O co chodzi z gulem Gellan? Eksperci ds. Żywienia rozbijają to, co musisz wiedzieć
Chociaż możesz pomyśleć, że obecność dziąseł (nie, nie mają nic wspólnego z gumą do żucia) zdyskwalifikowałaby twoje ulubione mleko mleczne alternatywne z listy kontrolnej wellness, nie zawsze tak jest.
„Często sięgamy po mleko bez mleka jako zdrowsza alternatywa, ale częściej są pełne składników, które sprawiają, że są nadmiernie przetworzone”, mówi Amy Shapiro, RD i założycielka Real Nutrition NYC. Kluczem jest przesuwanie Który Spośród tych składników popycha produkt na „zbyt przetworzone” terytorium (i opanowanie, które w zasadzie sprawi, że będziesz profesjonalistą od czytania etykiet).
W takim razie znajomość twoich dziąseł przydaje się. Gellan guma jest jednym powszechnie znajdującym się składnikiem alternatywnych mleków mlecznych-jak spożywcze spożywcze, takie jak jogurty-to może zabrzmieć obce, ale w rzeczywistości jest to sposób na uczynienie wielu zdrowej żywności jeszcze bardziej satysfakcjonujące do jedzenia.
„Gellan Gum to składnik na bazie natury, który może pomóc ustabilizować, zagęścić, dodać tekstury i zawiesić inne składniki produktów spożywczych i napojów”-mówi Shaw Gilmer, starszy dyrektor biogum w CP Kelco. „Innymi słowy, guma Gellana pomaga zwiększyć przyjemność ze spożywczy.„Oznacza to, że możesz mieć latte mleko migdałowe-i wypić je.
Czytaj dalej dla wszystkiego innego, co powinieneś wiedzieć o gulu Gellana.
Gellan guma utrzymuje spójność
Wiesz, jak czasami wlewasz mleko migdałowe do kawy, zapomnij o tym (ups) i wracasz do niego, wyglądając na oddzielone i, cóż, trochę obrzydliwe? Gellan guma pomaga zapobiec temu separacji w produktach, które kupujesz w sklepie spożywczym.
„Gdy wybierzesz alternatywne mleko mleczne zawierające gumę gellana, możesz mieć pewność, że znajomość składników odżywczych będzie równomiernie rozłożona na każdym wylewie Gilmer” - mówi Gilmer. „Weźmy na przykład szklankę mleka migdałowego ufortyfikowanego za pomocą wapnia bez gumy, wapń i minerały osiedliłyby się na dole, wraz z sentymentem migdałowym.„AKA, nie, dziękuję.
Ma również taki sam wpływ na żywność. „Działa również, aby zapobiec separacji podczas okresu trwałości produktu, aby nie skończyć z jogurtem, który jest guzowatym lub cierpień po otwarciu”, dodaje Gilmer. Teraz w końcu wiesz, co podziękować za dodatkowe kremowe (i gotowe na Instagramie) parfaitów i latte.
Jesteś pokryty „czy jest to bezpieczne do spożycia?" przód
Podczas wylewania się wysokiej szklanki dowolnego mleczarstwa alternatywne mleko przemawia do ciebie, prawdopodobnie to robisz, ponieważ wybierasz zdrowsze wybory do jedzenia lub ponieważ żołądek zamykał drzwi na laktozie. Ale jeśli dziąsła w tych mlekach nie są sprawdzane pod kątem bezpieczeństwa, wówczas punkt staje się dość dyskusyjny. Tak nie jest tutaj.
„Przede wszystkim guma Gellan jest bezpieczna” - mówi Gilmer. „Został szeroko zbadany, przetestowany i zatwierdzony do użycia przez U.S. Departament Rolnictwa, Unia Europejska i Wspólna Rada Organizacji Światowej Organizacji Zdrowia.„Jeszcze lepiej, niektóre jego stopnie są weryfikowane bez GMO i są zgodne z użyciem w żywności wegańskiej i ekologicznej, dodaje. Kto jeszcze od razu czuje się bardziej swobodnie?
Został odkryty w naturze
Znajomość historii pochodzenia składnika wyciąga tajemnicę z tego, co to jest, szarpasz lub odrzucasz, a Gellan Gum ma bardzo prostą historię. „Odkryto, że rośnie na roślinie stawu lilii w Pensylwanii ponad 40 lat temu”, mówi Gilmer. Teraz jest produkowany przez bakterie poprzez fermentację-ten sam proces stosowany w niektórych naszych ulubionych potrawach i napojach, takich jak wino, ser, jogurt i chleb.
Trochę idzie daleko
Tak jak masz na dół, dodając małą trysk miodu do płatków owsianych i nadal nazywając to dobrym śniadaniem, tylko niewielką ilość gumy gellan-0.1 procent, według Shapiro-wystarczające do pracy w magii na jedzenie (jest powód, dla którego zwykle jest to jeden z ostatnich składników wymienionych na etykiecie). Więc możesz popijać latte z mleka migdałowego, wiedząc, że to lepsza alternatywa, o której myślałeś.
Sponsorowane przez CP Kelco
Górne zdjęcie: Lumina/Stocksy
