Według Daphne Oz, te przepisy sprawiają, że Twój weekend będzie szczęśliwy

„Ci faceci zajmują 10 minut i oferują warstwę warstwy smaku-i są pełne białka i włókna, aby zapewnić Ci całą poranek”, wyjaśnia Oz. „Oni również podróżują dobrze, jeśli zostawisz salsę i zwinął ją mocno w folii. (I Shh, są również wegańskie i mogą łatwo stać się bezglutenowe, jeśli wybierzesz odpowiednią tortillę.) ”

Składniki
Słodka salsa cebulowa:
1/2 jalapeño pieprz (więcej, jeśli lubisz pikantny)
1 mała słodka cebula, mielona
Sok 1 pomarańczowy
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli koszernej

Tacos:
1 łyżka oliwy z oliwek z tbsp
1 mała słodka cebula, mielona
1/2 łyżeczki soli koszernej
1/2 małego pieprzu jalapeño, mielony (opcjonalnie)
1 średnia goździka czosnkowa, mielona lub tartowana
1/4 łyżeczki kminku gruntowego
1/2 łyżeczki suszonego oregano
Jeden 15 uncji. może ugotować czarną fasolę (osuszone i spłukiwane, jeśli puszki)
4 małe tortille kukurydziane, rozgrzane*
1/2 awokado, wózka, obrane i pokrojone w kostkę
1 wapno, pokrój w kliny

1. Aby zrobić salsę, w blenderze, połącz jalapeño, cebulę, sok pomarańczowy, cukier i sól i mieszaj na wysokim poziomie, aż będzie gładki i pianisty, około 30 sekund. Zarezerwuj, aż będzie gotowy do użycia.

2. Aby tacos, na średniej patelni, podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i sól i gotuj, często mieszając, aż cebula zacznie mięknąć i przyciemniać, około 4 minut. Wmieszaj jalapeño, czosnek, kminek i oregano i gotuj, aż czosnek będzie pachnący, często mieszając, około 1 minuty. Wmieszaj czarną fasolę i gotuj, aż się podgrzeje, około 3 minuty. Odłóż na bok, aż będzie gotowy do użycia.

3. Umieść rozgrzane tortille na talerzu lub poszczególnych talerzach i podziel między nimi mieszankę fasoli. Na wierzchu awokado i łyżką salsy. Podawać z klinami wapna.

Uwagi:
*Podgrzej tortille w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund lub dając im szybkie wrzucenie na suchą patelnię na średnim ogniu. Jeśli serwujesz tłum, rozłóż tortille na blasze do pieczenia i wbijaj w piekarnik o temperaturze 350 ° F na kilka minut na rozgrzanie.

Lunch: rozdrobnione naleśniki warzywne korzeniowe

Tworzy 8 naleśników lub 4 porcje

„Mając nadzieję na to, że moje (patelnie) ciasto i zjeść go, podłożyłem w niektórych warzywach z mniejszym hitem cukrowym i pasternakiem-które oferują podobną konsystencję i nieco jaśniejszy smak”, mówi Oz. „Te naleśniki warzywne korzeni są prezentem dla jajek wszędzie na brunch, podawane pod małym kremem fraîche i wędzonym łososiem do aplikacji imprezowej lub po prostu sparowane z kwaśną śmietaną i jabłką dla idealnej kombinacji słodko-dyspozycji w dowolnym momencie."

Składniki
2 szklanki rozdrobnionej Rutabaga, pasternaku lub słodkich ziemniaków (z około 2 średnich warzyw), niszczone na średnich otworach pudełkowej trawy
1 średnia żółta cebula, tartowana na średnich otworach pudełkowej faryi
3 duże białka jajowe, pobite
1/4 szklanki mąki uniwersalnej, a także więcej w razie potrzeby, więc mieszanka trzyma się razem
1 łyżeczka soli koszernej
Świeżo pęknięta czarna pieprz
1/2 szklanki oleju kokosowego lub winogronowego
Łuszcząca się sól morska
1/4 szklanki kwaśnej śmietany lub crème fraîche
2 szalotki, drobno posiekane

1. Umieść startowane warzywa korzeniowe i cebulę w dużym ręczniku kuchennym i wyciągnij dowolny płyn, a następnie dodaj je do średniej miski.

