Twój przewodnik po restauracji o zmniejszonym stresie z alergią pokarmową lub wrażliwość

Brak nadzoru oznacza, że ​​od klienta należy uważać na własne zdrowie. Nie chodzi tylko o kogoś, kto nie je chleb, ponieważ jedzenie bezglutenowe jest trendem; Osoby z alergiami pokarmowymi mogą cierpieć wyniszczające, a nawet zagrażające życiu objawy, jeśli jedzą alergen, a osoby z wrażliwością lub nietolerancją mogą znosić poważne strzępy trawienne. Może to wyciągnąć radość z jedzenia i zamiast tego dodać dużo stresu i zamieszania. Dlatego rozmawialiśmy z zarejestrowanym dietetykiem z alergią pokarmową, a także dwie inne kobiety z alergiami pokarmowymi i nietolerancjami, aby uzyskać wskazówki, jak zapewnić bezpieczeństwo, jednocześnie ciesząc się posiłkiem.

Badania przed wyjazdem

Wszystkie trzy kobiety, z którymi przeprowadzono wywiady w tym artykule, mówią, że przeprowadzanie badań z wyprzedzeniem, jeśli to możliwe, jest niezwykle pomocne i mogą ograniczyć stres związany z zamawianiem w momencie późniejszego. „Zawsze patrzę na menu, zanim gdzieś odejdę, częściowo dlatego, że jestem smakoszem i ciekawy, a częściowo dlatego, że jako bezglutenowa restauracja chcę wcześniej wiedzieć, że będą dla mnie opcje,„ Brak chleba Blogerka Nicole Cogan mówi. (Ma celiakię, która technicznie jest chorobą autoimmunologiczną, ale powoduje poważną reakcję na gluten, który uniemożliwia ludziom zjedzenie tego stanu.) „W ten sposób, jeśli mam jakieś pytania dotyczące restauracji na temat ich przedmiotów bezglutenowych, mogę zadzwonić z wyprzedzenie."

W każdym razie jest to umowa z glutenem? Oto, co RD chce, żebyś wiedział:

Zarejestrowana dietetyk Lindsey Janeiro, RD, która jest wysoce uczulona na orzechy drzewne, mówi, że chociaż sugerowanie dużego łańcucha nie jest modne, zwraca uwagę, że mogą być najłatwiejsze do zbadania, jeśli chodzi o to, co można bezpiecznie jeść. Są szanse, że jeśli Google „Jedzisz w Applebee's z alergią na sojową” lub „Opcje bezbłodowlą w Chipotle”, przekonasz się, że inni zapytali to samo. Wiele łańcuchów umieszcza pełne listy menu i składników na swoich stronach internetowych, co znacznie ułatwia badania. „Często okazuje się, że duże firmy pociągają się odpowiedzialni za bezpieczeństwo jedzistów w sposób, w jaki mniejsze, niezależne restauracje mogą nie” - mówi Janeiro.

Czy to oznacza, że ​​jesteś skazany na nigdy nie próbować uroczych, lokalnych miejsc, ponieważ urodziłeś się z wrażliwością na mleczarnię lub alergię na orzech? Oczywiście nie. Ale może to oznaczać, że będziesz musiał zadać kelnera i szefa kuchni więcej pytań, gdy tam dotrzesz. „Poleciłbym również jeść nieco wcześniej tego dnia, aby szef kuchni mógł naprawdę skupić się na twoich potrzebach dietetycznych i może odpowiedzieć na twoje pytania w czasie, gdy on lub ona nie jest uderzony” - mówi Janeiro.

Na szczęście faza badań polegająca na wychodzeniu się z jedzeniem jest łatwiejsza dla osób z alergią pokarmową i wrażliwości. Na przykład Yelp jest bardziej spersonalizowany, filtruje opcje oparte na indywidualnych stylach jedzenia użytkowników, w tym wegetariańskie lub bezglutenowe. „Nowo utworzony symbol serca Yelp pojawi się w całej aplikacji, aby wyraźnie pokazać, dlaczego firma jest sugerowana” - mówi Tara Lewis, ekspert Yelp. Na przykład, jeśli restauracja ma wiele opcji bezglutenowych i wskazałeś w swoich ustawieniach, że jest to dla ciebie priorytetem, zarobił sobie małą ikonę serca.

Gdy jesteś w restauracji

Niezależnie od tego, czy przeprowadziłeś wstępne badania, czy nie, praca nie jest wykonywana, gdy znajdziesz się w restauracji. „Musisz czuć się komfortowo, będąc tym przy stole, który spędzi pięć minut na zadawaniu pytań kelnera, ponieważ to właśnie musisz zrobić, aby zapewnić bezpieczeństwo” - mówi Quinn.

Jeśli to możliwe, Janeiro mówi, aby poprosić o rozmowę z szefem kuchni, który będzie przygotowywał twoje jedzenie, ponieważ będzie on lepiej zrozumie, co dokładnie jest w posiłku i jeśli istnieje ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. (Nie tylko nie bierz słowa kelnera na to.) Mówi także, że bardzo ważne jest, aby zapytać, jak coś jest przygotowywane w porównaniu do tego, czy jest to bezmleczne (na przykład). „Jeśli masz na przykład alergię na orzeszki ziemne, coś można ugotować w oleju orzechowym, ale mogą nie myśleć, aby ci powiedzieć, więc musisz zapytać, jak się przygotowuje i jakie oleje są używane” - mówi, że używane są oleje ” - mówi.

Cogan sekundowi, że dokładnie pytają, w jaki sposób przygotowywane jest twoje jedzenie: „Jeśli zamawiasz makaron wolny od glutenu lub pizzę, istnieje duża szansa, że ​​zostanie ugotowany w wspólnym garnka lub piekarniku. To robi nie Upewnij się, że jest całkowicie bezglutenowy, ponieważ może to być zanieczyszczenie krzyżowo ”-mówi. „Więc chociaż restauracje podejmują środki, aby zaoferować alternatywy GF, może to nie być bezglutenowe.„W zależności od ciężkości alergii lub nietolerancji informacje te mogą wpływać. Sosy mogą być szczególnym podstępnym miejscem, które wyskakują alergeny, więc Janeiro i Cogan zalecają pytanie, co w nim jest.

Ostatecznie, Janeiro mówi, że to od ciebie zależy, czy zapewnić sobie bezpieczeństwo. „Chociaż jest miło, gdy szef kuchni pracuje, aby zaspokoić kogoś z wrażliwością na jedzenie, nie możemy spodziewać się, że szef kuchni lub kelnera wiedzą, jak zmienić danie, aby zaspokoić każdą prośbę, którą ktoś ma” - mówi. Tak długo, jak przeprowadzasz badania i wiesz, o co zapytać przed zamówieniem, możesz spędzić większość posiłków, koncentrując się na tym, z kim jesteś i jak dobre wszystko smakuje-tak jak ktoś bez wrażliwości.

BTW, jest to różnica między alergią pokarmową a wrażliwością na pokarm. A oto, co musisz wiedzieć o rozwoju alergii pokarmowej jako dorosły.