Twój przewodnik po niezbędnych zimowych zieleniach i jak ich używać

Pro wskazówka od Brock: Włącz tłuste orzechy lub ser do sałatki zimowej, aby zrównoważyć gryzący, pieprzny smak. „Na pewno będziesz chciał też czegoś słonego lub ziemskiego, więc rukola nie całkowicie dominuje w sałatce”, mówi, dodając, że kilka jego gosze to buraki lub czerwoną pieprz. „To dobry sposób na uzupełnienie smaku” - mówi.

Mówiąc o sałatce rukoli, musisz wypróbować ten pyszny zimowy przepis:

Gorczyca

Podobnie jak rukola, musztardy mają silny profil smaku. „Są prawdopodobnie najbardziej asertywnymi zimowymi zielonymi” - mówi Brock, dodając, że to właśnie myśli, że gotowanie z nimi jest zabawne. Zaleca podsumowanie zieleni musztardowych i włączając inne odważne przyprawy i oleje. „Czosnek, imbir, papryka chili, olej sezamowy… wszystko, co ma odważny smak własnego, działa dobrze z pieprznym smakiem musztardów” - mówi.

Jednym z ulubionych sposobów jedzenia musztardowych zieleni jest frittata z jajkami, pieczoną czerwoną pieprzem i słodkim ziemniakiem. „Zielone musztardy mogą również trzymać się w połączeniu z wieprzowiną lub drobiem, co jest bardziej włoskim sposobem ich jedzenia”, mówi, jak udowodniono ten przepis na patelnię przeciwzapalne z kiełbasą, kapustą i musztardą zielenią.

Chard

„Moim ulubionym sposobem użycia Chard jest prosty suma” - mówi Brock. „Po prostu włóż go do patelni z odrobiną czosnku i oliwy z oliwek. Następnie zakończ go sokiem z cytryny.„Dodaje, że Chard gotuje szybko, więc świetnie jest mieć pod ręką, aby szybko smażyć i można go łatwo połączyć z tofu, jajami lub innymi białkami.

Brock mówi, że niektórzy ludzie uważają łodygi CHARDE za zbyt włókniste, aby cieszyć się smażoną. „Są całkiem dobre jako słodkie marynowane jedzenie, więc jeśli jesteś przytłoczony smakiem lub konsystencją łodyg, jest to dobry sposób na ich użycie” - mówi.

Szukam innego sposobu na użycie Charda? Wypróbuj te pyszne okłady chard:

Rzodkieli

Szczyty rzodkiewki i marchewki-są niewykorzystana zimowa zieleń, która może smakować pysznie, gdy jest prawidłowo przygotowany. Mogentule lubi włączać jej do sosu pesto. „Ze względu na ich trudną konsystencję, po prostu bleń je przez około dwie minuty” - mówi. Następnie wysusz je i dodaj do robota kuchennego z innymi składnikami pesto.

Brock mówi, że lubi gotować żarówki i zielenie na piecu z masłem i podawać je jako boczną sałatkę. „Mają gorzką ziemistość, która dobrze smakuje z małym sokiem z cytryny lub octu sherry” - mówi. Podobnie jak CHARD SEMS, Brock twierdzi, że rzodkiewki można również marynować.

Romaine

Jasne, możesz użyć Romaine w standardowej sałatce, lub możesz uzyskać trochę kreatywności i grillować. „Grillowana Romaine jest tak pyszna i jest wystarczająco włóknista tam, gdzie nie rozpadnie się na grillu” - mówi Brock. „Jest słodki, smokey i jest zabawną sałatką cesarową.„Więc następnym razem, gdy będziesz mieć kilku przyjaciół na przyjazną pandemię na zewnątrz, może to być coś fajnego do podania.

Jedzenie w środku? Mogentule używa liści romaine jako łodzi sałaty. Mówi, że mogą pracować jak wegetaria. Lub użyj ich do trzymania hummusa, komosy ryżowej, sera feta i oliwek na posiłek inspirowany śródziemnomorą.

szpinak

Szpinak ma bardziej łagodny smak niż niektóre inne zimowe zielone na tej liście, a Brock mówi, że oznacza to, że można go opracować w prawie wszystkim. Jego pierwsza wskazówka polega na tym, aby go ugotować, bawić się różnymi ziołami w spiżarni. „W Stanach często nie przyprawiamy naszych zieleni, ale odbywa się to w tak wielu kulturach i może całkowicie zmienić sposób, w jaki smakują” - mówi. Na przykład, mówi w Indiach, szpinak jest często używany w curry; W Afryce Północnej jest to główny składnik wielu gulaszu.

„Myślę, że wszyscy byliśmy winni ambitnego zakupu dużej torby szpinaku tylko po to, aby nie używać tego wszystkiego. Szpinak gotuje bardzo szybko, więc użyj tego na swoją korzyść i gotuj, aby naprawdę użyć tego, co jest w tej torbie - mówi.

Jeśli chodzi o wypełnienie zimowych zieleni, obaj eksperci podkreślają myślenie poza miską sałatkową. „Bądź kreatywny i nie ogranicz się” - mówi Brock. „Istnieje tak wiele zabawnych sposobów na zjedzenie zieleni."

Ciesz się tym przewodnikiem, jak gotować z zimowymi zielonymi? Zdobądź bardziej zdrowe pomysły na posiłki w Well+Good's Cook z USA grupa na Facebooku.