Ta dymna roślinna zupa marchewkowa to idealny sposób na zużycie resztek marchewki

Gotowy do wypróbowania zupy dla siebie? Obejrzyj wideo i zobacz poniżej pełny przepis.

Przepis na zupę z marchewką Julii Turshen

Serwuje 4-6

Składniki
2 łyżki oliwy z oliwek z twórczości
1 średnia żółta cebula, z grubsza posiekana
3 goździki czosnkowe, mielone
6 średniej marchewki, obrane i z grubsza posiekane
1 łyżka pimentón (wędzona hiszpańska papryka; słodka lub gorąca, cokolwiek wolisz)
Sól koszerna i świeżo zmielona czarna pieprz
3 szklanki kurczaka lub warzywu
3 szklanki soku marchewkowego
Kwaśna śmietana do porcji (opcjonalnie)

1. Umieść oliwę z oliwek w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, marchew, pimentón i duży szczypt soli i kilka szlifów czarnej pieprzu i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną się miękkie, około 10 minut.

2. Dodaj wywar i sok z marchwi, zamień ciepło na wysokie, zagotuj zupę, a następnie obniż ciepło i gotuj na wolnym ogniu, aż marchewka będą wyjątkowo miękkie, około 15 minut.

3. Wymieszaj zupę bezpośrednio w garnku za pomocą blendera zanurzenia lub ostrożnie przełóż ją, w razie potrzeby, do zwykłego miksera i puree, aż będą gładkie.

4. Dopraw zupę, aby spróbować po raz ostatni solą i pieprzem. Nie krępuj się zupa kwaśną śmietaną. Podawać na gorąco.

Aby uzyskać bardziej zdrowe przepisy i pomysły na gotowanie od naszej społeczności, dołącz do Well+Good's Cook z US na Facebooku.