Ten wegański przepis na wieprzowinę jackfruit wygrał nad całą rodziną jedzącej mięso z Puerto Rico

Jedzenie jest o wiele więcej niż żywiołowe-to jedno z najbardziej osobistych wyrażeń naszych kultur, wartości i tradycji. Nasza seria, stojąca za przepisem, co miesiąc profiluje inny zdrowy kucharz, aby odkryć osobiste, niezliczone historie o ich ulubionych potrawach. W tym miesiącu Rican wegański twórca Desiree Rodriguez dzieli się, jak opanowała wegański przepis na wieprzowinę.

Dorastając w rodzinie Puerto Rican, mięso było kluczowe dla prawie wszystkich posiłków, które moja mama i babcia gotowali. Zwykle mielibyśmy kurczaka lub wołowinę, ale gdyby była to specjalna okazja, zawsze byłoby to, że wieprzowina-slow-piepnia, dopóki nie będzie tak delikatna, że ​​praktycznie topi się na twoim języku. Gdy się pojawiły Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie, wakacyjny posiłek obejmowałby oba indyka I wieprzowina. A w rzadkich przypadkach, w których wybraliśmy tylko jedno mięso, zawsze była wieprzowina.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez jest twórcą wegańskiego Puerto Rico Food Blog, Rican Vegan.

Tak bardzo, jak bardzo uwielbiałem te tradycyjne potrawy rodzinne, postanowiłem całkowicie wyciąć mięso z mojego życia w 2013 roku. Doświadczyłem drobnych problemów zdrowotnych, w tym wysypki skórne. Mój dermatolog przepisał mi lek na pomoc w objawach, ale nadal nie leczył problemu z korzeniem, a wysypki wciąż wróciły. Postanowiłem przejść weganin przez krótki czas, żeby sprawdzić, czy to zrobiło różnicę. W tym czasie właśnie obejrzałem filmy dokumentalne w Netflix, które sprawiły, że naciskanie na mięso brzmiało jak dobry pomysł. Postanowiłem więc spróbować.

Stopniowo wycinałem więcej produktów pochodzenia zwierzęcego, a w ciągu następnych miesięcy zacząłem czuć się bardziej energetyzowany, a wysypki skórne zniknęły. Teraz nie powiem, że przejście wegańskie jest odpowiednie dla wszystkich, ale dla mnie osobiście sprawiło, że poczułem się najlepiej. Postanowiłem więc trzymać się tego.

Nie zamierzam kłamać, stając się weganinem nie było łatwe-szczególnie dlatego, że uwielbiam tradycyjne potrawy portorykańskie Więc dużo. Na początku naprawdę zjadłem sałatkę, ponieważ nie byłem pewien, jak zrobić wegańskie wersje moich ulubionych posiłków. Nic dziwnego, że dość szybko zmęczyłem się sałatkami i wtedy zdecydowałem, że postaram się odtworzyć moje ulubione potrawy z wegańskim spinem. Bezbłodowe arroz con dulce, ceviche na bazie grzybów, wegański stek i jajka… Z czasem opanowałem coraz więcej potraw, w które nie mogłem uwierzyć, że smakowało tak pyszne bez produktów pochodzenia zwierzęcego. Nawet moja rodzina, z których nie ma wegańskie, smakowały niesamowicie. Ale wciąż musiałem udoskonalić jeden z moich ulubionych: wieprzowinę.

Jak wspomniałem, wieprzowina jest jedzeniem „specjalnej okazji”, więc naprawienie jej było naprawdę ważne. Dlatego postanowiłem spróbować zrobić wersję wegańską dla samych stawek pierwszej litery. Słyszałem, że jackfruit był dobrym substytutem dla ciągniętego mięsa z powodu konsystencji, więc postanowiłem spróbować. Wiedziałem, że przyprawy będą szczególnie ważne, więc zadzwoniłem do mamy i zapytałem ją, czego użyła, kiedy zrobiła naczynia wieprzowe. Dała mi krótką listę: czosnek, oregano, cebulę proszku, sól, pieprz i adobo.

Uzbrojony w moje puszki jackfruit i przyprawy, zacząłem pracować. Najpierw marynowałem jackfruit, dając mu mnóstwo czasu na naprawdę wchłonięcie przypraw. Następnie ugotowałem go w piekarniku przez około pół godziny. Kiedy wyciągnąłem tacę z piekarnika, aromat napełnił mnie nadzieją-z pewnością pachniał wieprzowiną. I wiesz co, to też naprawdę wyglądało! Nawet nie czekałem, aż całkowicie ostygnie, zanim włożyłem widelc, aby spróbować. Gdy ugryzłem się w delikatne fragmenty, byłem zaskoczony, jak smakowało mięso. Jackfruit, który wiedział! Z pewnością minęło mój test smaku, ale co z moją rodziną?

Następnym razem, gdy zrobiłem wegańską wieprzowinę, kazałem całą rodzinę, która próbowała mojej mamy i babci, którzy są prawdziwymi kucharzami w rodzinie. Wszyscy zgodzili się, że smakowało pyszne. Zacząłem robić wegańską wieprzowinę na wakacje, tak jak wtedy, gdy mieliśmy tradycyjną wieprzowinę, kiedy dorastałem, i użyłem wszelkich resztek, aby wykonać pociągnięte kanapki „wieprzowiny” podawane z ryżem i fasolą.

Oto kolejna fajna rzecz w użyciu jackfruit: gotowanie zajmuje dużo czasu niż rzeczywiste mięso. Kiedy podążasz za przepisem w domu, pamiętaj, aby upewnić się, że jackfruit nie wysychał zbytnio podczas gotowania w piekarniku; Możesz to sprawdzić kilka razy przez 35 minut gotowania, aby upewnić się, że pozostaje soczysty i delikatny. Poza tym ten przepis jest naprawdę łatwy do opanowania.

Nawiasem mówiąc, ponieważ jest to tak proste do tworzenia i na pewno bardziej pełne składników odżywczych niż wieprzowina, nie ma potrzeby zarezerwowania tego dania na specjalne okazje. Możesz to zrobić, gdy tylko pragnie. I zaufaj mi, cała twoja rodzina zatwierdzi tak, nawet jeśli są hardcorowymi miłośnikami mięsa.

Wegański przepis na pernil (pieczona wieprzowina)

Serwuje 4

Składniki
2 puszki młody jackfruit
1 szklanka bulionu warzywnego
5-6 łyżeczki czosnku mielone
1/2 łyżeczki oregano
1 łyżeczka Adobo
1/2 łyżeczki cebuli proszek
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki czarnego pieprzu

1. Odcedź jackfruit z puszki i spłucz solankę.

2. Umieść kawałki marynaty i jackfruit w plastikowej torbie i uszczelnij torbę.

3. Marynuj jackfruit przez noc w lodówce.

4. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.

5. Wlać kawałki jackfruta i marynaty na naczynie do pieczenia.

6. Umieść w piekarniku i piec przez 35 minut lub do momentu, aż widelca porusza się w połowie drogi, aby zapobiec wyschnięciu kawałków.

7. Wyjmij z piekarnika i pozwól mu usiąść przez pięć minut

8. Podawaj z ulubionym przystawką lub dodaj go do kanapki.

Uzyskaj więcej pomysłów na przepisy w Well+Good's Cook z USA grupa na Facebooku.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się dobrze+, Nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.