Rozwijający się zdrowy szef kuchni, który gotuje dla Gwyneth

Kiedy Ariane Resnick postanowiła wrócić do gotowania, po wyzdrowieniu z dwóch głównych chorób (oczywiście, jak mówi, nigdy nie biorąc pigułki), zapisała się jako prywatny szef kuchni na stronie rezerwacji Kitchit.

Zanim się zorientowała, Kitchit współpracowała z Gwyneth Paltrow's Goop i wykorzystał ją, by ugotować zdrowy posiłek z milionem ograniczeń dietetycznych, dla aktorki, których wyniki zostały przedstawione w wydaniu biuletynu w czerwcu 2013 r.

Od tego czasu Resnick była szefem kuchni w ruchu, gotując dla Paltrow w Hamptons latem (i na bieżąco), gdzie karmiła także Paula McCartneya, Cameron Diaz, Sarah Jessica Parker, Ethan Hawke i Jay-Z-Z. , aby wymienić tylko kilka. Regularnie przygotowuje wewnętrzne posiłki do Media Mogul Clive Ng, a właśnie uruchomiła swoją pierwszą książkę kucharską poświęconą zawsze popularnym bulionie kostnym.

I chociaż nigdy nie miała chwili formalnego treningu kulinarnego, ustala się jako szef kuchni nowej ery zdrowego gotowania. Bezglutenowe, bezmleczne, bez soi, bez cukru? Nie ma problemu, mówi. „Moją niszą jest teraz, że mogę jednocześnie pomieścić tak wiele ograniczeń bez ludzi”, przysięga. „Robię zdrowe jedzenie, które nie wyglądają ani nawet nie smakują zdrowo."

Nauka gotowania (dobrze)

Resnick mówi, że większość jej zdrowej inspiracji kuchennej pochodzi z dorastania w całkowicie holistycznym gospodarstwie domowym. „Nie mieliśmy komercyjnego jedzenia” - mówi. „Moja matka zrobiła absolutnie wszystko od zera i wyprowadziła kooperację z naszej piwnicy."

Kiedy miała 19 lat, została zatrudniona jako szef kuchni De Cuisine w kawiarni wegetariańskiej, pomimo braku treningu i doświadczenia. „Zostałem zatrudniony na podstawie mojej zdolności do wykonania ciasta czekoladowego z fasoli Garbanzo, która w tym czasie nie była powszechna” - mówi.

Później stworzyła surową markę przekąską Rawk-N-Roll, a następnie licencjonowała markę większemu producentowi. Wszystko to doprowadziło do jej debiutu jako prywatny szef.

Przyszłość

Gdy buduje swoją markę i obserwuje, Resnick wciąż gra rolę ikonoklast, pozostając o kilka kroków przed innymi szefami kuchni, którzy próbują zaspokoić zdrowego zjadaczy. „Nie używam glutenu, ponieważ tak często ktoś jest wrażliwy” - mówi na przykład. „To dla mnie jest po prostu linia podstawowa.„Ostatnio była zaintrygowana kuloodporną dietą i zaczęła dodawać kolagen karmiony trawą (tak, kolagen) do swojego porannego koktajlu, który obejmuje również MACA, teraz żywność MCT 100% oleju, 32-płynowe produkty spożywcze MCT 100% oleju, Olej 32-płyn.

I oczywiście nieustannie eksperymentuje z przepisami, które eliminują składniki, z którymi Cognoscenti rośnie. „Rzeczy, które biorę, są ogólnie mniej zdrowe niż te, które wkładam. Na przykład nikt nie korzysta z białej mąki - mówi. „Moja podstawowa zasada jest tylko dlatego, że ty Móc Umieść to w swoim ciele, nie oznacza, że ​​powinieneś." -Lisa Elaine trzymała

Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź www.ArianeCooks.com lub sprawdź cud bulionu kości

(Zdjęcie: Ariane Resnick)

Ten artykuł został zaktualizowany 29 października 2015 r.