Ten przepis na risotto ogrzeje twoje ciało i duszę (i ma zrównoważone składniki, aby uruchomić)

Jeśli usłyszysz „przepis na risotto”, a twój umysł natychmiast się przeciwstawia „zbyt trudnym”, czujemy cię. Danie ma tendencję do trudnej do zrobienia przedstawicielskiej, po czym wszystkie poruszające się-to może być zastraszające. Ale zanim zdecydujesz się na wynos, weź dźgnięcie na ten (przejdziemy przez niego, obietnicę).

Z ryżem Arborio, pieczonymi grzybami (Cremini, King Trumpet, żółte lub niebieskie ostrygi to opcje), smażoną szwajcarską chard, oliwą z oliwek, czosnkiem i bulionem z kurczaka w mieszance, przepis jest symfonią smaku wymyślonego przez szefa kuchni Carla Contreras. I nie możesz zapomnieć o prawdziwej północnej gwiazdy jakiegokolwiek przepisu na risotto: masło, dlatego masło i ser Kerrygold są hojnie używane do przeniesienia innych składników na wyższy poziom smaku i kremowości.

Trochę tła na Kerrygold: Naturalne, dwukierunkowe masło (tylko krem ​​i sól!) jest wytwarzany w Irlandii, a umiarkowany, deszczowy klimat wytwarza wyjątkowo idealne środowisko dla bujnej trawy, które pozwala krowach na pasy przez cały dzień, prawie przez cały rok. „Ta dieta karmiona trawą powoduje naturalnie wzbogacone mleko, a z kolei wytwarza bardziej aromatyczne masło z bogatą konsystencją, którą można zobaczyć i smakować”-mówi Eva Griffin, specjalista ds. Zrównoważonego rozwoju i CSR w Kerrygold.

Ta dieta karmiona trawą nie tylko powoduje złoty żółty kolor masła (jeśli uważasz, że masło jest naturalnie białe, cóż, pomyśl ponownie), badanie z 2016 r. Pokazuje również, że masło wykonane z krów karmionych trawą zawiera wyższy poziom sprzężonych kwasów linolowych (CLAS), Omega-3 i Omega-6 w porównaniu do krów pasujących się głównie z diety opartej na ziarnach, więc masz dodatkowy smak I dodatkowe korzyści zdrowotne.

Jakby nie były to wystarczające powody, aby utrzymać danie z masłem z Kerrygoldem, jest to również zrównoważony wybór, ponieważ gospodarstwa rodzinne Kerrygold należą do najbardziej emisji węgla i wody na świecie. „100 procent rolników Kerrygold ma certyfikat programu zrównoważonego zapewnienia mleczarskiego (SDA)… który wymaga od uczestniczących rolników przejścia corocznego niezależnego audytu, który dokonuje przeglądu środków związanych z bezpieczeństwem biologicznym, zarządzaniem gruntami, zdrowia i opieki nad zwierzętami, mieszkań i emisji gazów cieplarnianych, - mówi Griffin. To zwycięstwo dla twoich kubków smakowych, dobrego samopoczucia i planety.

Gotowe gotowanie? Sprawdź poniżej przepis risotto krok po kroku.

Przepis grzybowy i szwajcarskiego risotto

Składniki

risotto
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 ząbek czosnkowy, drobno posiekany
1 szklanki ryżu Arborio
1 łyżki octu jabłkowego
4 szklanki bulionu z kurczaka lub bulionu kostnego
1/2 szklanki drobno startego sera Kerrygold Dubliner
2 łyżki masła kerrygold
1/8 łyżeczki soli
3-5 korb świeżo zmielonego pieprzu, do smaku

Pieczone grzyby
2 łyżki oliwy z oliwek z tbsp
1 łyżka masła kerrygold
16 uncji. Mieszane grzyby, pokrojone do 1/4 cala
1/8 łyżeczki soli
3-5 korb świeżo mielonego pieprzu

Smażony Szwajcarski Chard
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 grupa szwajcarska chard
1/4 szklanki filtrowanej wody
1 łyżka masła kerrygold
1/8 łyżeczki soli
3-5 korb świeżo mielonego pieprzu

Dla pieczonych grzybów
1. Rozgrzej piekarnik do 400 °.

2. Dodaj grzyby do blachy do pieczenia, a następnie skrop oliwą z oliwek i dodaj klep!).

3. Delikatnie wymieszaj grzyby, a następnie piec przez 35 do 45 minut lub do chrupiącego i złotego.

4. Dopraw solą i pieprzem.

Dla smażonego szwajcarskiego chardu
1. Krzyż łodygi i pokrój liście na jednocalowe kawałki.

2. Dodaj oliwę z oliwek do dużej patelni i gotuj łodygi na średnim.

3. Dodaj wodę, masło i liście. Gotuj przez kolejne dwie minuty lub aż do liści wydają się zwiędły, ale jasnozielone.

4. Dopraw solą i pieprzem.

Dla risotto
1. Gotuj oliwę z oliwek, czosnku i ryżu Arborio na średnim ogniu w doniczkowym dnie, jak holenderski piekarnik-na dwie do trzech minut, aż będzie mógł wąchać czosnek (ale uważaj, aby go nie spalić!).

2. Dodaj ocet jabłkowy i gotuj, aż prawie odejście, około jednej minuty.

3. Dodaj bulion i gotuj wysoko przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając.

4. Obniż ciepło do średniego i gotuj przez dodatkowe 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

5. Dodaj ser i masło Dobliner. Połóż pokrywkę na garnek na pięć minut i pozwól usiąść. Będzie wyglądać, jakby jest za dużo płynu, ale sprawia, że ​​danie jest dodatkowe kremowe. (FYI: po włosku jest słowo na tę teksturę-All'onda-dosłownie „jak fala.”)

6. Wmieszaj pieczone grzyby i smażony szwajcarski chard.

7. Udekoruj naczynie pieczonymi grzybami, dodatkową pieprzem i serem (w razie potrzeby) i podawaj natychmiast.

Zdjęcia: Carla Contreras