Ta mała kawiarnia w Nowym Jorku przynosi masę kawę w puszkach

Jeszcze trudniejsze było to, że druga lokalizacja kawy słonej wody właśnie została otwarta w lutym 2020 r., A Zheng wyjaśnia, że ​​dla każdej nowej firmy pierwsze miesiące są kluczowe dla ustanowienia obecności sąsiedztwa i nawiązania relacji z nowymi klientami. Ze sklepami tymczasowo zamkniętymi, Zheng i jej zespół zwrócili uwagę na sprzedaż detaliczną. Sprzedawanie ziaren kawy było oczywiste, ale pomysł na kawa w puszkach polegająca.

„Kawa w puszkach była czymś, co zawsze chcieliśmy robić, ale nie podoba nam się pomysł robienia kawy w puszkach na zimno lub kawy w puszkach na bazie mleka, ponieważ już wiele zrobiło”-mówi Zheng. „Chcieliśmy kawy, która była dostępna, wysokiej jakości i smaku oraz przezroczysta w swoich składnikach” - mówi. Dla niej i jej zespołowi odpowiedź była wyraźnie przelewana. Następne pytanie brzmiało, jak zrobić to na wystarczająco dużą skalę, aby sprzedać w całym kraju.

Jak powstaje kawa w puszkach

Zwykle kawa polewu jest wytwarzana przez wkładanie świeżo zmielonych ziaren kawy do filtra i specjalnego uchwytu na filtr, a następnie wylewanie gorącej wody na teren, aby filtrować do filiżanki poniżej. Jeśli jesteś mrożoną miłośnikiem kawy, dodajesz lód do karafki, zanim umieścisz kroplę na wierzchu. To nie zawsze proces robienia kawy, który działa na dużych porcjach. Zheng mówi, że pierwszym krokiem było znalezienie firmy, która miała technologię szybkiego chłodzenia wrzącego płynu w objętości bardziej niż mogła w kawiarni.

Doprowadziło ją to do współpracy z Elementtal Beverage Company, która wykorzystuje opatentowaną technologię do wydobywania aromatu i smaku, który otrzymujesz z metody polewu, tworząc zimną kawę, która utrzymuje taką samą integralność jak metoda polewu w lokalnej kawiarni. „Warzenie kawy podobne do przelewu pozwala na bardziej złożoną ekstrakcję olejków kawy, co prowadzi do lepszych aromatów i smaków. To pozwala nam zaprezentować tę samą kawę, której używamy w sklepie, której nie można zrobić z metodą zimnego naparu-wyjaśnia Zheng, dodając, że podczas procesu nie stosuje się żadnych konserwantów, coś innego, co było dla niej ważne.

Zheng i jej mąż, Sid Chitnis, po raz pierwszy zaczęli sprzedawać kawę w puszkach w dwóch lokalizacjach kawy ze słoną wodą. „Ludzie kupiliby kawę, a także kupili puszkę, aby mieć później po południu w domu” - mówi. Teraz puszki są sprzedawane w ponad 30 butikach Zdrowych sklepów spożywczych na Manhattanie i są teraz dostępne online dla osób, które mogą kupić bez względu na to, gdzie w U.S. oni żyją.

Istnieją dwie opcje do wyboru: kolumbijska kawa i kawa etiopska (oba kosztują 40 USD za 12-pak i dobrze+dobrych czytelników mogą uzyskać 20 procent zniżki i bezpłatną wysyłkę z kodem Wellgood). „Kawa Etiopska jest bardziej owocowym i kwiatowym profilem smaku, a Kolumbina jest bardziej maltowym profilem karmelowym”, wyjaśnia Zheng. Teraz, gdy oba są na rynku, zespół słonej wody ciężko pracuje, rozszerzając swoją ofertę. Dalej jest kawa z Kostaryki, która według Zheng ma profil smakowy podobny do Cherry Cola. „Wszystkie kawy są jednorazowe, więc pochodzą bezpośrednio z farmy”-mówi Zheng. „Każda puszka ma historię regionu, aw szczególności [kawę] Kostarykańską uwielbiam zrównoważone inicjatywy, które farm i region wyruszają."

Zheng mówi, że ona i jej mąż również pracują nad zupełnie nowym napojem kawy, błyszczącym napojem owocowym, który pojawi się w kwietniu. Wyjaśnia, że ​​napoje są wytwarzane z łusek owocach kawy, które zwykle są wyrzucane. „Uwielbialiśmy jego aspekt upcyklingu. Łuska jest zwykle wyrzucana i używana jako kompost, więc dosłownie daje rolnikom drugi strumień dochodów ” - mówi. Zheng mówi, że napoje owocowe kawy są słodkie, więc nie ma potrzeby dodawania cukru, a także są wysoko w przeciwutleniaczy, co czyni go napojem zdrowym mózgu i zdrowym sercem.

Porozmawiaj o robieniu cytryn z lemoniady, prawda? Pandemia z pewnością była trudna dla właścicieli małych firm i nie była to wyjątek dla tej kawiarni NYC. Ale zamknięcie sklepu tymczasowo narodził zupełnie nową linię napojów kawowych. A najlepszą wiadomością jest to, że możesz żyć w dowolnym miejscu, aby się nimi cieszyć.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.