2. Wmieszaj białka. Dodaj mąkę, sól i pieprz do smaku.

3. Na dużej patelni podgrzej 1/4 szklanki oleju na średnim ogniu. Użyj skąpej miary 1/4 szklanki, aby zgarnąć naleśniki na patelni, używając dna kubka miarowego, aby rozłożyć mieszankę na paszteciki o grubości 1/2 cala. Gotuj, aż pierwsza strona będzie głęboko złotobrązowa i chrupiąca, od 3 do 4 minut, a następnie odwróć naleśniki i zrumień drugą stronę, 3 do 4 minut. Przenieś naleśniki na ruszt, aby nieco ostygnąć. Pracuj w partiach, aby nie przepełniać patelni, dodając więcej oleju do patelni w razie potrzeby.

4. Podawaj naleśniki zwieńczone kilkoma szczyptami łuszczącej się soli morskiej, kupą kwaśnej śmietany i posypką szalotki.

Kolacja: Tajska sałatka Niçoise

Tworzy 4 porcje

„Wiem, że napisałem tę książkę i powinienem pokochać wszystkie moje przepisy jednakowo, ale to moja królowa sałatki” - przyznaje Oz. „Przepełnione różnorodnymi kolorowymi warzywami-rominująca sałata roma, chrupiąca fasolka i kapusta, soczyste ogórki i pomidory, kremowe ziemniaki palcowe, pieprzne papierowe rzodkiewki-All Douse w żywych, delikatnie pikantnych sosach z pożyczki orzechowej z prysznicem Świeże zioła, to po prostu całkowitą obfitość i czyste bogactwo. Ile sałatek możesz to powiedzieć? Niech żyje królowa."

Składniki
Sos sosu z pojemności orzechowej:
1/3 szklanki oliwy z oliwek z twórczości
1/4 szklanki świeżego soku z limonki (3 do 4 limonek)
2 łyżki sosu sojowego o zmniejszonej ilości
1 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli koszernej
Świeżo pęknięta czarna pieprz
1 mała szalotka, z grubsza posiekana
1 -calowy świeży imbir, obrany i z grubsza posiekany
1 ząbek czosnkowy, z grubsza posiekany
1/2 Fresno Chile (czerwony jalapeño; opcjonalnie), z grubsza posiekany
1/2 szklanki pieczonych orzeszków ziemnych (jeśli są solone, zmniejsz ilość soli w sosie)

Sałatka:
2 duże jajka
1/2 szklanki ziemniaków palców, o połówek lub 1 średnioczerwony ziemniaki, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
1 łyżeczka soli koszernej
2 szklanki rozdrobnionej sałaty rzymskiej
2 średnie marchewki, tarto (około 1 szklanki)
1 angielski (bezpasowy) ogórek, obrany (opcjonalnie) i drobno posiekany
1 szklanki kiełków fasoli
1 szklanka rozdrobnionej czerwonej kapusty
1/2 szklanki połówek pomidorów Cherry
1/2 szklanki cienko pokrojonych rzodkiewki
1/2 szklanki z grubsza posiekanymi lub rozdartymi ręcznie świeżymi liśćmi mięty lub kolendry, a także dodatkowe do serwowania

1. Aby uczynić opatrunek w robocie kuchennym, połącz wszystko oprócz orzeszków ziemnych i mieszaj, aż się połączy. Dodaj orzeszki ziemne i impuls, aż zostaną z grubsza posiekane.

2. Aby zrobić sałatkę, umieść jajka w średnim rondlu i napełnij wodą do przykrycia. Doprowadź wodę, przykryj, zdejmij z ognia i odłóż na 9 minut. Zbierz jajka z rondla i przenieś do miski z lodowatą wodą.

3. Zwróć patelnię wody do wrzenia i dodaj ziemniaki i sól. Gotuj ziemniaki, aż będą miękkie, około 10 minut, a następnie dodaj je do lodowcowej wody. Odcedź, obieraj jaja i pokrój je na kwaterę. Odłóż na bok jajka i ziemniaki.

4. Ułóż sałatę na talerzu i rozrzuć marchewkę, ogórek, kiełki fasoli, kapustę, pomidory, rzodkiewki i zioła. Dodaj ziemniaki i jajko. Skrop z sosem z pojemności orzechowej.

Od szczęśliwego kucharza Daphne Oz. Copyright © 2016 autorstwa Daphne Oz. Przedruk za zgodą Williama Morrow, śladu wydawców HarperCollins.

To weekend, wypuść luźne zszywki w koszyku baru idealnie łączą się z jednym z twoich domowych arcydzieł. (Lub po prostu wypróbuj ten detoksykacyjny koktajl, aby rozpocząć imprezę.)