Zaraz zobaczysz sorgo wszędzie-dlaczego to starożytne ziarno jest dla ciebie tak dobre

Jeszcze jeden powód niedawnego odrodzenia sorgo jest to, że jest to zdrowa alternatywa pełnoziarnistka dla osób nietolerancyjnych wobec glutenu i kukurydzy (FYI: około 18 milionów Amerykanów ma wrażliwość na gluten, zgodnie z badaniami Beyond Celiac). Agyeman dodaje, że jeśli masz nietolerancję lub alergię, najlepiej sprawdzić dwukrotnie etykietę, aby upewnić się, że produkt sorgo został wykonany w certyfikowanym obiekcie bez glutenu.

Ponieważ sorgo jest pełnym ziarnem, jest również dobrym źródłem błonnika prebiotycznego, które wspiera twój mikrobiom, mówi Steven Gundry, m.D., kardiotorakski chirurg i autor najnowszej książki The Energy Paradox: Co zrobić, gdy wstawanie i Go Wstannie i zniknęło. Ale to nie wszystko: sorgo jest jednym z niewielu ziaren, o których wiadomo, że nie zawiera białka lektin-A występujące w wielu ziarnach, roślin strączkowych i fasoli, między innymi pokarmami, które mogą prowadzić do zapalenia i nieszczelnego jelit, bo nie ma tego kadłub, mówi dr. Gundry.

Jak jeść sorgo

Sorgo jest dla ciebie świetna, ale jest także smacznym i wysoce wszechstronnym składnikiem. Oto tylko kilka pysznych sposobów włączenia ziarna do swoich posiłków.

Miski śniadaniowe

Robienie przepisu, który wymaga kuskusa, płatków owsianych, komosy ryżowej lub ryżu? Zamiast tego możesz z łatwością podpuść w sorgo, aby cieszyć się wszystkimi korzyściami zdrowotnymi. Wszechstronne ziarno przedstawia także w wielu różnych odmianach i kolorach, od białego i żółtego do fioletowego i czarnego, mówi Agyeman, który gotuje sorgo jak ryż na potrawy, takie jak Piaf z kurczaka z cytryny.

Popped, w stylu popcornu

W postaci jądra sorgo można „wyskoczyć” jak popcorn--ma lekko dziwny smak i mniejszy pop, ale ten sam satysfakcjonujący chrupnięcie. Możesz sam to wyrzucić, używając poppera powietrznego (kup jądra na Amazon), ale firmy z przekąskami, takie jak Chasin 'Dreams Farm i Nature Nate sprzedają wstępnie zapakowane sorgo, które są równie smaczne. Zmień popped sorgo na popcorn jako zdrową przekąskę lub użyj go do najlepszych potraw, takich jak sałatki, a nawet gofry (jak młynarze przez cały dzień w Charleston, S.C. robi) dla dodania kryzysu.

Jako bezglutenowa mąka do pieczenia

Podobnie jak pszenica, sorgo może być zmielona w mąkę. W jej ostatniej książce kucharskiej, Ziarna matki: przepisy na rewolucję zboża, Autor i piekarz Roxana Jullapat nazwał uprawę „ziarnem przyszłości.„Nie zamienia się w sorgo na wszechstronną mąkę na mąkę w każdym przepisie na pieczenie. Ponieważ sorgo nie zawiera glutenu, musisz dodać spoiwo (takie jak agar agar lub skrobi.

Zdrowe frytki

Sorgo służy również jako pyszna baza dla wiórów. Marka o nazwie Pop Bitties sprawia, że ​​chipsy bezglutenowe wykonane z sorgo uprawianego w Kansas-As dobrze jak brązowy ryż, komosę ryżową i chia-nasi.

Syrop lub duchy

Być może widziałeś sorgo jako syrop na półkach sklepowych. Produkt ten pochodzi z odmiany roślin słodki sorgo, który jest zbierany do łodyg, a nie z ziarna i zmiażdżony jak trzcina cukrowa w celu wytworzenia syropu. Chociaż nie jest już tak powszechny jak słodzik spiżarni, jest powszechnie używany do produkcji whisky i rum.

Dzięki wszystkim sposobom spożywania tego wszechstronnego składnika i czerpania jego korzyści zdrowotnych, sorgo jest warta dodania do listy składników, aby spróbować. „Z rosnącym popytem konsumentów na zrównoważone i lepsze produkty”, mówi założyciel popu Bitties, Mark Andrus, „Myślę, że zaczniemy widzieć, jak sorgo używa coraz więcej."