i wyciśnij sok z niego w dłoni.
• W przypadku trawienia Vata (przewiewnego): Zwiększ olej do 1 łyżki i pomiń gałkę muszkatołową; zastąpić pasterady na sunchokes.
• Dla trawienia Pitta (ognistego): Pomiń sok imbiru i zwiększ olej do 1 łyżki.

Słodkie ziemniaki i ciasto Pasterza soczewicy

Kiedy pragniesz czegoś ciepłego i uziemiającego, wypróbuj ciasto wegańskim Pasterem z udziałem słodkich ziemniaków i soczewicy z głównego gospodarza podcastu Sahary Rose, Eat Feel Fresh: współczesna ajurwedyjska książka kucharska na bazie roślin, który jest wypełniony pysznymi przepisami na obiad ajurwedyjski. Zacznij od gotowania słodkich ziemniaków i soczewicy osobno i smażąc marchewki, cebulę, seler i czosnek. Następnie wbij wszystko do piekarnika przez 20 minut, aby upiec.

Kitchari

„Kitchari jest doskonałym przykładem ajurwedyjskiego gotowania w tym sensie, że zawiera wszystkie sześć smaków, co czyni go zrównoważonym posiłkiem, ajurwedycyjnym”, mówi Ajmera. „Ten przepis nadaje ciału siłę, odżywia i promuje łatwy regularny ruch jelit-kluczowy znak zdrowego trawienia. Kitchari to także sattvic posiłek, który uspokaja i równoważy twój umysł."

Kurkumowy ryż cytrynowy

Ten kurkumowy przepis na ryż cytrynowy autorstwa Sapny Punjabi-Gupta, RD, kulinarnego dietetyka i ajurwedyjskiego praktyka, jest pełen smaku i przyprawy i stanowi doskonały dodatek do wielu przepisów na obiad ajurwedyjski. Punjabi-gupta zaleca moczenie ryżu basmati długotrwałych przez 15-30 minut, aby ułatwić trawienie. Będziesz także potrzebował czarnych nasion musztardy, surowych orzeszków ziemnych, liści curry, zielonej chili i świeżej kolendry do udekorowania.

Rytuały jadalniowe dla ajurwedyjskich przepisów na obiad

Według Ayurvedy, jak jesz swoje przepisy na obiad ajurwedyjski. Właśnie dlatego Ajmera zaleca przekształcenie każdego ajurwedyjskiego przepisu na obiad (i naprawdę każdy posiłek) w przyjemne wrażenia kulinarne. „Uważa się, że trawienie rozpoczyna się od pierwszego widoku twojego jedzenia oraz że twoje jedzenie i środowisko podczas jedzenia powinny spodobać się wszystkim zmysłom w celu optymalnego trawienia”, mówi Ajmera. „Teksty [ajurwedyjskie] zalecają jedzenie na potrawach i naczyniach, które ci przemawiają, z pięknymi przyborami, miękką muzyką w tle i przyciągającymi wzrok klawisze, takie jak kwiaty, lampy litra i tak dalej."

Twój stan psychiczny również może wpłynąć na trawienie, mówi Ajmera, więc intonowanie inspirujących mantry przed jedzeniem może pomóc w przygotowaniu ciała do doświadczenia jedzenia w sposób podnoszący. Mówi też, że powoli żuć jedzenie pomaga rozkoszować się i trawić każdy kęs. Po zakończeniu Ajmera zaleca zakończenie ajurwedyjskiego rytuału jadalni.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla najnowocześniejszych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.