Niszczysz resztki jedzenia, których powinieneś nauczyć się cenić

Oto otrzeźwiający fakt: około 30 do 40 procent jedzenia w U.S. Zastosuje się, według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, nawet jeśli zrównoważone wysiłki na rzecz zmniejszenia odpadów żywnościowych stają się priorytetem w całym kraju. Wspierające marki, które wykorzystują „brzydkie produkty” i zakupy na lokalnych rynkach rolników, zmniejszają marnotrawstwo żywności w całym łańcuchu dostaw, ale eliminowanie ich całkowicie rozpoczyna się w kuchni w domu.

Przytłoczony, od czego zacząć? Lindsay-Jean Hard jest tutaj, aby pomóc. Były redaktor Food52 niedawno wydany książka kucharska, Gotowanie ze skrawkami, jest pełen innowacyjnych sposobów na odwrócenie każdego kawałka tego pomarańczowego, marchewki, awokado-nazywasz się czymś pięknym i pysznym. „Oczywiście są liście rabarbaru podobne do wyjątków-ale w większości moglibyśmy jeść większość produktów, które kupujemy od korzenia do liścia”, mówi Hard. „Od skórki bananowej po zużyte kawy, rdzenie jabłkowe po porywa i wnardy dyniowe po skórkę arbuza, jest tak wiele tak zwanych skrawków, które są pyszne i równie wszechstronne jak każdy inny składnik."

3 łatwe sposoby na rozpoczęcie gotowania ze skrawkami żywności

1. Użyj skórki cytrusowej, aby rozjaśnić posiłki. „Skórki cytrusowe są świetne” - mówi Hard. „A po czasach, w których nie masz ochoty tego robić, po prostu poświęć chwilę na skórkę owoców cytrusowych przed użyciem mięsa lub soku.„Citrus peels rozjaśnia wszystko, od sałatek po potrawy mięsne po wypieki. A jeśli nie możesz pomyśleć o nimi od razu, skórka dobrze zamarza do późniejszego użycia.

2. Używaj skór ziemniaków w przepisach na chleb. Nie odrzucaj skóry ziemniaczanej tak szybko-wypełnione błonnikiem i potasem. Hard łączy skórki z częścią wody do gotowania, aby dodać do przepisu podczas robienia chleba. Witam, pyszna przekąska o wysokiej zawartości włókien!

3. Uzupełnij tosty z kłusowanymi łodygami brokułów. „Brokuły są takie wszechstronne” - mówi Hard. „Można ich ogolić lub tartować w sałatki i slaws, smażone lub grillowane.„Spróbuj je kłusować w oliwę z oliwek i zjeść je na tostach ricotta. „Rdzenie kalafiora można również używać wszystkich tych sposobów, ale często wolę je gotować, aż miękkie i wmieszają je w coś innego, na przykład puree z białej fasoli” - mówi.

Wynośnik, mówi ciężko, jest to, że gotowanie ze skrawkami powinno być zabawne, a nie stresujące. „Wybierz jeden złom, zacznij z nim regularnie gotować, aż będziesz z nim komfortowy, a następnie dodaj kolejny złom i kontynuuj” - mówi. „W końcu zaczniesz postrzegać je jako po prostu składniki, jak każde inne. Zarówno planeta, jak i twój portfel skorzystają z wygranej w wygranej!"

Oto jak wywierać pozytywny wpływ na środowisko dzięki temu, co nosisz. Ponadto więcej wskazówek dotyczących zrównoważonego rozwoju ekspertów.